- Jaa se!
- Yum It!
- Lähetä se!
Bistek tai Bistek Tagalog on filippiiniläisen version naudanlihapihvi, marinoituna soijakastikkeessa ja kalamansi-mehussa. Kokeile tätä suolaisia ja maukkaita ruokia nyt.
Kun olin lapsi, ajattelin, että ”Bistek” on Filippiiniläinen tapa merkitä englanninkielinen sana ”beefsteak”. Ajattelin, että sillä on amerikkalaista vaikutusta. Meidän tapamme tuottaa naudan pihviruokaa, jonka he opettivat Filippiineillä ollessaan.
Jos en olisi ollut kiinnostunut elintarvikeblogista ja oppinut jonkin verran ruokahistoriaa, uskoisin sitä luultavasti , kunnes kuolen.
Sitten törmäsin Bistec encebolladoon, joka on espanjalainen ruokalaji, joka näyttää identtiseltä Bistekillä.
Värikkään historiamme kanssa on joskus vaikeaa jäljittää, kumpi monista kolonisaattoristamme (espanjalaisista, amerikkalaisista tai japanilaisista) tai naapurimaissa vaikutti tiettyyn ruokalajiin, jos ne ovat olleet lainkaan.
Joten kun olen oppinut muista Bistec-resepteistä, joita löytyy myös muut entiset espanjalaiset siirtokunnat. Luulen, että on turvallista sanoa, että Bistek Tagalogilla on tosiasiallisesti Espanjan vaikutusvaltaa. Nimi ilmeisesti lainasi englantilaisesta ”beefsteakista”.
Mitä lihaa Bistekissä käytetään?
Vaikka se valmistetaan alun perin naudanlihasta, käytetään nykyään myös muita lihoja.
sanat tarkoittavat nyt enemmän tai vähemmän mitä tahansa valmistettua ja keitettyä ruokaa samalla tavalla.
Voit käyttää sianlihaa, kanaa ja kalaa (Tilapia tai maitokala). Jopa munakoisoja voidaan keittää tällä tavalla.
Kuinka tehdä filippiiniläinen Bistek?
Ohut viipaleet naudanlihaa marinoidaan soijakastikkeessa ja kalamansi (tai sitruuna) mehussa. Sen jälkeen he ovat paistaneet sen jälkeen.
Soijamarinadi keitetään sitten kastikkeen valmistamiseksi ja lisätään lihan paistamisen jälkeen. Paljon paistettua ja joskus tuoretta sipulia lisätään täytteenä.
Toisilla on erilainen tapa valmistaa tämä ruokalaji, mutta näin opin sen äidiltäni. Ja hän antoi minulle myös salaisuuden marinoimalla lihaa, jotta se olisi maukkaampaa.
Hän lisää marinadiin hienonnettua sipulia ja usko minua, sillä on paljon eroa.
Tarjous, mehukkaampaa lihaa
Jos haluat pehmeää ja mehukasta naudanlihaa, aloita hyvälaatuisella naudanlihalla. Mutta tämä on joskus hankalaa tietää. Jopa silloin, kun ne on merkitty ulkofileeksi, saatat silti päätyä ei kovin pehmeään lihaan.
Yksi tapa pehmentää lihaa on lyöminen. Jytinä tehdään yleensä lihaksen pehmentämiseksi tai pehmentämiseksi ja leikkaamisen ja syömisen helpottamiseksi. Se antaa lihalle myös tasaisemman tai tasaisemman paksuuden. Tällöin liha kypsyy tasaisemmin välttäen toiselta puolelta raakaa ja toiselta ylikypsää.
Jos sinulla ei ole lihamaljaa, voit käyttää mitä tahansa raskasta ja tasaista pintaa, kuten rullata tappi, pienempi paistinpannu tai kattila tai tyhjä lasipullo.
