Tervetuloa kuukauden kesäkuun reseptiin: Enkeli-ruokakakku! Ehkä tunnistat tämän kakun (kaikkien aikojen suosikkini!) Siitä lähtien, kun jaoin sen alun perin, mutta olen päivittänyt viestin sisältämään yksityiskohtaiset ohjeet, kriittiset vinkit ja vaiheittaisen videon.
Tämä on helppo, klassinen Angel Food Cake -resepti, joka käyttää monikäyttöisiä jauhoja (mutta sisältää vinkkejä kakkujauhojen käyttämiseen, jos valitset). Tämän päivän viesti on täynnä vinkkejä varmistaaksesi, että kakku tulee esiin täydellisesti joka kerta!
Tervetuloa toiseen ”Reseptiini of the Month ”: Enkeliruokakakku!
Jos unohdit sen, valitsen joka kuukausi reseptin, jota haluaisin kaikkien kokeilla, tarkista kaikki yksityiskohdat jonka jaoin eilen (mukaan lukien ohjeet Amazon-lahjakortin voittamiseen!).
Makea, pehmeä, hieman tahmea ja ilmaa kevyempi, jokainen Angel Food Cake -kouru vain sulaa suussa. se voi tuntua tavalliselta, maku on poikkeuksellinen: kevyesti vanilja, jossa on mantelinjälkiä, pörröinen, puhdas valkoinen sisustus, jossa on kullanruskea, halkeileva marenkimainen pohja.
Tämä kakku on kaikkien aikojen suosikkini, äitini on valmistanut sitä vuosia (osittain johtuen tarpeesta käyttää ylimääräisiä tuoreita kananmunia). Annoin mahdollisuuden, että voisin ehdottomasti lopettaa tämän kakun vain haarukalla ja 20 minuutissa … tai vain 20 minuutissa , haarukka valinnainen.
Minulla on paljon vinkkejä, jotka haluan jakaa kanssasi tänään, joten kaivetaan sisään.
Puhutaan ensin munanvalkuaisista.
Enkeli-ruokakakku vaatii 1 1/2 kupillista munanvalkuaista (minulle tämä on yleensä noin 11 munaa). Munanvalkuaiset muodostavat suurimman osan taikinastamme, joten katkaistaan ensin kriittiset kohdat.
- Munanvalkuaisten tulisi olla huoneenlämmössä enkeliruokakakkua varten, joten aseta munasi saavuttaa huoneenlämpötila edellisenä iltana. Jos unohdat asettaa munasi, voit laittaa ne kulhoon haaleaa vettä noin 15-20 minuutiksi, jotta ne lämpenevät nopeammin, vain muista kuivata ne hyvin ennen murtumista.
- Puhdas ja kuiva kulho on kriittinen. Älä anna keltuaisen munanvalkuaiseen ja varmista, että se murtuu täysin rasvattomaan ja kosteuttomaan kulhoon. Pieninkin keltuainen tai rasva voi estää munasi lyömästä oikein … se on paljon hukkaan meneviä munia!
- Munanvalkuaiset on lyötävä jäykkiin piikkeihin. Jäykät piikit ovat olemassa, kun voit kastaa veitsen tai lastan seokseen, ja piikit, jotka muodostuvat, kun irrotat astian, pitävät muodonsa tiukasti ilman, että piikin taittumiskohta tai vetäytyy takaisin seokseen. Jäykkien huippujen saavuttaminen vie yleensä useita minuutteja, joten tarvitaan jonkin verran kärsivällisyyttä. Jos haluat lisätietoja jäykistä huipuista, katso marenki-evästereeni ja käytän niitä myös tehdessäni Funfetti-kakkua.
- Sinun ei tarvitse käyttää KitchenAid- / jalustamikseriä, mutta suosittelen vähintään sähköinen käsisekoitin (suurella kulholla!), koska munanvalkuaisen lyöminen käsin olisi erittäin vaikeaa, aikaa vievää ja uuvuttavaa!
- Munanvalkuaisten määrä kasvaa uskomattoman paljon! Kun munanvalkuaiset saavuttavat jäykät huiput, ne todennäköisesti täyttävät koko sekoituskulhosi: kuten näet yllä olevasta kuvasta, munanvalkuaiset täyttävät noin 3/4 KitchenAid-sekoitinkulhostani.
- Seos on paksu, kiiltävä, tahmea ja hyvin täynnä, kun se on valmis. Et halua sekoittaa munanvalkuaistasi liikaa, mutta se on niin kriittistä, että voitat ne jäykkiin piikkeihin. Mielestäni monet ihmiset menevät pieleen ja kokevat sekoittuvansa liian kauan. Munanvalkuaisten tulisi näyttää minun omalta yllä olevassa kuvassa tai videossa, tai ne eivät ole vielä valmiita.
