Oletko ehdottomasti Oliivipuutarhan keitto, salaatti, No, myönnän täysin, että se on suosikkini tässä suositussa italialaisessa ketjussa. Rajoittamaton kulhoja herkullista keittoa pehmeillä leipäsauvoilla ja herkullisella, tuoreella rapealla salaatilla? Et voi mennä pieleen. Minun tilaama suosikkikeitto on aina ollut Pasta Fagioli, joten haluan, että takataskuissani on kopio Pasta Fagioli -resepti aina, kun minulla on keittohimoa, enkä voi tehdä sitä ravintolaketju!
Mikä on Pasta e Fagioli?
Kun aloitin tämän Pasta e Fagioli -reseptin kehittämisen, päätti soittaa äidilleni ja isoäidilleni. Isoäitini on sataprosenttisesti italialainen ja antaa minulle kaiken klassisten italialaisten ruokien älykkyyden – kuten perinteinen italialainen pasta Fagioli -resepti. Kaksi heistä kertoivat minulle, että Pasta Fagioli on enemmän kuin pavun muhennos, vaikka sitä kutsutaan keitoksi. Kaikkien eri ainesosien, erityisesti pastan, välissä ei ole paljon nestettä. Pasta Fagioli -kulhon pitäisi olla melkein yhtä runsas kuin kulho kotitekoista chiliä.
LIITTYVÄT: Helpot, terveelliset, 350-kaloreita reseptiideoita, joita voit tehdä kotona.
Mikä tekee tämä kopio oliivipuutarhapasta Fagioli?
Vaikka kotitekoisen pastafagiolikeitto-reseptin tekemisessä on useita muunnelmia, päätin mennä suoraan lähteeseen katsomaan mitä oliivipuutarhan erikoisreseptissä oli. Olive Garden -sivuston valikossa keiton ainesosina ovat ”valkoiset ja punaiset pavut, jauhettu naudanliha, tuoreet tomaatit ja tubettipasta suolaisessa liemessä”.
Jotta saataisiin aitoin jäljitelmä Oliivipuutarha-resepti, käytin tätä luetteloa ohjenuorana muun keiton rakentamiseen.Lisäsin siihen yksinkertaisen mirepoixn (porkkanat, selleri, sipuli) sekä oreganon ja timjamin makuun. Parasta ”tubetti” pastaa, jonka löysin helposti ruokakaupasta, oli laatikko ditalinia, minkä vuoksi päätin nimenomaan siitä. Ja tietysti siellä on jauhettua garli c. Koska mitä italialaista reseptiä ei ole?
Joten tässä otan Oliivipuutarhapastan ja Fagiolin reseptin – erityisellä italialaisen mummon hyväksynnällä.
Copycat Oliivipuutarhapasta Fagioli-resepti
Ansaitsee 8 annosta
Ainekset
1 kiloa jauhelihaa
1 keltaista sipulia, kuutioitua
4 valkosipulia neilikka, jauhettu
3 porkkanaa, kuorittu & kuutioitu
2 selleri-varsi, kuutioitu
1 15 oz. voi munuaiset pavut, valutettu
1 15 oz. voi valkoisia (cannellini) papuja, valutettu
2 15 oz. voi tomaattikastiketta
1 15 oz. voi kuutioitua tomaattia
3 kuppia kanaliemiä
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua timjamilehteä
1 kuppi ditalini-pastaa
suola & pippuria, maun mukaan – hienonnettu persilja, valinnainen
Raastettu parmesaani, valinnainen
Kuinka tehdä
- Lämmitä iso hollantilainen uuni tai varastopotti keskilämmöllä.
- Lisää jauhettu naudanliha, sipuli, jauhettu valkosipuli, porkkanat ja selleri, maustettu suolalla ja pippurilla, ja keitä, kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen (noin 5 minuuttia). Tyhjennä rasva tölkkiin.
- Lisää pottiin munuaispapuja, valkoisia papuja, tomaattikastiketta, paloiteltuja tomaatteja, kanaliemiä, oreganoa ja timjamia. Sekoita sekoittamiseksi.
- Kun neste alkaa kiehua, lisää pasta.
- Vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia tai kunnes pasta on valmis.
- Tarjoile haluttaessa hienonnetun persiljan ja raastetun parmesaanin kanssa.