Toinen huomioitava asia on, että ohuempi liha on yleensä kypsennettävä suuremmalla lämmöllä lyhyessä ajassa. Ylikypsennys tekee siitä vaikeaa.
Muita kokeiltavia filippiiniläisiä naudanlihan reseptejä
- Beef Tapa – kovettunut liha ohuista naudanlihaviipaleista tarjoillaan yleensä aamiaiseksi valkosipuliriisin kanssa.
- Beef Caldereta – tomaattipohjainen mausteinen naudanlihapata, porkkanoita, paprikaa ja perunoita
- Nilagang Baka – naudanlihaa, jossa on runsaasti vihanneksia
- haudutettua naudanlihaa filippiiniläiseen tyyliin – makeilla-suolaisilla soijapohjaisilla kastikkeilla
HALUATKO LISÄÄ RESEPTEJÄ? Tilaa uutiskirjeemme ja seuraa meitä Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa saadaksesi uusimmat päivitykset.
Bistek
Tulosta
AINESOSAT
- ▢ 1 punta naudan ulkofileetä – – viipaloitu ohueksi ja painoksi
- ▢ ½ kuppia soijakastiketta
- ▢ ¼ kuppi kalamansi- tai sitruunamehua
- ▢ 1 pieni sipuli – – hienoksi hienonnettu
- ▢ 2-3 rkl öljyä
- ▢ 1 iso sipuli – – leikkaa renkaiksi
- ▢ ½ kupillinen vettä
- ▢ 2 tl maissitärkkelystä
OHJEET
-
Aseta naudanlihaviipaleet kulhoon tai kannellinen astia. Lisää soijakastike, kalamansi tai sitruunamehu ja hienonnettu sipuli. Sekoita hyvin käsilläsi. Peitä ja anna sen marinoitua vähintään tunnin tai yön ajan, jotta maku imeytyy paremmin.
-
Purista lihaa käsilläsi poistaaksesi ylimääräinen marinadi lihasta. Siirrä liha lautaselle. Aseta marinaadi sivuun myöhempää käyttöä varten.
-
Liuota maissitärkkelys puoleen kupilliseen vettä. Aseta sivuun.
-
Kuumenna öljy keskilämmöllä. Lisää sipulirenkaat ja keitä mieltymysten mukaan. Vain kunnes se on hieman herkkä tai täysin karamellisoitunut. Poista öljystä ja aseta sivuun.
-
Lisää samalla pannulla naudanliha ja keitä 1-2 minuuttia kummallakin puolella. Siirrä keitetyt naudanlihaviipaleet tarjoilulevylle. Päälle keitetyt sipulit.
-
Kaada soijakastike marinadi edelleen samalla pannulla matalalla lämmöllä. Lisää maissitärkkelysseos ja anna kiehua jatkuvasti sekoittaen. Keitä, kunnes kastike on paksumpi.
-
Kaada kastike naudanlihan ja sipulien päälle. Tarjoa.
VIDEO
Reseptit
- Lyö lihaa. Varma tapa saada pehmeää lihaa on lyödä niitä ennen marinointia ja kypsentämistä.
- Silputtu sipuli. Lisää maustepitoinen kastike lisäämällä marinadiin hienonnettua sipulia.
- Älä ylikuorruta. Kun käytät ulkofileetä tai jopa sisäfileetä, keitä se nopeasti korkeassa lämpötilassa. Ylikypsennä se ja siitä tulee pureskeltavaa.
- Tuoretta sipulia. Voit myös ohittaa sipulirenkaiden kypsentämisen ja tarjoilla astian tuoreiden sipulien sijaan. Rapeus ja makeus lisäävät astiaan enemmän tekstuuria ja makua.
- Jos tarvitset lisää kastiketta, lisää vielä ¼ kuppi soijakastiketta ja puoli kupillista vettä kiehuvaan marinadiin vaiheessa 6.
- Älä lisää kalamansin tai sitruunan siemeniä marinadiin. Ne antavat yleensä katkeran maun.