Biscochitos ovat New Mexicos State Cookies! Ja hyvästä syystä ne ovat voisia, makeita ja maustettuja aivan oikein. Tämä on suosikki Biscochitos-resepti!
(julkaisin tämän reseptin alun perin vuonna 2014 . Se on suosituin resepti täällä Some the Wiserissä tänä vuoden aikana! Olen päivittänyt kuvat ja reseptin sanamuodon selkeyden vuoksi.)
Biscochitos (joskus kirjoitettu Bizcochitos) on rakastettu uusi Meksikon herkku. Vaikka en ole syntynyt täällä, olen asunut New Mexicossa yli puolet elämästäni, joten juureni täällä ovat tässä vaiheessa melko tukevat. Nykyään pidän ehdottomasti uutta meksikolaista läpi ja läpi.
Yksi parhaista osista asua Uudessa Meksikossa on ainutlaatuinen ruokaperinne täällä. Rakastan, että voit tilata ”joulu” chilen (punaiset ja vihreät chilit sekoitettuina) melkein mihin tahansa. En voi ohittaa kuumaa Sopapillaa, jonka sisällä on tippuvaa hunajaa, ja syön Green Chile Stew ja Carne Adovada ympäri vuoden. mitä todella rakastan, ovat Biscochitos lomakauden aikana!
Biscochitos ovat New Mexicos State Cookies. On totta! Uudet meksikolaiset rakastavat Biscochitoja niin paljon, että he tekivät siitä virallisen vuonna 1989. Ei ole joulua täällä ilman heitä!
Mitä Biscochitos ovat?
Biscochitos ovat samanlaisia kuin murokeksi- tai voileivokset, mutta omilla ainutlaatuinen makuaine. Biscochito-taikina valmistetaan runsaalla määrällä murskattuja aniksensiemeniä sekä ripaus appelsiini- ja kanelimaisia. Ne ovat täynnä makua, peitetty kanelisokerilla ja sulavat käytännössä suussa. tuon makujäävuoren kärki.
Biscochitosin tekeminen lomien aikana on yksi suosituimmista lomaperinteistämme! Todella, Ch ristmas ei olisi joulua ilman Biscochitosia taloni keksipurkissa joulukuussa.
Kuinka valmistaa Biscochitoja
Jos asut lounaaseen, löydät todennäköisesti ostettavia Biscochitoja, mutta niitä on helppo tehdä ja paljon herkullisempia! Tämä erityisesti biscochito-resepti on paras perheen salaisuuteni, mutta koska maailma on parempi paikka vain herkullisemmilla evästeillä, jaan sen mielelläni kanssasi!
Aloittamiseen tarvitaan vain muutama yksinkertainen ainesosa:
Suurin osa ainesosista on tavallisia ruokakomeroiden niittejä varmasti olet perehtynyt. Jos et ole koskaan käyttänyt aniksensiemeniä aiemmin, ne on helppo löytää melkein mistä tahansa maustekaupan ruokakaupasta. Tämä on tärkeä ainesosa, joka antaa biscochitosille ainutlaatuisen maun, josta he tunnetaan!
Tämä resepti vaatii murskattua aniksensiemeniä. Voit tehdä tämän murskaamalla ne laastilla ja survimella tai ajamalla ne maustemyllyn läpi. Käytän tätä pientä kahvimyllyä (tämä on tytäryhtiölinkki) maustemyllynä ja se toimii kuin viehätys!
Tietoja tästä pekosta
Ainesosaluettelossa on myös pekonia, mutta älä anna sen estää sinua! Voit vähentää voin tai vihannesten lyhennystä, mutta ne eivät ole samoja. Aito uusi meksikolainen biscochito, sinun on käytettävä rasvaa. Esitän tapaukseni:
- Ensinnäkin, se on loma ja kuka sanoi, että herkkujen on oltava terveellisiä.
- Toiseksi kutsu sitä historialliseksi tutkimukseksi ja tutki sitten jokainen purema koska nämä evästeet ovat tunnettuja täältä ja ovat olleet siitä lähtien, kun ensimmäiset espanjalaiset siirtolaiset ratsastivat osavaltioon takaisin.
- Lopuksi nämä evästeet olivat ensimmäisiä evästeitä, joille koskaan annettiin ”virallisen valtion evästeen” otsikko. mikä on mielestäni melko vahva suositus.
Ostan sardini ruokakaupasta – se on tavallisesti leivän käytävällä, lähellä ruokaöljyjä ja lyhennyksiä.
Muutama vinkki ja vihje
Nämä ovat helppoja tehdä evästeitä, mutta on olemassa muutamia temppuja varmistaaksemme, että ne onnistuvat aina oikein. Tässä ovat kaikki salaisuuteni biscochito-menestykselle.
Ensinnäkin, muista, että tämä taikina ei ole kuin toinen keksitakki. Se on enemmän kuin piirakka-taikinan kanssa työskenteleminen. Kun olet sekoittanut kaikki ainesosat yhteen alla olevan reseptin ohjeiden mukaisesti, Minulla on tällainen mureneva seos:
Mene eteenpäin ja kaivaa kätesi sisään ja työstä taikina palloksi, kuten alla. Jatka työskentelyä, kunnes kaikki irtonaiset taikinat ja jauhot on sisällytetty.
