Maailman vaarallisin juusto, Casu marzu on italialainen herkku, joka määritellään sen laittoman aseman ja siihen tarttuvien ruohojen avulla.
Casu marzu -juusto.
Olet matkalla Italiaan. Aiot hyödyntää kuuluisan herkullisen keittiön etsimällä parhaat gelatot, pizzat ja viinit ympärille.
Et kuitenkaan selvästikään ole tehnyt tutkimustasi, koska aitoin, herkullisin herkku on itse asiassa casu marzu, erittäin erityinen juustotyyppi. Tai jos haluat olla kaikki amerikkalaiset siinä, voit yksinkertaisesti kutsua sitä toukkijuustoksi.
Casu marzu tulee viehättävästä Italian Sardinian saaresta, joka sijaitsee Välimeren merellä. Juusto on valmistettu lampaanmaidosta. Casu marzun valmistaminen vie jonkin aikaa (millaista laadukasta juustoa ei?), Mutta itse prosessi on helppo. Kun se on valmis, casu marzu -juuston tulisi sisältää karkeasti tuhansia ruohoja.
Vaiheet ovat seuraavat:
Ensinnäkin lampaanmaito kuumennetaan. Sitten annetaan noin kolme viikkoa istua, jotta se voi rypistyä.
Seuraavaksi kuori katkaistaan. Tämän vuoksi se kutsuu kärpäsiä tulemaan sisään, jotka sitten munivat munansa.
Jälkeenpäin juusto jätetään pimeään mökkiin kahdeksi tai kolmeksi kuukaudeksi. Tuona aikana munat kuoriutuvat toukkaiksi ja alkavat syödä nopeasti mätänevää juustoa. Heidän ruumiinsa läpi kulkevat eritteet ovat välttämättömiä, koska ne antavat juustolle sen selkeän pehmeän koostumuksen ja rikkaan maun.
Ja (kuten italialaiset sanovat) Presto! Sinulla on Casu Marzu. Paras vertailu, joka voidaan tehdä, on erittäin kypsän gorgonzola-juuston maku. Tosin, mitä todella maistelet, on toukkien ulosteet.
Jos tämä outo herkku kuulostaa sinulle aivan hämmästyttävältä ja olet päättänyt, että sinulla on oltava se italialaisen kokemuksen vuoksi, meillä on sinulle huonoja uutisia. On äärimmäisen vaikeaa saada kätesi vaikeasti ymmärrettävään ja karkeasti saastuneeseen juustoon.
EU: n Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen tarralääkkeet ovat kieltäneet juuston (mitä voidaan ajatella ilmeisistä) terveysvaikutuksista. Siksi niiden, jotka haluavat syödä Casu Marzua, on mentävä läpi Italian mustat markkinat.
Wikimedia CommonsSardinia, Italia.
Pidä sitä toisena askeleena kohti aitoa italialaista kokemusta. Toki kuka tahansa turisti voi mielettömästi hemmotella cannolia. Mutta kalliiden, laittomien, murat-tartunnan saaneiden juustojen löytämiseksi pimeiden markkinoiden kautta. Nyt se on palkitsevaa.
Kun casu marzu on hankittu, on olemassa muutamia vinkkejä sen oikeaan syömiseen:
On tärkeää huomata, ovatko kukat elossa vai eivät. Kuolleet ruohot ovat yleensä osoitus siitä, että juusto on mennyt huonosti. Casu marzu on siis kulutettava, kun ruohot ovat vielä elossa.
Juustoa syödessä on tarkoitus sulkea silmänsä. Sen tarkoituksena ei ole välttää katsomasta ruohoja, kun syöt niitä, vaan suojata silmiäsi niiltä. Kun häiritsee, ruohot hyppää ylös, joskus jopa kuusi tuumaa.
Seuraava vinkki, on välttämätöntä, että joku pureskelee ja tappaa kasteet oikein ennen nielemistä. Muuten ne voivat elää kehossa ja repiä reikiä suoliston läpi. Mitäs pienistä. Mutta eräänlainen iso kulta.
Seuraava vaihe on vähemmän turvaohjeita ja enemmän tapa vain parantaa kulinaarisia kokemuksia. Casu marzusta on suositeltavaa nauttia kostutetulla leivällä. Se sopii myös hyvin lasillisen vahvaa punaviiniä. Mahdollisesti siksi, että nämä kaksi menevät hyvin yhteen, mahdollisesti lisätyn nestemäisen rohkeuden vuoksi.
Wikimedia CommonsCasu marzu -voide.
Toki, casu marzussa voi olla joitain varoituksia. Se on vaarallista, laitonta, ja jos olet asioiden kulttuurittomalla puolella, luulet ehkä sen olevan hieman karkea.
Mutta se ei ole kovin turvallista turhaan. Sardianialaiset väittävät, että juusto on aphrodisiac, nauttien siitä häät ja muut juhlat.
Ja jos sanonta, että haisevampi, sitä parempi on totta, sitä enemmän eläviä ruohoja, sitä parempi vie juustostandardit aivan uudelle tasolle.
Tutustu nyt italialaisten suosikkiruokiesi historiaan. Sitten opi, kuinka tutkijat muuttivat ihmisen jätteet ruoaksi.