Pari vuotta sitten haastasin itseni syödä kokonaan kasvipohjaisia aterioita kuukauden ajan. Se ei tarkoittanut jogurttia, munia, juustoa, gelatiinilla nyytettyjä ruokia – teoksia. Varmasti se ei ole niin suuri säätö, sanoin itselleni. Loppujen lopuksi olen jo kasvissyöjä, ja pasta on yleensä kasvipohjaista, eikö? (Oikea!) Olisin kunnossa.
Ja hieno olin tietysti, mutta myös paljon huomaavampi (ja luovempi!) Ruokavalikoistani. Missä yleensä heitettäisiin pehmeästi keitetty muna tai koristele muutamalla nokalla juustoa, painin tofua, marinoitua tempehiä ja paahdettua jakkihedelmää – etukäteen. Luin huolellisesti tarroja, kysyin ravintoloissa ja kävin läpi paljon ravintohiivaa. Enkä syönyt niin paljon pastaa!
Kiitos kourallisen voimakkaita kasvipohjaisia reseptejä – mukaan lukien monet alla olevista 18: sta – tapoja tehdä vegaaniruokista maukkaita ja täytteisiä Olen palannut syömään juustoa ja munia, mutta melko harvat niistä pysyvät normaalissa kierrosluvussa, koska ne ovat melko herkullisia.
Näytä tämä viesti Instagramissajos joku yrittää kertoa sinulle #vegan food is🌱for 🐰, pls näytä heille dis
parhaat kasvipohjaiset ruokavalion reseptit
kesäkurpitsa Vegaani Enchiladas
Tämän reseptin voisin syödä koko kesän (ja aion sen suunnitella). Lämpimät maissitortillat ovat täynnä makeaa, rapeaa kesäkurpitsaa ja tukahdutetaan sitkeällä salsa verdellä – puhumattakaan joukosta viipaloitua avokadoa ja erittäin runsasta cashew-lime-kermaa. (Psst: Se on myös gluteeniton!)
Sushisalaatti
Ota runsas, pähkinäinen ruskea riisi, lisää se joukolla vihanneksia ja proteiinipakattua edamameä, kaada erittäin riippuvuutta aiheuttavalla pukeutumisella ja ole onnellinen. Heitä vapaasti grillattua tai paahdettua tofua, tempehiä tai seitania vielä suuremmaksi.
Gingery-nuudelisalaatti
Okei, tämä on teknisesti pasta, mutta se on myös tuoretta, upean vihreää ja täynnä pysyvyyttä, että aiomme laskea tämän salaattina. Tofu, tempeh tai jopa iso kourallinen murskattuja maapähkinöitä ei ” Täällä ei tunnu olevan paikaltaan.
Kaksi kertaa paistetut perunat kermaisen ruohosipulin pestolla
Mukava, lohduttava ja himokas – tämä ruokalaji on kasvipohjainen trifecta. Cashewpähkinät taas säästävät päivän täällä (ja lisää proteiinia käynnistykseen), koska ne ”sekoittuvat ruohosipuliin ylellisen peston valmistamiseksi.
Täytetyt kesäkurpitsa Freekeh Pilafilla ja herukoilla
En voi kertoa, kuinka paljon minä rakastan tätä ruokaa – karuilla freekehillä, paahteisilla pinjansiemeniä ja pureskeltavilla ja makealla herukoilla se saa pohjimmiltaan kaikki kuviteltavat makut ja koostumukset. Parasta? Se on kaikki iso -annettava ja voidaan valmistaa muutama päivä etukäteen (tai par-kypsennetty ja pakastettu!), mikä tekee siitä aterianvalmisteen unelman.
Keitetty peruna ruisleivällä (Kartoffelmad)
Kun olen kaikkein laiskin, tämä on ruokalaji, johon käännyn: pähkinäinen, tiheä tanskalainen leipä, joka on peitetty vegaanisella vegaanisella remouladella, viipaleet täysin keitettyjä perunoita ja paljon alliumia ja yrttejä, jotka heitetään päälle. Se on erinomainen, täyttää minut tuntikausia eikä voi olla yksinkertaisempaa heittää yhdessä.
Maustettu maapähkinä-bataatti-salaatti
Reseptikirjoittaja ja keittokirjan kirjoittaja Ella Mills (Woodward) kirjoittaa, että tämä on hänen suosikki resepti äskettäin julkaistussa keittokirjassaan: ”Olen täysin riippuvainen siitä. Bataatit paahdetaan inkiväärillä, kanelilla ja kumilla, kunnes ne ovat ”täysin pehmeitä”, sitten ne heitetään uudelleen seesaminsiemenillä, taatelilla, persiljalla ja sileällä maapähkinävoidekastikkeella vielä lämpimänä. He ”ovat taivaassa!” Vaikka nämä bataatit laskutetaankin sivuksi, ne ovat runsaita ja riittävän tyydyttäviä pitämään itsensä, etenkin kasalla radicchio- tai lehtivihreitä.
