Korianterin pakastaminen on hieno tapa säilyttää usein runsas sato, jonka tästä kaksivuotisesta yrtistä saat. Sen ainutlaatuinen maku selviää jonkin aikaa kylmässä melko hienosti, toisin kuin kuivaus, joka ryöstää yrtiltä sen tunnusomaisen maun. Riippuen siitä, miten haluat käyttää korianteria loppujen lopuksi, pakastamiseen on kaksi päämenetelmää.
Cilantron valmistelu pakastamista varten
Ei väliä mikä menetelmä valitset, on tärkeää aloittaa täysin puhtaalla korianterilla. Anna sille viileässä vedessä päästäksesi eroon lehtiin tarttuvasta liasta, hiukkasista tai pölystä. Siksi, koska ylimääräinen vesi luo vahingollisia jääkiteitä, muista kuivata se perusteellisesti. Yksi tapa tehdä tämä on kehrätä se salaattikehrääjässä ja sitten laittaa kerroksille paperipyyhe. Kierrä paperipyyhkeet toisesta päästä alkuun ja ympäröi korianteri, jotta kaikki kosteuspitoisuudet imeytyvät.
Menetelmä 1: Pakasta korianterilehdet pussiin
Tämä menetelmä on helpoin valinta, koska asetat vain lehdet pussiin ja pakastat. Kun korianteri on sulatettu, lehdet eivät näytä hyvältä, joten on parasta käyttää yrttiä ainesosina sekoitettuna resepteihin eikä koristeeksi tällä menetelmällä.
- Aseta yksi pakastepussi toiseen muodostaaksesi kaksinkertaisen pussin.
- Poista lehdet varret ja lisää korianterin lehdet sisäpussiin.
- Työnnä ulos niin paljon ilmaa pussista kuin mahdollista ja tiivistä tiiviisti.
- Pistä pussi pakastimeen ja pudota vain lehdet irti haluamallasi tavalla.
Tällä tavalla pakastettu korianteri toimii parhaiten keitetyissä astioissa, kuten kalkkunatakoissa tai korianterikastikkeessa olevissa perunoissa, tai resepteissä, joissa lehdet ovat todella sekoitettuina, kuten chilen korianterin guacamole. todennäköisesti menettää suuren osan yrtin tunnusomaisesta vihreästä väristä jäätymisprosessissa.
Jos sinulla on koko joukko jäädytettyjä varret jäljellä, kun kaikki lehdet on kynitty, ne ovat täydellisiä lisätäkseen pottiin humalassa mustia papuja.
Menetelmä 2: Pakasta korianteri kuutioiksi
Tämä pakastusmenetelmä luo pienet kuutiot, jotka sopivat erinomaisesti keittoihin tai muhennoksiin korianteripurskeen lisäämiseksi ainutlaatuinen, raikas maku. Tätä menetelmää varten ennen korianterin asettamista jääkuutioalustalle se on puhdistettava nesteellä.
- Pyöritä korianteria tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa, jossa on tarpeeksi vettä tai oliiviöljyä paksun soseen muodostamiseksi.
- Kaada puhtaaseen jääkuutioastiaan tai pieniin peitettyihin astioihin ja aseta pakastimeen.
- Kerran jäätyneenä, siirrä korianterikuutioita uudelleen suljettavaan muovipussiin pitkäaikaista varastointia varten – ne kestävät pakastimessa jopa kuusi kuukautta.
Tämä menetelmä säilyttää yrtin vihreä väri on parempi kuin yksinkertaisesti pakastaa lehdet, varsinkin kun se on pakastettu öljyyn. Lisää kuutio tai kaksi pozoliin (sianlihan muhennosmuhennos) ja vihreään chilen tomaattikeittoon. Cilantrokuutiot ovat maukkaita myös bataattiparsakaalin currylla.
Cilantro Pesto pakastamalla
Cilantro tekee ihanan peston, joka jäätyy hienosti kuutioina ja lisää kirkkaan maun pasta, salaatit ja paljon muuta. Öljy toimii myös esteenä pakastimen ja herkän korianterilevyn välillä. Tee vain pestoa tavalliseen tapaan, lisää tarvittaessa öljyä ja kaada jääkuutioalustalle. Jäätyä kokonaan, pudota neliöt esiin ja säilytä vetoketjulla olevassa pakastepussissa tai astiassa enintään kuusi kuukautta.