Ehkä kokeilet raakahunajaa ensimmäistä kertaa ja ehkä rakastuit ja veit kotiin. Kuukausia myöhemmin ehkä ostamasi purkki istuu kaapin takakulmassa, laiminlyöty ja kiteytyy hitaasti (mikä tietysti on hyvä asia).
Jos tämä kuulostaa tutulta, voimme auttaa . Mitä teet raakahunajalla? Niin monia asioita, mutta yksi suosikeistamme: paista sen kanssa.
Miksi korvata hunaja sokerilla? Hunajalla leivonta voi tuottaa kultaisen kuoren, erottuvan maun ja kostean tekstuurin, ja jokainen ainutlaatuinen lajike antaa lopputuotteelle ainutlaatuisen näkökulman.
Olemme uskovia, ja olemme keränneet seuraavat vinkit auttamaan sinua matkan varrella.
1. Löysää sitä
Raaka hunaja kiteytyy ja se on hyvä asia. Mutta mittauksilla on merkitystä leipureille, ja kaikki nuo maukkaat kokkareet ja kiteet voivat olla … hämmentäviä. Joten ensimmäinen askel? Löysää sitä. Kokeiltu ja oikea tapa (jaettu sukupolvien välillä ja painettu jokaisen Bee Raw -hunajakannun takaosaan) toimii parhaiten: poista astian kansi ja lämmitä astia hyvin kuumassa vedessä sekoittaen viiden minuutin välein.
Jos aika poistuu sinusta tai sinulla ei ole tällaista kärsivällisyyttä, mikroaaltouuni voi olla ystäväsi. Mikroaallot ja raaka hunaja eivät välttämättä näytä viisaalta pariliitokselta, mutta älä pelkää käyttää tekniikkaa eduksi. Ota se vain hitaasti; vain 10-15 sekuntia kerrallaan. (Sekoita tarkistaaksesi kunkin zapin yhdenmukaisuuden .)
2. Öljy kuppi
Varmista, että kaikki huolellisesti mitattu hunajasi pääsee reseptiin tällä temppulla. Harjaa tai suihkuta nestemäinen mittakuppi öljyllä ennen mittaamista ja hunaja ei liuuta mitään ongelmaa.
3. Tasapainota nestemäiset ja kuivat ainesosat
Leivonta on tasapainottava teko. Kun korvataan hunaja resepteissä, joissa vaaditaan 1 kuppi tai enemmän sokeria, vähennä muut reseptin nesteet: ¼ kuppi jokaista 1 hunajaa kohden. Lisää munia sisältävissä evästeresepteissä tai resepteissä, joissa ei ole muita nesteitä, jauhoja 2 rkl kutakin hunajaa kohden.
Sinä voi korvata hunajan sokerilla yksi kerrallaan useimmissa hiivaleipissä, muffineissa, pannukakkuissa ja vohveleissa.
4. Lisää ruokasoodaa
Lisää ½ tl ruokasoodaa jokaiseen 1 kuppi hunajaa käytetty. (Kemian alaisilla tämä vähentää hunajan happamuutta, joka on keskimäärin 3,9 pH-asteikolla.)
5. Katso makeutta.
Korkean fruktoosipitoisuuden vuoksi hunaja on makeampi kuin sokeri. Jos yksi-yhteen-korvaaminen tekee lopputuotteesta liian makean, vähennä hunajan määrää käyttämällä reseptissä ½ – ¾ niin paljon hunajaa kuin valkoista sokeria.
6. Ota se matalaksi ja hitaaksi
Mene matalaksi. Reseptejä, joita ei ole suunniteltu hunajaksi ainesosana, alenna uunin lämpötilaa 25 ºF, jotta vältetään ylikuumeneminen.
Mene hitaasti. Rakeistetulla sokerilla voi olla kriittinen rooli (kermaantuminen, ilman pitäminen taikinassa) joissakin resepteissä. Jos epäilet, että näin on, korvaa vain puolet sokerista hunajaa ensimmäisessä erässä ja säädä sitten tarpeen mukaan.
7. Leikki maulla
Nyt hauska todella alkaa. Hunajan maku vaihtelee kukkien tyypin mukaan, jonka mehiläiset ovat työskennelleet sen tuottamiseksi. Yksi kukkainen lähde antaa jokaiselle mehiläisraakamehulle lajikenimen: appelsiinikukasta makeaan keltaiseen apilaan ja hapanruskeaan.
Vain Kuvittele, millainen maku niistä suosikkileivonnaisistasi on lisätty. Appelsiinikukka Honey Challah? Tattarihunaja ja inkivääri evästeet? Olemme jo nälkäisiä.
Hyvää paistamista!
