Chicken Tetrazzini on iso, kupliva pasta, joka sisältää kermaista juustokastiketta, mehukasta kanaa ja voisia valkosipulinsieniä. Se on suunnilleen yhtä klassinen kuin kermainen pastakakku voi saada!
Kana Tetrazzini
Kutsun Tetrazziniä italialainen pasta leipoa vain siksi, että kuulostaa hyvältä sanoa niin, mutta itse asiassa tässä kermainen-oh-niin-juustomainen pastakastike ei ole mitään muuta kuin se, että se on nimetty italialaisen oopperalaulajan Luisa Tetrazzinin mukaan.
Sanotaan, että kokki osavaltioiden hotellissa keksi tämän ruokalajin erityisesti hänelle, etkä koskaan löydä sitä (todellisesta) italialaisesta keittokirjasta. Mutta se ei tee tästä mitään vähemmän herkullista. Mehukas kana ja valkosipulin voisienet, jotka on tukahdutettu bešamelikastikkeessa, heitetty liukkaan pastan läpi ja paistettu kuplivaksi. UGH! Kidutan itseäni vain kirjoittamalla siitä! 😂
Tämä pastakakku on valmistettu tyhjästä. Säilykkeellä ei ole paikkaa täällä!
Mitä tarvitset kermaiseen kanatetrazzinikastikkoon
Tässä on, mitä sinun tarvitsee tehdä kermakastikkeesta Chicken Tetrazzinille: voi, jauhot, broileriliemi / maito, maito, kerma ja juusto.
Tetrazzini-kastikkeen perustana on béchamel-kastike. Vaikka perusbešameli valmistetaan vain voista, jauhoista ja maidosta, Tetrazzinille soitamme herkullisuuteen lisäämällä kananmunaa (makua varten), kermaa (rikkauden vuoksi) ja juustoa (hyvä asia kaikessa!).
Mitä Chicken Tetrazzini sisältää
Mitä itse leivontaan tulee, tarvitset seuraavaa:
- Pasta – pitkäjuosteinen pasta, kuten spagetti, on perinteistä, mutta tämä resepti toimii täydellisesti lyhyiden pastojen kanssa, kuten makaroni, penne, ziti, rigatoni, spiraalit. Vältä vain pieniä pastoja, kuten risoni / orzo, ditalini, pienet kuoret tai uutepasta, kuten aakkospasta – ne ovat liian pieniä;
- kana – reidet ovat parhaita, koska ne pysyvät mehukkaina myös kaksoiskeiton jälkeen (kypsennetty ja sitten paistettu) ), mutta myös rinnat ja sisäfileet ovat kunnossa. Valmiiksi kypsennetyn kanan ostaminen nopeuttaa asioita, mutta kastike ei ole yhtä mukavaa, koska se saa makua lisäävällä kastiketta kastelemalla samassa potissa, johon kana on kypsytetty (kanan pannuun jääneet kultaiset palat ovat ilmainen makuteho kastikkeelle);
- sienet – kaikki viipaloitavat ovat hienoja, olen juuri käyttänyt täällä tavallisia nappisieniä;
- voita – käytetään sienien keittämiseen ja myös rasvana, johon jauhot sekoitetaan ja joka sakeuttaa nesteet kermaisen kastikkeen valmistamiseksi;
- valkosipuli ja sipuli – välttämätön aromipohja.
Kuinka valmistaa kanan tetrazziniä
Kypsennä ensin kana, koska kattilaan jääneet kultaiset palat liukenevat kastikkeeseen, mikä lisää pinon makua. Kanaa ei tarvitse täysin kypsentää – kun se on hienonnettu pieniksi paloiksi, kypsennyksen loppuun saattaminen uunissa kestää vain minuutteja.
Ohita pikakaupan ostama paistettua kanaa. Oman ruoanlaitto on niin maukkaampaa, koska kastike saa massiivisen ilmaisen makutehon potin kaasunpoistosta.
Kanan jälkeen kypsennetään, keitämme sienet ja sipuli, sitten sekoitetaan jauhot ennen nesteiden lisäämistä. Tämä on helppo tapa varmistaa, että kermainen kastike tulee sileä eikä jauhopaloja ilman vispilää tai kaatamalla maitoa hitaasti. Sekoittamalla jauhot keitettyihin sieniin se leviää, mikä tekee siitä paljon vähemmän alttiita. kokkareita, kun maitoa lisätään. Päivän vihje! 😎
Kuinka kertoa, milloin béchamel-kastike on tarpeeksi paksu
Käytä ”polku” -testiä (Vaihe 5 yllä) – päällyskää puulusikan takaosaa kastikkeella, pidä sitä pystysuorassa (jotta kastike tippuu siitä pois). Vedä sitten sormellasi viiva sen yli – sen tulisi pysyä hetkessä ennen kastikkeen loppumista Tämä tarkoittaa, että kastike on riittävän paksu.
