Siirry reseptiin
Caldo de Pollo eli meksikolainen kanakeitto on terveellinen ja maukas keitto, joka on valmistettu kotitekoisesta kanaliemestä, kananreistä ja paljon vihanneksista, mukaan lukien porkkanat, kesäkurpitsa, maissi, kaali ja perunat. Se on helppo ja runsas keitto, joka lämmittää sinut sisältä ulospäin!
Mikään ei ole parempaa kuin lämmin kulho Caldo de Polloa, joka saa sinut tuntemaan olosi paremmaksi sääolojen alla. Tämä keitto on täsmälleen samanlainen kuin äitini teki minulle lapsena, kun sairastuin. Se sai minut aina paremmin ja vain niin mukavaksi ja rakastetuksi.
Kun lähetin perheeni Caldo de Res -reseptin jonkin aikaa sitten, tiesin, että minun oli jaettava kanaversio pian. No, tänään on se päivä, ystävät! Tehdään Caldo de Polloa.
Mikä on Caldo de Pollo?
Caldo de Pollo on meksikolainen kanakeitto, joka on valmistettu maukkaasta kanaliemestä ja paljon vihanneksia, kuten kesäkurpitsa, porkkanat , maissi, vihreä kaali ja perunat. Käytetyt vihannestyypit vaihtelevat alueittain Meksikossa, mutta liemen valmistustapa on aina sama – kypsentämällä kokonaisia kananpaloja vedessä ja mausteissa luodaan maukas ja terveellinen kotitekoinen liemi, joka on parempi kuin mikään kaupasta ostettuja tavaroita.
Ainekset Caldo de Pollo
Tämän meksikolaisen kanakeiton valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- vesi: Käytetään kotitekoisen kanaliemen valmistamiseen.
- Luulliset kananreidet: Luullisten reisien käyttö antaa liemelle tonni enemmän makua kuin jos käytät luutonta. Poistan myös ihon ennen reiden asettamista veteen, jotta liemi ei ole liian rasvainen. Voit käyttää myös muita luullisia kananpaloja, kuten koipuja tai jopa kokonaista kanaa!
- Valkosipuli + laakerinlehdet: Auttaa lisäämään enemmän makua liemeen.
- Perunat: Voit jättää iho tai kuori se pois – se on täysin henkilökohtaisten mieltymysten mukaista. Idaho-, Russet- ja Yukon-perunalajikkeet toimivat kaikki.
- Minikorvat maissi: Käytin jäädytettyä minimaissi, koska en löytänyt tuoretta, mutta voit käyttää 3 isoa maissikorvaa, jos haluat.
- Kesäkurpitsa-kurpitsa: Perinteisesti chayote-kurpitsaa käytetään Caldo de Pollon valmistamiseen, mutta sitä ei ole saatavana joissakin paikoissa. Kesäkurpitsa-squash on loistava vaihtoehto. Voit käyttää myös keltaista kurpitsaa, jos sinulla on sitä.
- Porkkanat: Katkottua kotitekoisessa kanakeitossa!
- Vihreä kaali: Tämä on yksi suosikkini ainesosista keitossa. Kaali saa erittäin herkän ja maukkaan!
- Cilantro + Lime Juice: Tämä sekoitetaan keittoon aivan lopussa ennen tarjoilua. Se lisää hienon happamuuden ja kirkkauden, joka auttaa nostamaan kananlientä.
Kuinka tehdä Caldo de Polloa
Aloita keittämällä kana vedessä valkosipulilla neilikka, laakerinlehdet ja suolaa. Tämä luo keiton tärkeimmän osan – liemen. Kun kana on kypsynyt ja pehmeä, poista se varovasti kattilasta ja aseta se sivuun jäähtymään hieman. Hävitä valkosipulinkynsi ja laakerinlehdet ja poista kaikki liemen pinnalle kerääntyneet valkoiset vaahdot.
