Jos olet asunut etelässä yli minuutin, tiedät, että BBQ – ja sen tarjoama kastike – on alueellista ylpeyttä. Texanit rakastavat rintaansa, Kentucky väittää hakatun lampaan, ja Pohjois-Carolinassa he vievät sianlihansa kastamalla. Seuraavan kerran kun puhut vihjeitä Alabamassa, muista nämä kolme pientä sanaa: Alabaman valkoinen BBQ-kastike. Bob Gibson, Decatur, Alabama, hyvitetään tämän majoneesipohjaisen kastikkeen luomisesta aina vuonna 1925. ”Marinoitaan sen kanssa, käytä se panostaa, plus käytämme sitä yleiskäyttöisenä pöytäkastikkeena ”, sanoo Chris Lilly, grillimestarin maailmanmestari ja nykyinen pitmaster Big Bob Gibson Bar-BQ: ssa. ”Se on ainoa kastike, jonka tiedämme täällä, koska siinä kaikki kasvavat.” Useimmat ihmiset haluavat tarjoilla Alabaman valkoista kastiketta savustetulla tai grillatulla kanalla, mutta tämä monipuolinen mauste voi jazzata melkein minkä tahansa lihan. Southern Living Test Kitchen Pro Ivy Odom tykkää paistaa kalkkunanleipiä ja tarjoilla niitä Alabaman valkoisen kastikkeen kanssa. Tästä voi tulla perheesi uusi suosikkikierros eteläisessä kiitospäivässä. Mielestämme jokaisen tulisi tehdä pyhiinvaellus Big Bob Gibsonin grillinivelle, mutta haluamme myös pitää tämän valkoisen BBQ-kastikkeen reseptin käsillä mihin tahansa hetkeen, jolloin himo saattaa iskeä .
ainekset
1 kuppi majoneesia
1/3 kuppi omenaviinietikka
3 tl vettä
1 tl Worcestershire-kastiketta
1/2 tl kosher-suolaa
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/2 tl sipulijauhetta
1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
1/4 tl kuumaa kastiketta
Kuinka tehdä
Sekoita majoneesi, viiniköynnös gar, vesi, Worcestershire-kastike, suola, valkosipulijauhe, sipulijauhe, pippuri ja kuuma kastike pienessä kulhossa. Tarjoile heti tai jäähdytettynä. Jääkaapissa enintään 3 päivää.