Mausteinen Miso-munakoiso & Parsakaalisalaatti
Toinen helmi Ellalta, tällä kertaa sitkeillä, rapeilla parsakaaleilla ja miso-paahdetuilla munakoisoilla. Voit syödä tämän nuudeleiden tai riisin kera tai voit tuplasti auttaa päänahkana (Haluan varmasti).
Indian Peanutty Noodles
Paksu, sitkeä udon muodostaa erinomaisen sängyn kermaiselle maapähkinäpähkinälle ja paljon rapeille vihanneksille. Vihje chilistä ja kuminasta kastikkeessa antaa tälle annokselle vain ripaus tarvitsemansa pippurin.
Paistetut bataatit maustetulla linssisalaatilla & Sitruunan Tahini-kastike
Kasviperäisen elämäntavan seuraajat pitävät bataatteja lähellä ja rakkaita – ja tämä bataatti-resepti pitää ne jännittävinä. Lämmin vihreä linssisalaatti, maustettuna harissalla ja pyöristettynä tomaateilla, kasataan joissakin puolittuneissa paahdetuissa makeisissa ja sitä kastetaan uskomattoman rikkaalla ja kermaisella tahini-sitruunakastikkeella. Tämä pitää minut täynnä suurimman osan päivästä.
Kurkuma-paahdettu kukkakaali ja pistaasipähkinä Gremolata
Tämä kukkakaali-annos tuntuu uber-fancy viikon yönä, mutta vie vain noin 20 minuuttia piiskaa. Välimerellä tahmeat-makeat päivämäärät, rapeat granaattiomenapuurot ja pähkinäinen, herneistä pistaasipähkinä gremolata, kaikki tämä yhden astian ihme tarvitsee vain suuren kimpun lämpimää pitaa kaiken noutamiseksi.
Rapea paahdettu salottisipuli ja Linssilevypannu Mujadara
Toinen nopea ja yksinkertainen arkkipannu-illallinen, tällä kertaa maustetulla riisillä ja linsseillä! Pisara tahinia, hyvää oliiviöljyä ja sipuli yrttejä olisi aivan kotona.
Marcella Hazanin valkoinen pavuke valkosipulilla & Persilja
Tämä keitto on klassinen syystä syystä – se osoittaa, että yksinkertainen on melkein aina tyydyttävin. Tässä ruokalajissa kermaiset valkoiset pavut ovat näyttelyn todellinen tähti, kun ne pyörivät persiljan ja valkosipulin kanssa Paksu grillattu leipä on lueteltu tässä ”valinnaisena”, mutta kuka me tosissamme.
Vegaaninen kukkakaali Alfredo Bake
Kyllä, ”vegaani Alfredo” on täysin asia. Näin: sekoita kukkakaali, maidoton maito, valkosipuli ja ravintohiiva kermaiseksi, kirpeäksi kastikkeeksi, joka maistuu ihmeellisesti samanlaiselta kuin klassinen Alfredo-kastike. Heitä pastalla ja leivänmurulla ja paista sitten rapeaksi. Et tule kaipaamaan raskasta kermaa.
Rutabaga Laksa
Tämä höyrytetty runsaslaksainen kulho on itse asiassa 100-prosenttisesti liha- ja maitotonta. Hellän paahdettua rutabagaa ja rapeaa paahdettua salottisipuli-terälehteä, puhumattakaan mausteisesta, kookosmaitopohjaisesta liemestä ja suuresta kauhasta riisinuudeleita, täällä ei yksinkertaisesti tarvita mitään muuta kuin vegaanista.
Instant Pot Black Papukeitto
On vakiintunut tosiasia, että erinomaisen keiton valmistamiseen ei tarvita lihaa tai maitotuotteita. Mutta on tärkeää huomauttaa, että pavut ovat kasvipohjaisia sankareita. Varmista, että käytät täällä vihannesten liemiä, ja tämä Instant Pot -papukeitto on välitön klassikko missä tahansa vegaanitaloudessa.
Andrea Nguyenin vegaani ”kana” Phở
Tämä pho maistuu kuten se tehtiin kanalla; mutta ei, ei edes lähellä! Liemessä on makeaa omenaa, kaalia ja erityinen temppu, jossa on suolaista-juustoa-funky-ravintohiivaa (näet). Phossa kelluvat ”kanan” palat ovat tofua, maustettu soijakastikkeella ja paistettu rapeaksi.
Bhartha (mausteinen intialainen munakoiso)
Yksinkertainen ruokalaji hyvin maustettua (inkivääri! curryjauhe! kumina! kurkuma! chili jauhe!) munakoiso, joka on heitetty tomaateilla ja herneillä kasan suosikkijyviäsi, antaa erinomaisen kasvipohjaisen illallisen. Jos haluat – anteeksi sanaleikki, vegaanit – lihata sitä enemmän proteiineja, heitä yhteen puoli kikherneillä tai tofulla (tai taita ne suoraan tähän ruokalajiin).