- Etkö tiedä, mitä tehdä jäljellä oleville munankeltuaisille? Kokeile suklaapiirakkaa!
Kun munanvalkuaisilla on saavutettu paksut, kiiltävät, jäykät huiput, lisätään seokseen jauhoja ja jauhesokeria.
On tärkeää, että taitat nämä aineosat käsin. Sähköisen sekoittimen käyttäminen tässä vaiheessa lyöisi melkein varmasti seoksen liikaa ja aiheuttaisi munanvalkuaisten tyhjentymisen ja kakun uppoamisen, joten sekoita kevyesti kädellä.
Miksi sinun täytyy kääntää enkeliä Ruokakakku ylösalaisin?
Muistatko ne herkät munanvalkuaiset, jotka vietimme juuri koko ajan piiskaamalla jäykille huipuille? No, he ovat vastuussa enkeliruokakakun erittäin kevyestä ja ilmavasta tekstuurista. Ne ovat kuitenkin edelleen melko hauraita, kun ne ovat tuoreita uunista ja kakun jättäminen pystyasentoon voivat aiheuttaa kakun romahtamisen itsessään ja tyhjentymisen, minkä vuoksi käännämme kakun ylösalaisin, kun se on valmis. Käytämme painovoimaa hyödyksi täällä pikemminkin kuin joutumasta sen uhriksi.
Kakku käännetään ylösalaisin, kun se jäähtyy, jotta pystyt pitämään kakun korkeuden ja pörröisen sisustuksen.Suosittelen asettamaan putkipannun keskikohdan tai kaulan tyhjään pulloon tai tölkkiin ja antamaan sen jäähtyä siellä.
Jotkut putkikiellot tehdään pienillä jaloilla tai piikkeillä, jotka tulevat irti vanteesta suunnitelman kanssa, jotta voit ohittaa pullon tai tölkin ja asettaa pannun vain ylösalaisin piikkeihin. En kuitenkaan ole koskaan onnistunut tässä ja huomaan, että tämän tekeminen yleensä aiheuttaa enkeliruokakakkuni putoamisen suoraan pannusta (!), Joten vaikka sinulla olisi tällainen putkipannu, suosittelen silti käyttämään tölkkiä tai pullo jäähtyäksesi enkeliruokakakkuasi.
Kuinka kauan voit pitää enkelikakkua?
Talossani et voi pitää sitä pidempään kuin 12 tuntia ilman, että se katoaa maagisesti! Enkeli-ruokakakku kestää kuitenkin yleensä noin 2 päivää huoneenlämmössä, jos sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa.
Voitko jäädyttää enkelikakun?
Kyllä, voit, vaikka Uskon vakaasti, että nämä kakut maistuvat parhaiten tuoreilta). Anna kakun jäähtyä kokonaan ja kääri sitten kakku tiukasti ja kokonaan muovikelmuun ja sitten alumiinifolioon. Enkeli-ruokakakku voidaan pakastaa useita kuukausia.
Sulattamiseksi laita (kääritty) enkeliruokakakku jääkaappiin edellisenä iltana ennen kuin aiot tarjoilla sitä, ja anna sen sulaa jääkaapissa.
Voinko tehdä tämän enkeli-ruokakakkureseptin cupcakeiksi?
Voit, ja olen tehnyt sen aiemmin tällä tarkalla reseptillä. Käytän aina cupcake-vuorauksia tehdessäni enkeliruokakuppeja. Täytät jokaisen cupcake-vuora taikinalla (täytän yleensä kaivoksen aivan huipulle) ja paistan 375F: llä (190C) noin 12 minuuttia.
Anna ne jäähtyvät kokonaan pannulla ennen poistamista. Tämä resepti tekee noin 24 cupcakes.
Kakku on täysin täydellinen yksinään, mutta pidän yleensä kotitekoista kermavaahtoa ja mansikoita kätevinä pukeutua siihen hieman. Olen myös muuttanut tämän kakun mansikka-sitruunakakuksi, mikä on uskomatonta!
Hemmottele itseäsi ILMAISELLA E- VARAA!
Selvä, toivon teidän kaikkien olevan kokeile tätä kakkua itse ja jaa kuva ja merkitse minut osallistumaan kuukauden reseptikilpailuun saadaksesi mahdollisuuden voittaa Amazon-lahjakortti.
