Canterbury Park sijaitsee 355 hehtaarin kokoisella alueella Shakopee, Minnesota – vain 25 minuutin päässä Minneapolisin keskustasta. Vuonna 1984 rakennettu Canterbury Park on yksi viimeisistä suurista kilparadoista Amerikassa. 300 000 neliömetrin katsomossa on kolme tasoa kilpa-ajoon sekä 18 000 neliön jalkainen Card Club.
Itse radalla on yhden mailin soikea lattarata ja seitsemän furlong-nurmikenttää. saatavana useiden sisätilojen istumapaikkojen kanssa. Radalla kulkee useita ruokapöytiä ja baareja koko rakennuksessa, ja tarjolla on myös simulcast-vedonlyönti.
Canterbury Downsin perustivat Walter Brooks Fields, Jr. ja muut sijoittajat. yhdessä veljenpoikansa Brooks Hauserin kanssa perustettiin Minnesota Racetrack Inc. sen jälkeen, kun Minnesotan äänestäjät hyväksyivät perustuslain muutoksen, joka sallii parhaan hevoskilpailun vedonlyönnin vuonna 1982. Santa Anitan nimeäminen ensisijaiseksi kumppaniksi, Minnesota Racetrack Inc. te: n ensimmäinen kilpailurata, jonka myönsi Minnesota Racing Commission ja Shakopeen laitos, järjestivät ensimmäisen kilpailunsa 26. kesäkuuta 1985.
Vuonna 1990 Ladbroke Racing Corporation osti Canterburyn ja nimettiin uudeksi Canterbury Downsiksi. Joulukuussa 1992 se sulki ovensa tuhoisan live-kilpailukauden jälkeen, jolloin osallistujien määrä laski valtavasti. Vuoden 1993 lopulla Canterburyn osti Irwin L.Jacobs, joka myi sen nopeasti Curtisille ja Randy Sampsonille. Pian myynnin jälkeen Sampsonit työskentelivät Canterburyn elvyttämiseksi niin, että se avasi ovensa simulcastingiin ja poistui nopeasti velasta. Vuoden 1994 lopulla Canterbury toteutti lupauksen palata elävä hevoskilpailu Minnesotaan. Tammikuussa 1995 Canterbury Downs muutti virallisesti nimensä Canterbury Parkiksi.