Eteläinen paistettua kanaa ja vohveleita, joissa on mausteista hunajavoin kastiketta

Tämä viesti voi sisältää kumppanilinkkejä. Katso lisätietoja täydellisestä tiedottamispolitiikastani.

Kotitekoinen kana ja vohvelit on todellinen sieluruokarunssi, jota kaikki rakastavat. Reseptini sisältää mehukasta eteläistä paistettua kanaa ja pörröisiä vohveleita hämmästyttävällä makealla ja mausteisella kastikkeella, joka on valmistettu vaahterasiirapista tai hunajasta.

Kana ja vohvelit ovat kaikkien aikojen suosikki brunssi ja brinner-ruoanlaitto – joka tarjoilee aamiaista ja päivällinen – ruokalaji. Tiedän, että jos sinulla ei ole koskaan ollut sitä (kuten miehelläni ennen kuin hän tapasi minut), olet luultavasti ajatellut ”sopivatko kanat ja vohvelit yhteen?” Ja kaikki mitä minun on sanottava on: kyllä, he tekevät. Kuten sinulla ei ole aavistustakaan, kulta.

Kanan ja vohveleiden alkuperä

Monien mielestä kana ja vohvelit ovat eteläinen ruokalaji, koska siinä käytetään paistettua kanaa.

Pienet ravintolat Chicagossa ja Kaliforniassa tarjoilivat 1910-luvulla paistettua kanaa ja vohveleita väittäen, että ne olivat aitoja eteläisiä illallisia, vaikka ei ole todisteita siitä, että etelät söivät kanaa ja vohveleita yhdessä päivälliseksi. Historioitsijat asettavat ruokalajin alkuperän mustilta, jotka muuttivat sisällissodan jälkeen etelästä pohjoisiin osavaltioihin.

Kanasta ja vohveleista ei tullut suosittuja ennen Harlemin renessanssia New Yorkin Harlemissa 1930-luvulla Joseph T. Wellsin omistamassa Wells Supper Clubissa. Muusikot, jotka lähtevät töistä myöhään illalla tai erittäin aikaisin aamulla, täyttävät Wells Supper Clubin, ja tämä makea ja suolainen aamiainen-illallinen-yhdistelmä piti kaikki vatsat tyytyväisinä.

Nyt löydät monia ravintoloita, jotka ovat kuuluisia palvelemisestaan, joista tunnetuin on Roscoen kana- ja vohvelitalo, Gladys Knightin kana ja vohvelit, Damen kana ja vohveleet, Hattie B: n, Lolon kana ja vohvelit sekä Kikin kana ja vohvelit. Jotkut näistä paikoista ovat historiallisia joten ehdotan ehdottomasti pysähtymistä, kun vierailet heidän kaupungeissa.

Kuinka valmistaa kanaa & vohveleita

Paras eteläosa kanaa ja vohveleita tarvitset kolme elementtiä: täysin mehukas, rapea paistettu kana, paksut ja pörröiset vohvelit sekä herkullinen makea ja mausteinen kastike. Rakastan tehdä mausteista hunajavoikastiketta, mutta vaihda vain hunaja vaahterasiirappiin, ja sinulla on mausteinen vaahterasiirappi, joka sopii täydellisesti tihkuun.

Southern Fried Chicken

Tunnen hyvin minun aito kirnupiimä-suolavedellä valmistettu etelänkana. Se on kokeiltu ja totta resepti, jota monet rakastavat ja uskomattoman aloittelijoille ystävällinen. Tämän ja räjähdysmäisesti suositun Crispy Chicken Sandwich -reseptini välillä minun on kutsuttava itseäni asiantuntijaksi.

On välttämätöntä, että paistettu kanani on erittäin mehukas, maustettu ja siinä on ihanan raikas ja rapea kuori. Tässä ovat suosituimmat X-vinkkini täydelliselle paistetulle kanalle vohveleiden täydentämiseksi:

Mitä kanan osia tulisi käyttää

Rakastan henkilökohtaisesti luuttomien kananreiden käyttöä, koska ne ovat luonnollisesti mehukkaita ja täysiä Ne ovat myös pienempiä, joten ne paistavat nopeammin kuin kananrinnat ja on vaikeampia kuivua.

Voit myös käyttää kananrintafileetä, joka on niin paljon pienempi kuin todellinen täysrinta ja kokkii paljon nopeammin, suunnilleen samaan aikaan kuin reidet. Joten jos haluat kananrinnan reiteen, nämä ovat loistava valinta käyttää.

