Carolina BBQ-kastike (omenaviinietikka-bbq-kastike) on täydellinen vedetylle sianlihalle. Tällä vähähiilihydraattisella reseptillä on etikka-pippurinen maku, joka on karkaistu hienovaraisella makeudella.
TÄMÄ POSTI SISÄLTÄÄ SIVUISET LINKIT RAKASTAMIEN ASIAKIRJOJEN JAOTTAMISEKSI.
Vaikka vartuin aikuisena syömässä lounaisruokaa ja äitini italialaisia reseptejä … aviomieheni ruokaili eteläisillä katkoksilla, kuten eteläisillä vihreillä papuilla, kekseillä ja sianlihalla Carolina BBQ-kastikkeella. Vuosien mittaan olemme jakaneet lapsuuden suosikkimme keskenämme ja olemme sen parempia!
Carolina BBQ-kastike
BBQ on yksi takapihan kokin suurimmista nautinnoista. Termi bar-be-que tarkoittaa eri asioita eri ihmisille.
New Yorkin osavaltiossa (josta vanhempani ovat kotoisin) BBQ on verbi ja viittaa ruoanlaittoon grillissä.
Kun olin lapsi, BBQ tarkoitti grillattua kanaa, joka oli leikattu puolimakeaan tomaattipohjaiseen kastikkeeseen.
Etelässä, josta mieheni on kotoisin, BBQ on substantiivi, joka tarkoittaa pullattua sianlihaa tai pullattua kana, joka on kypsennetty kattilassa tai kypsennetty hitaasti ja hitaasti grillissä / tupakoitsijassa.
Voit melkein kerro mistä Yhdysvaltojen alueesta henkilö on kotoisin haluamallaan BBQ-kastikkeella. Tietojeni mukaan USA: n BBQ-kastiketta on 5 perinteistä tyyliä:
- Tahmea-makea Kansas City BBQ-kastike
- Vähemmän makea, tomaattipohjainen Texas BBQ-kastike
- Omenaviinietikka BBQ-kastike tai Pohjois-Carolina BBQ-kastike
- Majoneesipohjainen Alabama-valkoinen kastike
- South Carolina Sweet Sinard BBQ-kastike
Jos sinulla ei ole ollut Carolina BBQ-kastiketta tai ”ohutta BBQ-kastiketta”, se on etikkamaustetta, joka löytyy useimmiten Pohjois-Carolinasta.
Reseptejä on melkein yhtä monta kuin kokkeja! Mutta ne kaikki alkavat omenaviinietikalla.
Carolina-kastike vedetylle sianlihalle – täydellinen avioliitto
Olkaamme rehellisiä , vedetty sianliha on mehevää rasvaa ja etikka-Carolina-kastike on hieno folio. Sen voimakas happamuus leikkaa lihan rasvan samalla tavalla kuin mallasetikan lisääminen paistettuun kalaan. Se herättää makuhermoja varmasti!
Jotkut etikka BBQ-kastikkeen versiot ovat pistävämpiä kuin toiset BBQ-kastikkeen resepti pyrin tasapainoon.
Kuinka tehdä Carolina BBQ-kastiketta
Monet kotitekoiset Carolina BBQ-kastike reseptit ovat lyhyitä ja yksinkertaisia; etikkaa, vähän sokeria, suolaa ja pippuria ja ehkä joitain pippurihiutaleita lämpöä varten. Hauduta ainesosia, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Jäähdytä, säilytä sitten purkissa tai puristuspullossa. Ravista ennen käyttöä. Muita kuin edellä lueteltuja ainesosia pidetään hienona!
Haluan mieluummin lieventää happamuutta lisäämällä kastikkeeseen tasapainoa hieman enemmän makeutusainetta. Cayenne-pippuri lisää hienovaraista lämpöä ja pieni ketsuppi lisää ruumiin.
Tämä Carolina-tyylinen bbq-kastike saattaa houkutella niitä, jotka ovat tottuneet ruokakaupasta löytyviin tahmeaihin makeisiin grillikastikkeisiin. Kokeile myös vedetyssä kanassa!
Carolina BBQ-kastike
Tulosta tappi
Ainesosat
- 1/2 kuppi omenaviinietikkaa
- 1/3 kupillista vettä
- 3 rkl Vähärasvainen ruskea sokeri (kookospähkinä tai ruskea sokeri, ellei vähähiilihydraattinen)
- 1 viiva Worcestershire-kastike
- 1/4 tl rakeista valkosipulia
- 1/4 tl sipulijauhetta
- 1 / 4 tl savustettua paprikaa
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
- 1/8 tl cayenne-pippuria
1 rkl Sukrin Ketchupia (alennettu sokeri tai tavallinen ketsuppi)
ohjeet
-
Aseta kaikki ainekset pieneen kattilaan ja kuumenna, kunnes se kiehuu.Jäähdytä ja aseta kansi suljettuun purkkiin tai puristimeen. Jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Ravista ennen käyttöä. Maistuu seuraavana päivänä paremmin.
-
Tekee 1 kupin. Tarjoilee 4.
Muistiinpanoja
Ravitsemus
Easy Pulled Sianliha (vähähiilihydraattista, murusia) kattila)
BBQ-kuivahieronta kanalle ja sianlihalle