Angel Food Cake on yksinkertainen kakku, mutta tekniikka voi olla hankala, kun teet sen ensimmäisen kerran, joten ilmoita minulle, jos sinulla on kysyttävää tai kysy heiltä leipuriklubissani! Jos resepti kuitenkin epäonnistuu, se lasketaan edelleen kuukauden reseptin merkinnäksi, kunhan jaat valokuvan ja merkitset minut eilen jakamieni ohjeiden mukaisesti!
Etsitkö enemmän klassisia kakku reseptejä? Katso vaniljakakku, suklaakakku, valkoisen kakun resepti tai ananas-ylösalaisin kakku!
Kuinka tehdä enkeli-ruokakakkua
Jos pidät näistä videoista, harkitse tilaan YouTube-kanavani.
Angel Food Cake
Tulosta tappi
ainesosat
- ▢ 1 1/4 kuppi hienosokeria (156 g)
- ▢ 3/4 kuppi + 2 rkl all-purpo jauhot (90 g) TAI voit käyttää 1 kuppi kakkujauhoja
- ▢ 1 1/2 kupillista munanvalkuaista huoneenlämmössä 10-12 munanvalkuaista (375ml)
- ▢ 1 1/2 tl hammaskermanväristä
- ▢ 1 1/2 tl vaniljauutetta
- ▢ 1/4 tl manteliuutetta valinnainen
- ▢ 1/4 tl suolaa
- ▢ 1 kuppi hienonnettua sokeria EI jauhettua (200 g)
- ▢ mansikoita ja kotitekoista kermavaahtoa valinnaiseksi valinnainen
Ohjeet
-
Esilämmitä uuni 375F: seen (190C) .
-
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa jauhesokeri ja jauhot ja aseta sivuun.
-
Yhdistä KitchenAid-sekoittimessa munanvalkuaiset *, kermakivi, vanilja- ja manteliuutteet sekä suola. Sekoita hyvin.
-
Sekoittimen ollessa korkealla, voita sokeria, noin 1 rkl kerrallaan, lisää vain vasta, kun edellinen rkl on ovat liuenneet (noin 10-15 sekuntia; kun lisäät sokeria, saatat kuulla heikon äänen rakeista, jotka kaapivat metallikulhoa vasten. Kun et enää kuule tätä, sokeri on liuennut). ÄLÄ kaavi kulhon sivuja, kun teet tätä, jatka lyömistä.
-
Vatkaa, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä **; seos on sakeutunut, kiiltävä ja tahmea ja sen tilavuus on suuresti kasvanut.
-
Taita sokeri kevyesti kumilastalla. / jauhoseos, noin ½ kuppia kerrallaan. Älä sekoita liikaa; taita vain, kunnes jauhoseos on yhdistetty munanvalkuaisseokseen.
-
Kaada seos voidelemattomaan 10 tuuman putkipannuun ja käytä veistä tai lastalla leikata taikina läpi murtamaan mahdolliset ilmakuplat.
-
Paista kakku 375F: ssä (190C) 35 minuutin ajan. minuutin ajan tai kunnes kakun yläosa joustaa takaisin, kun sitä kosketetaan kevyesti. Mahdollisten halkeamien tulee näyttää kuivilta.
-
Käännä kakku heti uunista poistamisen jälkeen pulloon tai suppiloon ja anna sen jäähtyä kokonaan.
-
Kun kakku on jäähtynyt, aseta oikea puoli ylöspäin ja aja veitsi leivinpellin reunan sisään. Käännä kakku tarjoilulautaselle.
-
Viipaloi varovasti, Enkeli-ruokakakku on herkkä, joten muista sahata / viipaloida jokainen pala varovasti hammastetulla. veitsi välttääksesi sen murskaamista tylpällä suoralla terällä. Tarjoile mansikoiden ja kotitekoisen kermavaahdon kanssa haluttaessa.
Huomautuksia
* Haluat olla varma, että repit nämä kokonaan rasvattomaan kulhoon ja että valkoisten kanssa ei ole minkäänlaista keltuaisenpalaa. Ehdotan, että halkaistaan jokainen muna pienemmässä kulhossa ja siirretään sitten välittömästi mittakupillesi; älä repi jokaista munaa suoraan mittakuppiin, koska jos vahingossa saat melkein keltuaisen kuppiin loppupäähän, jota et voi raaputtaa, sinun on heitettävä pois kaikki valkoiset ja aloitettava alusta
** Jäykät huiput ovat olemassa, kun voit kastaa veitsen tai lastan seokseen, ja piikit, jotka muodostuvat, kun irrotat astian, pitävät muodonsa tiukasti ilman, että huipun kärki taittuu tai vetäytyy takaisin seokseen.
Ravitsemus
Tämä viesti julkaistiin alun perin 30.3.2016