Suolaliuos mehukkaimmalle ja maukkaimmalle kanalle

Olen testannut sitä uudestaan ja uudestaan Suolaveden toiminta. Se antaa makua kanan sisälle ja tekee lihasta uskomattoman mehukkaan. Voit joko tehdä klassisen eteläisen kirnupiimaliuoksen tai käyttää yhtä suosikkini temppuistani aina, kun sinulla ei ole kirnupiimää, eli hapata maitoa mehun kanssa. ½ sitruunaa tai käytä suolavedessä suolakurkkua.

Suolaliuos toimii siten, että liuoksessa oleva suola (yhdessä muiden lisäämiesi rasvojen ja vesiliukoisten ainesosien kanssa) tunkeutuu lihaan prosessin läpi. joo, tiede!

Täydellinen kuori

Me kaikki haluamme sen särkyvän rapean kuoren, jossa on kauniita, rosoisia nurmikoita paistettua kanaa. Rakastan rehellisesti kaksinkertaista ruoppausmenetelmääni paksun, rapean kuoren, mutta meidän etelään Ern-tyyppistä kanaa ja vohveleita halusin varmistaa, että kuori oli tarpeeksi ohut murtumaan helposti haarukalla ja veitsellä hajoamatta, kuten paksumpi kuori.

Siellä on myös ainesosia. Jauhot on maustettu hyvin suolalla, pippurilla, valkosipuli- ja sipulijauheilla ja muilla mausteilla. Mutta siinä on muutakin. Jauhot itsessään eivät anna meille sitä ihanaa, rapeaa kuorta. Maissitärkkelyksen ja leivinjauheen lisääminen jauhoihin auttaa keventämään sitä.

Mitä ruokasooda ja maissitärkkelys tekevät paistetussa kanassa?

Leivinjauhe on hapate, mikä tarkoittaa, että leivonnaisissa kuten kakkuissa se auttaa paisuttamaan ja nostamaan sitä, koska emme käytä hiivaa työn tekemiseen. Sama asia paistetun kanan kuoressa. Se luo tonnia pieniä kuplia kuoressa, kun kana osuu kuumaan öljyosi, jolloin kuoren pinta laajenee ja auttaa sitä kevyemmäksi ja rapeammaksi.

Sama maissitärkkelyksen kanssa. Maissitärkkelys estää jauhojen gluteenituotantoa, ja se tarkoittaa, että leipä on kevyempi ja rapeampi sen vuoksi.

Puhumme vohveleita

Vohvelisi riippuvat todella sinusta. Rakastan henkilökohtaisesti paksuja ja pörröisiä belgialaisia vohveleita, jotka edellyttävät belgialaista vohvelirautaa, mutta jos sinulla on suosikki vohveliresepti ja klassinen vohvelirauta, käytä sitä!

Rakastan belgialaisia vohveleita, koska paksuus ja rakenne kestävät hyvin siirapit ja kaiken veitsen ja haarukan työn, joka liittyy kanan ja vohveleiden syömiseen.

Mikä tekee näistä vohveleista erityisiä? Munat erotetaan ja valkoiset lyötään hienoksi ja pörröisiksi ennen kuin ne taitetaan taikinaan, mikä antaa vohveleille tonnia nostoa ja tekee ulkopinnoista terävät ja sisäosat pehmeät. Jos sinulla on sähköinen käsisekoitin, munanvalkuaisten lyöminen jäykkiin piikkeihin on nopea ja helppo prosessi.

Mitä kana ja vohvelit sopivat?

Suosikkini on tippua kotitekoista maustettua hunajavoita kastikkeeseen koko pino tarjoillaan eteläisen paistetun macin ja juuston kanssa.

Viimeisimmän brunssin tai aamiaiskokemuksen vuoksi nämä ovat suosikkini puoleni tässä ruokalajissa:

• Southern Sweet Potato Casserole with Brown Sugar Topping
• Sen sijaan mausteisesta hunajavoin kastikkeesta tai vaahterasiirapista, monet kanan ja vohveleiden tutkijat rakastavat herkullista kastiketta kanansa ja vohveleidensa päälle.
• Voita ja sokerimaissi tynnyrissä
• Punaiset pavut ja riisi
• Kermainen perunamuusia. Kuulostaa hullulta, mutta se toimii vain kastikkeen kanssa!

Suositeltavat työkalut

• Sähkökäyttöinen mikseri
• Belgian vohvelirauta
• Suuret sekoitusastiat (nämä ovat suosikkini, minulla on ollut muita rikkoutunut päälleni!)
• Hollantilainen uuni (paistamiseen)
• Karkki- / öljylämpömittari
• tangot
• ritilä (lepäämiseen)

rakkausbrunssi? Tarkista nämä brunssireseptit:

• Croque Madame Voileivät
• Autenttiset etelänkatkaravut ja murat
• Ruokabaaripihvi ja munat
• Cinnabon-tyyliset kanelirullat
• Munat Benedict