VINKKI: Kastikkeen ei pitäisi olla kovin paksu – se sakeutuu enemmän, kun juustoa lisätään, ja uudelleen paistettaessa.
Runsaasti kastiketta, koska kukaan ei pidä kovista pastaleivonnista!
Kuten kaikkien pastakakkujenkin kohdalla, valmistan enemmän kastiketta kuin useimmat reseptit, koska pidän pastakakkuistani tulossa uunista sulana ja kuplivana, kastikkeen tukahduttamana eikä kuivuneena tukevana lohkona, jonka voit leikata kuten kakku. Ei kiitos! Haluan TÄMÄ ↓↓↓
Mitä tehdä tarjoile Chicken Tetrazzinin kanssa
Kehotan teitä lisäämään vihreiden puolen – selaa vihannesten sivujani (juuri vihannesten järjestämä!).
Jos sitten olet menossa ulos, lisää puoli valkosipulileipää tai jos haluat puhaltaa juustomittarin, lisää puoli juustavaa valkosipulileipää. , kokeile Tiramisua, jos haluat pitää kiinni italialaisesta teemasta, tai jos olet menossa mukavalle talviaterialle, tee vanukas! Kokeile yhtä näistä:
Talvipastut ja kodikas jälkiruoka-ehdotukset
Nauti! – Nagi x
Katso miten se tehdään
Nälkäinen enemmän? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa kaikkia Facebookin, Pinterestin ja Instagramin uusimpia päivityksiä.
Kanatetrazzini (kermainen kana-sienipasta)
Ainekset
- ▢ 500g / 1lb spagettia tai muuta pitkää pastaa, kypsennetty pakettia kohden (penne, makaroni, ziti ok) (huomautus 1)
kana
- ▢ 2 rkl (30 g) voita
- ▢ 500g / 1lb kananreidet, nahattomat luut (huomautus 2)
kermainen kastike
- ▢ 4 rkl (60g) voita, suolatonta
- ▢ 500g / 1lb sieniä, viipaloitu 1/2 cm / 1/5 ” paksu
- ▢ 2 valkosipulinkynsi, jauhettu
- ▢ 1 sipuli, hienonnettu
- ▢ 4 rkl jauhoja
- ▢ 2 kuppia maitoa, rasvaa ja tyyppiä
- ▢ 1 kuppi kermaa, raskas / sakeutettu (lisää lisää mi lk)
- ▢ 2 kuppia kanaliemiä / liemiä, vähän natriumia (tai vettä + 2 varastokuutiota)
- ▢ 1/2 tl mustapippuria
- ▢ 1 tl suolaa
- ▢ 2 kuppia juustoa, silputtu (cheddar, jack, colby – ei mozz)
Ohjeet
Sear chicken
-
Sulata 2 rkl voita isossa kattilassa kuumalla lämmöllä. Lisää kana, ripottele ripaus suolaa ja pippuria. Keitä 1 1/2 minuuttia kullanvärisenä.
-
Käännä kanaa, ripottele suolalla ja pippurilla. Keitä 1 minuutti, kunnes se on kullanvärinen ja poista sitten levylle – sen ei tarvitse olla täysin kypsennettyä (kypsyy enemmän uunissa).
-
Lepo 5 minuuttia, sitten pilko pieniksi paloiksi tai silputaan.
kastike & pasta
-
Esikuumenna uuni 160 ° C: seen.
-
Kypsennä sieniä: Sulata 4 rkl voita kuumalla lämmöllä samassa kattilassa. Lisää sieniä ja keitä 4 minuuttia, kunnes se alkaa levykkeeksi, mutta ei vielä kultaiseksi.
-
Lisää sipuli: Lisää valkosipuli ja sipuli, keitä 3 minuuttia, kunnes sienet ovat kullanvärisiä. Lisää ripaus suolaa ja pippuria puolivälissä.
-
Lisää jauhoja & maito: Käännä lämpö keskitasolle. Lisää jauhot. Sekoita 30 sekuntia. Lisää maitoa ja sekoita 10 sekuntia tai kunnes se paksuuntuu (katso video 52 sekunnissa).
