Vain kourallisen ainesosien kanssa äitini perinteiset espanjalaiset kinkkikroketit resepti on paras mitä olen koskaan kokeillut.
Muistan edelleen hämmennykseni ensimmäisen kerran, kun joku selitti, että espanjalaisissa kinkkikroketeissa ei ole juustoa . En voinut kuvitella, kuinka he voisivat olla niin kermaisia ja herkullisia ilman sitä!
Mutta taika on todellinen, ja tämä helppo croquetas de jamón Serranon resepti todistaa, että totta temppu espanjalaisille kinkkikroketeille on aika, kärsivällisyys ja hyvä käsivarsi besamelikastikkeen sekoittamiseen!
Kaikki pitävät kroketeista, vaikka he eivät vielä tiedä sitä. Wikipedia määrittelee ne pieniksi paistettujen ruokien rulliksi ja kuka järkevästi voisi löytää siinä jotain vikaa?
Jokaiselle on tarjolla kroketti, mukaan lukien kasvissyöjät, ja espanjalaiset rakastavat kokeilla erilaisia ainesosia. Olen nähnyt kaikkea villisienikroketeista (herkullisista!) Suklaakrooketteihin (ei niin paljon).
Mikä tekee täydellisistä espanjalaisista kinkkikroketeista?
Mutta jokaisen espanjalaisen sydämelle on totta klassinen croquetas de jamón Serranon resepti (Serranon kinkkukroketit). Heidän kermainen täytteensä on täynnä makua ja saa monet miettimään, syövätkö he kinkkumaustettua perunamuusia vai herkullista sulatettua juustoa ja kinkkua.
Vastaus ei ole kumpikaan. Totuus on paljon yksinkertaisempi, vaikkakin ehkä hieman vähemmän hohdokas.
Koska perinteinen köyhän ihmisen ruoka, kinkkukroketit ovat pohjimmiltaan fantastinen besamelikastike (oliiviöljy, voi, jauhot ja maito), joka on rikastettu jäännöksellä Serranon kinkun tähteet ja friteerattuja rapeaksi täydellisiksi.
Tuloksen ei pitäisi koskaan olla öljyinen tai kylmä keskellä. Hyvin tehdessään ne ovat mahdottoman kevyitä, etkä koskaan arvaa, että jauhot olivat tärkein ainesosa!
Nyt kun tiedät salaisuuden, ei ole mitään tekosyitä olla tekemättä näitä naurettavan helppoja ja erittäin maukkaita pikkupaloja. Espanjan hyvyydestä. Seuraava on suosikkiversio äitini croquetas de jamón Serrano -reseptistä, ja se ei tuota pettymystä!
Kasvissyöjät, minä huolehdin sinusta myös – minulla on paljon upeita kasvissyöjäkrokettireseptejä myös!
Vaiheittaiset valokuvat: Serranon kinkkikrokettien valmistus
Croquetas de Jamón Serrano Resepti – perinteiset espanjalaiset kinkkikroketit
Lauren Aloise
Ainekset US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 rkl suolatonta voita
- ¼ kuppi oliiviöljyä
- 1 niukka kuppi jauhot (vähän alle yhden kupin)
- 1 keskipitkä sipuli, hienoksi kuutioitu
- ¼ gallonan täysmaitoa huonelämpötila.
- 1 hyppysellinen muskottipähkinä
- ½ punnan jamón serrano kuutioiksi pieniksi paloiksi
- leivänjauhot
- 2 lyötyä munaa
- leivänmuruja leipä (kokeile Pankoa, kun kyseessä on ei-perinteiset erittäin rapeat kroketit!)
Ohjeet
-
Sulata voi ja lämmitä öljy keskikokoisessa pannussa keskilämmöllä.
-
Lisää sipuli ja paista muutaman minuutin ajan, kunnes se alkaa vain ruskistaa.
-
Lisää ripaus suolaa ja muskottipähkinää. Älä lisää paljon suolaa, koska serranokinkku on jo suolaista.
-
Lisää kuutioiksi kinkkua ja paista vielä 30 sekuntia.
-
Lisää jauhot ja sekoita jatkuvasti, kunnes jauhot muuttuu vaaleanruskeaksi. Et saa lopettaa sekoittamista tai jauhot palavat!
-
Kun jauhot muuttavat väriä, lisää maito vähitellen sekoittaen aina, kunnes lisäät kaiken määrän. Kaikkien lisäysten pitäisi kestää noin 20 minuuttia.
-
Sammuta lämpö ja anna taikinan jäähtyä hieman.
-
Voi suuren kulhon tai muovikelmun sivut ja kääri krokettitaikina suoraan muovikelmulla peitettynä. Jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mutta mieluiten yön yli.
-
Kinkkikrokettien valmistamiseksi muotoile ne pieniksi tukkeiksi (tai käytä leivonnaisia, jos sinulla on sellaisia.)
-
Seuraavaksi, samalla kun kuumennat liedellä täytettyä oliiviöljyä sisältävää pannua, siirrä kroketit leipäprosessin läpi. Peitä ne ensin jauhoissa, sitten munassa ja lopuksi leivänmurussa.
-
Paista kinkkukroketit kuumassa öljyssä ja anna niiden jäähtyä muutama minuutti ennen nauttimista!
Huomautuksia
- Kermaisten krokettien temppu on lisätä maitoa hyvin hitaasti ja sekoittaa jatkuvasti.
- Voit korvata prosciutton tai Iberian kinkun jamón Serranolla – tai millä tahansa muulla korkealaatuisella kovettuneella kinkulla.
- Voit pakastaa helposti leivotut valmiit krokettitukit.
Helppo, nopea, halpa ja vaikuttava … yrititkö vielä näitä herkullisia espanjalaisia kroketteja? Mitä odotat !?
Mikä on suosikkikrokettisi täyte?