Kermainen espanjalainen riisipuuron resepti äitini Antonia. Hänen arroz con leche -reseptinsä on täydellinen sekoitus kanelia, sokeria ja silkkistä espanjalaista riisiä. Voit kokeilla sitä kerran ja olla fani koko elämän ajan!
Olen sanonut sen aiemmin ja sanon sen uudelleen, olen onnekas tyttö. Anopini ovat upeita. Älä ymmärrä minua väärin – emme aina näe kaikkea silmästä toiseen, mutta he ovat huolehtivimpia ja rakastavimpia ihmisiä, joita olen koskaan tavannut.
Anopani Antonia, myös sattuu olemaan upea espanjalainen kokki ja on opettanut minulle suurimman osan siitä, mitä tiedän espanjalaisesta kotiruokasta.
Hänen salmorejo-reseptinsä on yksi kaikkien aikojen suosikeistani ja yritämme joka kerta kun olemme yhdessä valmistaa jotain uutta.
Ainoa haittapuoli hänen ruoanlaittokykyissään on ollut muutama kerta, kun olen uskaltanut ”laihduttaa” hänen läsnä ollessa.
Se ei edes ollut oikeastaan ruokavalio, vain vähemmän hiilihydraatteja ennen häitäni! Haluan silloin tällöin leikata suurimman osan hiilihydraateista ja sokerista ruokavaliosta (joulukuu ei kuulu niihin aikoihin) keinona puhdistaa kehoni.
Olen joka tapauksessa oppinut olemaan kertomatta hänelle tätä. Pelkästään tämän locuran mainitsemisesta hän näyttää tekevän kaikki mahdolliset asiat, joita en ”voi” syödä, ja sitten ravistaa päätään, kun sanon ”ei, gracias”.
Viimeisen kerran kun söin terveellisesti, hän osti minulle kaksi valtavaa baaria suklaata ja teki hänestä kuuluisan arroz con leche.
Olen melkein vihastunut häneen, koska tuntuu siltä, että hän ei kunnioita tai tue mieltymyksiäni … mutta sitten ymmärrän, että ihmisten ruokkiminen on vain tapa, jolla hän osoittaa rakkauttaan.
Ja minä rakastan häntä riisipuuroa…
Antonian Arroz con Lechen salaisuudet
Kun olen nähnyt hänen tekevän tätä monta kertaa, mielestäni on muutama keskeinen asia Pidä mielessä:
- Käytä aina täysmaitoa
- Käytä kanelitankoa (ei kanelijauhetta) – paitsi viiva yläosassa, kun olet valmis
- Älä ohita ripaus suolaa (merisuola on parasta)
- Lisää sokeri hitaasti ja maista – jos se on liian makeaa, et voi palata takaisin!
- Tee siitä hitaasti – älä kiirehdi. Lisää maitoa vähitellen ja sekoita, sekoita, sekoita! Tämä tekee siitä superkermaisen.
Katso, miten espanjalainen arroz con leche (1 minuutin video!)
perinteinen espanjalainen Arroz con Leche-resepti
espanjalainen Arroz con Leche Resepti
Lauren Aloise
Ainekset US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 kuppi lyhyt viljariisi Arroz Bomba on mitä käytän Espanjassa
- 1-2 leveää viipaletta sitruunankuorta
- 1 tikku kanelia
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1 ripaus suolaa
- 4 ¼ kupillista täysmaitoa, voit korvata maidottomilla maitoilla haluttaessa
- Maustettava sokeri
ohjeet
-
Huuhtele riisi kylmällä vedellä ja laita se sitten kattilaan keskilämmöllä, vain tuskin peitettynä vedellä (voisit myös peittää sen maidolla vielä kermaisemmalle arroz con lechelle).
-
Lisää kanelitanko ja sitruunankuori. Sekoita jatkuvasti, kunnes kaikki vesi on imeytynyt.
-
Lisää maitoa noin ½ kuppia kerrallaan sekoittaen joka kerta, kunnes kaikki on imeytynyt. Lisää koko litraan maitoa jatkuvasti sekoittaen.
-
Kun se näyttää tarpeeksi kermaiselta, maista varmistaaksesi, että riisin rakenne on oikea. Jotkut suosivat sitä al dente ja toiset pitävät sitä hyvin keitettynä (melkein pehmeänä).
-
Kun haluat, sammuta lämpö ja lisää ripaus suolaa ja ripaus kanelia. Lisää sitten sokeri muutama ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes se on tarpeeksi makeaa sinulle. Nauti lämpimästä tai anna jäähtyä.
-
Ripottele päälle vielä lisää kanelia koristelemaan!
Ravitsemus
Voila! Espanjalainen arroz con leche a la Antonia! Lupaan, että jos valmistat tämän, maistat rakkauden. Kokeile – ja kerro minulle, miten se käy!
Katso täältä houkuttelevampia espanjalaisia jälkiruokareseptejä!
Kiinnitä minut!
Valokuvahaku: katiebordner