-
Lisää kerma ja liemi: Lisää kananmunaa, kermaa, 1 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria. Sekoita ja anna seoksen lämmetä sekoittaen silloin tällöin, jotta se ei tartu pohjaan, ja keitä, kunnes kastike sakeutuu tarpeeksi, jotta voit piirtää polun lusikan takaosaan (video kohdassa 1.04). älä tee siitä kovin paksua – se paksummaksi seuraavissa vaiheissa.
-
Lisää juustoa & pasta: Sammuta liesi. Sekoita puolet juustosta (sulaa uunissa), lisää sitten pasta ja kana. Heitä sekoitettavaksi, maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
-
Paista: Kaada 23 x 33 cm: n pannulle, sileä pinta. Yläosaan jäljellä oleva juusto. Paista 25 minuuttia kullanvärisenä ja kuplivana. Tarjoile heti!
Reseptitiedot:
2.Kana – reidet parhaiten, koska ne pysyvät mehukkaampina esimerkiksi pasta-leivonnaisissa, joissa niitä ”kypsennetään pidempään kuin ihanteellinen. Myös rinnat ja sisäfileet.
Voi käyttää myös myymälästä ostettua kana- / paistettua kanaa, mutta kastikkeen maku voitti t olla yhtä hyvä – kultaisten palojen liuottaminen pannun pohjalle kana (”fond”) lisää ylimääräistä makua kastikkeeseen.
3. Viileä pasta = imee vähemmän kastiketta uunissa, joten pasta ei ”t turvota ja et päädy paksuun kastumaton pasta-paaliin.
4. Korvikkeet kermaisen kastikkeen ainesosille:
- Voi – alimargariini. Sub-oliiviöljy + vaihda 1 kuppi maitoa kermaa varten (jos voit, rikkauden / maun muodostamiseksi). Voi on maku, joten yritä olla ohittamatta tätä.
- Jauhot – kaikenlaiset hienot jauhot täällä, valkoinen, täysjyvä, itse kasvava, gluteeniton. Maissijauho / maissitärkkelys gluteeniton osa: Sekoita 3,5 rkl tilkka vettä ja lisää se maitoon. Ja tietysti käytä GF-pastaa!
- Maito – mikä tahansa tyyppi. Meijeri, ei maitotuote, täysrasvainen, vähärasvainen, tuore, pitkäikäinen, maitojauhe (käyttövalmiiksi saatettu). Jopa 1,5 kuppia maitoa voidaan korvata vedellä.
- Hedelmä- / pullo-jauhe tai kuutio tai mauste nestemäisen liemen / liemen sijasta – käytä 2 kuutiota tai 4 tl jauhetta, kanaa tai vihannesta (Vegeta on suosikkini). Sub 1/2 cup ylimääräistä parmesaania + suolaa maun mukaan.
- Ei juustoa? Lisää 3/4 kuppia / 75 g silputtua parmesaania tai 1 – 1,5 tl kananjauhejauhetta.
5. Jäännökset – Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää, lämmitä uudelleen mikroaaltouunissa. Säilyttää paremmin kuin useimmat pasta-leivonnaiset, koska tämä on maukkaampaa, joten et pääse surullisiin kuivuneisiin koviin jäämiin.
6. Tee eteenpäin / pakastaminen: Heitä kuumaa pastaa voileipalla öljyä tippuvaa öljyä ( anna sen jäähtyä. Tee kastike, jäähdytä, heitä pastalla ja koota pasta paista. Jääkaappi 4 päivää tai pakastin 3 kuukautta, sulaa ja paista sitten 40 minuuttia löyhästi folioilla (poista viimeiset 10 minuuttia). TAI paista pakastetusta – kalvopäällysteinen 50 minuutin ajan tai kunnes keskustan putkisto on kuuma, poista kansi ja paista, kunnes juustossa on kultaisia pilkkuja.
7. Ravinto annosta kohti. Leikkaa 60 kaloria vaihtamalla kerma maidon lisäämiseksi, leikkaa vielä 75 kaloria vaihtamalla juusto 1 kupillisella parmesanijuustoa (vahvempi maku, joten tarvitset vähemmän).
Ravintotiedot:
Puskutraktorin elämä
Yksi hänen parhaimmista ominaisuuksistaan. (Miinus, joka näyttää isolta boogilta nenäänsä 😆)