Kun taikina on ollut jääkaapissa 30 minuuttia, haluan jakaa sen kolmeen palloon, ennen kuin rullan sen. Sitten työskentelen jokaista taikinapalloa käsissäni tavallaan vaivaamalla sitä, kunnes se todella muodostuu tasaiseksi pehmeäksi taikinaksi, ennen kuin rullan sen kevyesti jauhotetulle pinnalle.
Jos yrität ottaa sen käyttöön ja se tuntuu silti murenevalta, toimi vain hieman enemmän. Laardi vaatii todella vaivaamista tasaisen, toimivan taikinan tekemiseksi.
Vinkkejä Biscochitosin valmistamiseen
Yksi menestymisen tärkeimmistä vinkeistä on varmistaa, että älä kypsennä niitä. He ovat vain tuskin muuttumassa kultaisiksi, kun ne on tehty. Tämä tapahtuu uunissani tarkalleen 12 minuutissa, mutta jos yrität tätä kotona ensimmäistä kertaa, aseta ajastin lyhyemmäksi minuutiksi ja tarkista ne usein.
Kun ruoka on valmis, ota pannu uunista, mutta älä koske evästeisiin. Jätän ne pannulle 10 minuutiksi, ja jos yritän koskettaa heitä ennen kuin nämä kymmenen minuuttia ovat kuluneet, ne murentuvat. Voit ripotella kaneli-sokeria päälle, kun ne ovat pannulla.
10 minuutin odotusajan jälkeen voit antaa heille varovasti kaneli-sokerikylvyn. Haluan laittaa ne kanelisokeriin pölyä varten pohjassa ja sitten lusikan hieman lisää päälle.
Ja nyt olet valmis aloittamaan. Kokeile ehdottomasti tätä Biscochitos-reseptiä! Olen saanut niin paljon viestejä ihmisiltä, jotka rakastavat tätä reseptiä yhtä paljon kuin minä. Se on todellakin paras biscochito-resepti. Nauttia!
Etsitkö lisää uusia Meksikon inspiroimia reseptejä? Katso myös nämä suosikit:
- Hatch Green Chile Breakfast Casserole
- Paahdettu vihreä Chile Relleno Vuoka
- Chatch Green Chile vadelmamuffinit
Ainesosat
- 3 kuppia yleisjauhoa
- 1 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 3 tl murskattua aniksen siementä
- yhden appelsiinin kuori
- 1 1/4 kuppia sardia
- 3/4 kuppia sokeria
- 1 iso muna
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
täytteeksi
- 1 kuppi sokeria
- 2 tl jauhettua kanelia
Ohjeet
- Siivilöi keskikokoiseen kulhoon jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa murskattu anis ja appelsiinikuori.
- Yhdistä sokeri ja sardi erillisessä suuressa kulhossa. Vatkaa sitten sika ja sokeri sähkösekoittimella kevyeksi ja pörröiseksi – noin 3 minuuttia. Lisää muna ja vanilja ja vatkaa yhdistääksesi. Vatkaa vähitellen jauhoseos ja lopeta heti, kun seos on yhdistetty. Taikina on murenevaa ja pikemminkin kuin piiraskuoritaikina ja kuin normaali keksi taikina (ks. Kuva yllä olevassa viestissä).
- Käytä taikinaa kädellä palloksi, kuten tekisi kakku, sisältää kaikki irtonaiset jauhoseokset. Kääri sitten muoviin ja säilytä jääkaapissa 30 minuuttia.
- Esilämmitä uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla tai silpatilla. Yhdistä sokeri ja kaneli pieneen kulhoon täytettä varten.
- Ota jäähdytetty taikina ja erota se 3 palloon, suunnilleen samankokoisiin. Ota yksi taikinapallo kerrallaan ja käytä sitä käsissäsi vaivaamalla sitä, kunnes se on pehmeää ja sileää. Jos se tuntuu murenevalta, kun yrität rullata sitä, vaivaa sitä vain vähän enemmän, kunnes se tulee yhteen – sardi tarvitsee hieman ylimääräistä apua. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle 1/4 tuuman paksuuteen. Leikkaa evästeet (käytin 2 1/2 tuuman ympyräleikkuria ja 2 1/2 tuuman tähtileikkuria).
- Aseta evästeet vuorattuun leivinpaperiin ja paista, kunnes se on tuskin kullanvärinen ja kovettu, noin 10 – 12 minuuttia (varo, ettet kypsennä liikaa!). Anna evästeiden jäähtyä 10 minuuttia pannulla (ne murentuvat, jos otat ne pois aikaisemmin). Kun he ovat pannulla, ripottele ne päälle kanelia ja sokeria. Kun ne ovat jäähtyneet 10 minuuttia, voit sitten upottaa ne varovasti sokeriseokseen. Aseta evästetelineelle, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Huomautuksia
Perinteiset Biscochitos käyttävät sardia ja maistuvat sen takia paremmin, mutta voit korvata vihannesten lyhentämisen, jos et löydä sarda.