Tässä vaiheessa voit joko jättää kananreidät sellaisenaan tai voit poistaa lihan irti luusta ja silputa helppo tarjoilu. Perinteisesti kananpalat tarjoillaan luullisesti, mutta minun on mielestäni helpompaa syödä, kun liha on murskattu.
Jäljellä on vain kaikki jäljellä olevat vihannekset ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää sitten silputtu kana kattilaan, sekoita korianteria ja limetin mehua ja se on valmis tarjoilemaan!
Caldo do Pollon tarjoilu
Caldo de polloa tarjoillessani suosittelen käyttämään isoja kulhoja, koska kaikki keitossa olevat vihannekset vievät paljon tilaa. Varmista, että saat vähän kaikkea, mukaan lukien maissikorva. Jos haluat helpottaa tarjoilua, voit poistaa maissin keitosta, leikata ytimet irti ja sijoittaa ytimet takaisin keittoon.
Aivan kuten caldo de resin kanssa, Haluan lisätä muutama viiva Tobasco-kuumakastiketta, josta en yleensä ole fani, mutta se toimii täysin tässä. Se muuttaa kokonaan liemen ja antaa sille hieman hapan mausteen, joka on täydellinen!
Tässä on muutama muu puoli, täytettä ja sekoitusta, joita tyypillisesti tarjoillaan tämän keiton kanssa:
- maissitortillat
- valkoinen riisi tai meksikolainen riisi
- kuutioidut avokadot
- kuutioituneet valkoiset tai keltaiset sipulit
- kotitekoiset tortillalastut
- hienonnettu korianteri
- limen mehu
Resepti
Caldo de Pollo
- Kiinnitä
ainesosat
- ▢ 12 kuppia vettä
- ▢ 6 luullista kanan reisiä, iho poistettu
- ▢ 4 valkosipulinkynttä, kuorittu
- ▢ 3 laakerinlehteä
- ▢ 1 rkl karkeaa kosher-suolaa ja lisää makua
- ▢ 2 keskipitkät perunat, leikattu kahdeksasosiksi (Idaho, Russet tai Yukon Gold)
- ▢ 6 jäädytettyä maissikorvaa
- ▢ 2 keskikokoista kesäkurpitsaa, leikataan kahtia pituussuunnassa ja leikataan sitten paksuiksi paloiksi. = ”774a392281”>
▢ 1/2 pieni vihreää kaalia, leikattu kahdeksasosiksi
Ohjeet
-
Suuressa hollantilaisessa uuni- tai keittoastiassa luulliset kananreidet, valkosipuli, laakerinlehdet ja suola. Kiehauta, peitä, peitä, vähennä lämpöä vähäiseksi ja jatka keittämistä 1 1/2 – 2 tuntia, kunnes liha on pehmeää.
-
Rasvaa pois ja hävitä potin yläosassa kelluvat vaahdot sekä laakerinlehdet ja valkosipulinkynsi. Siirrä keitetyt kanat keskikokoiseen kulhoon ja aseta ne jäähtymään hieman.
-
Lisää perunat, maissi, kesäkurpitsa, porkkanat ja kaali.
-
Kiehauta keitto, vähennä lämpöä vähäiseksi ja jatka keittämistä 15 minuutin ajan, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä ja kypsyneitä .
-
Poista vihannesten kypsennyksen aikana luut kanasta ja heitä pois. Silppuaa tai leikkaa kana puremankokoisiksi paloiksi.
-
Kun vihannekset ovat täysin kypsät, lisää silputtu kana, hienonnettu korianteri ja kalkki mehu. Sekoita kaikki yhteen ja maistele. Mausta suolalla ja pippurilla, jos haluat.
-
Tarjoile keittoa suurissa kulhoissa varmistaen, että jokainen kulho saa vähän kaikkea. Lisää jokaisen kulhon halutut täytteet ja sekoitukset, kuten jalapenos, valkoinen riisi, meksikolainen riisi ja muutama viiva Tobasco-kuumakastiketta. Tämä tuo todella esiin liemen maun!
Isabelin vinkit:
Ravintotiedot