Croque Monsieur on herkullinen ranskalainen kinkku-juustovoileipä, joka on valmistettu gruyereestä, parmesanista, kinkusta ja yksinkertaisesta béchamel-kastike, paahdettu uunissa.
Tarjoile vihreän salaatin ja pienen kupin ranskalaisen sipulikeiton kera ja saat täydellisen pariisilaisen aterian!
Tämä Croque Monsieur -resepti (ja muut suosikkiranskalaiset reseptini) ovat innoittamana kahdesta Ranskan-matkastani, jotka olen tehnyt vuosien varrella. Löydät Croque Monsieur- tai Croque Madame -voileipän melkein jokaisesta Pariisin ravintolavalikosta.
Yllä oleva voileipä oli patio-lounasta, jonka nautin kaduilla Montmartressa, Pariisissa.
Kuinka tehdä Croque Monsieur:
1. Levitä beeskameli leivälle. Aseta kaikki leipäviipaleesi tiskille ja levitä ohut kerros béchamel-kastiketta jokaiselle viipaleelle. (Béchamel on yksinkertainen valkoinen kastike, joka on valmistettu voista, jauhoista ja maidosta.)
2. Lisää kinkku ja juusto. Lisää yksi kerros kinkkua ja ripottele juustoa puoleen leipäviipaleista.
3. Päälle leipää. Lisää kinkku ja juusto toiseen viipaleeseen leipää, varmista, että jätät béchamelin ylöspäin.
4. Viimeistelyt. Ripottele päällys leivän päälle lisää parmesaania ja gruyereä.
5. Leipoa. kunnes leipä on paahdettu ja juusto sulanut ja kupliva.
Béchamel-kastikkeelle:
- Sulata voi kattilassa.
- Vatkaa jauhot ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin 3 minuuttia.
- Lisää vähitellen maitoa sekoittaen hyvin, kunnes seos on tasainen. Keitä sekoittaen, kunnes kastike on sakeutunut.
- Mausta pienellä määrällä suolaa ja pippuria.
- Poista lämmöltä ja vatkaa sinappi ja muskottipähkinä.
Muutama vinkki menestykseen:
1. Laadukkailla ainesosilla on merkitystä. Erityisesti tuorejuustoja ja laadukasta kinkkua! Suurin osa paikoista, joissa meillä oli Croque Monsieur Pariisissa, käytti emmentaalijuustoa, mutta minusta oli vaikea löytää. Tiedän, että myös Gruyereä käytetään yleisesti, joten kumpikin toimii.
2. Tee béchamel etukäteen. Bešameli voidaan valmistaa päivää etukäteen valmisteen vähentämiseksi. Tee se ohjeiden mukaan, anna sen jäähtyä. Aseta muovikääre suoraan pinnalle ja jäähdytä.
Mitä eroa on Croque Monsieurilla ja Croque Madamella?
Molemmat ovat hyvin samankaltaisia kinkku- ja juustovoileipiä, mutta croque madame on päällä paistettua munaa. Ranskalainen sana ”croque” perustuu verbiin ”croquer”, mikä tarkoittaa puremista tai murskaamista. Nimet croque monsieur ja croque madame tarkoittavat ”mister” ja ”mistress” crunch.
Voit tehdä siitä Croque Madame -voileivän, tee resepti ohjeiden mukaan ja paista sitten munat (yksi kutakin voileipää kohti, aurinkoinen) (ylösalaisin) erillisessä paistinpannussa, kun voileivät paahtavat uunissa. Aseta muna jokaisen voileivän päälle.
SEURAA MINUA FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM ja PINTEREST saadaksesi lisää upeita reseptejä!
Croque Monsieur
Tulosta PIN-koodi omaan ateriaohjelmaan Siirry ateriaohjelmaan
Video
Ainekset
Béchamel-kastike:
- ▢ ¼ kuppi suolatonta voita (½ keppi)
- ▢ ¼ kuppi yleisjauhoja
- ▢ 1½ kuppia täysmaitoa
- ▢ 1/4 tl dijonin sinappia
- ▢ viiva jauhettua muskottipähkinää
▢ suola ja juuri jauhettu mustapippuri
Voileipä:
- ▢ 8 ohutta viipaleet valkoisia voileipäleipiä
- ▢ 5 unssia laadukasta kinkkua noin 8 viipaletta
- ▢ 6 unssia Gruyere-juustoa tai emmentaalijuustoa, raastettua (noin 2⁄2 kuppia)
- ▢ 1/4 kuppia tuoretta raastettua parmesanijuustoa
Ohjeet
Béchamel-kastike:
-
Sulata voi keskikattilassa keskilämmöllä. Vatkaa jauhot ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin 3 minuuttia. Lisää maitoa vähitellen sekoittaen hyvin, kunnes seos on tasainen. Keitä sekoittaen, kunnes kastike on sakeutunut.
-
Mausta hieman suolaa ja pippuria. Poista lämmöltä ja vatkaa sinappi ja muskottipähkinä. Aseta sivuun voileipien valmistuksen aikana tai tee kastike enintään viikkoa etukäteen.
Kokoa voileipiä:
-
Esilämmitä uuni 425 ° F: seen. Vuorita leivinpelti leivinpaperilla ja aseta sivuun.
-
Levitä jokainen leipäviipale kerros béchamelilla levittämällä se aina reunoihin asti. Aseta 4 viipaletta leipää, béchamel-puoli ylöspäin, valmiille leivinpaperille.
-
Jokaisella on kinkkupala, kourallinen gruyereä ja ripottelua parmesaania juusto. Aseta jäljelle jääneet leipäviipaleet, béchamel-puoli ylöspäin, sitten päälle jäljellä oleva gruyere ja parmesanjuusto.
-
Paista 425 ° F: n lämpötilassa noin 5-6 minuuttia, kunnes juusto on sulanut, ja käännä sitten uuni paistamiseen ja paistamiseen, kunnes päällä oleva juusto on kevyesti kullanväristä, 2-4 minuuttia.
Huomautuksia
Béchamel: Säästä valmisteluaikaa tekemällä valkoinen kastike etuajassa. Tee se ohjeiden mukaan, anna sen jäähtyä, aseta muovikääre suoraan pinnalle, peitä sitten ja säilytä jääkaapissa enintään 1 viikko.
Croque Madame: Tee tästä Croque Madame -voileipä tekemällä resepti paista munat (yksi kutakin voileipää kohti, aurinkoinen puoli ylöspäin) erillisessä paistinpannussa, kun voileivät paahtavat uunissa. Aseta muna jokaisen voileivän päälle.