Napoli on hieno kaupunki nälkäpelien pelaamiseen. Temppu kaventaa satoja vaihtoehtoja voittoon. Satoja vuosisatoja hyökkääjiä Espanjasta ja Ranskasta törmäävät maurien ja arabien vaikutteisiin tarjotakseen kävijöille huimaavan valikoiman kulinaarisia ihmeitä.
Parasta on maistella perheen omistamasta trattorista Michelin-tähdellä palkittuihin ravintoloihin. kukin ja järjestää hyökkäyssuunnitelma. Syöminen kaupungin läpi johtaa sinut syvempään ymmärrykseen Napolin monikerroksisesta kulttuurista ja keittiöstä.
Antica Trattoria da Ettore
Via Gennaro Serra
Tämä pieni 8 pöydän paikallinen helmi on kaikki mitä haluat tutustua Napolin ruokaan. Päivittäin lahdelta pyydettyä tuoretta kalaa, 4-5 päivittäistä pastaruokaa, kuten spagetti alle vongole, mustekala mausteisessa punakastikkeessa tai pasta perunakastikkeella ja provolone-juustolla. Viihtyisän perheen ilmapiirin ansiosta tunnet itsesi heti ja kohdellaan tavallisena Napolitanona.
Suhteellisen vähän turisteja ja pääosin italialainen asiakaskunta tarkoittaa, että tarjoilijasi lausuu päivittäiset erikoisuudet italiaksi. Kirjallista englanninkielistä valikkoa ei ole olemassa, joten tilauksesi välittäminen johtaa hauskuuteen, hauskaan eleisiin, hymyihin ja kulttuurien väliseen ymmärrykseen. Kohtuulliset hinnat yhdistettynä piilotettuun takakadun sijaintipaikkaan (Centros Palazzo Plebisciton takana) pitävät tämän piccirill-ravintolan sisäpiirin salaisuutena. Varauksia suositellaan viikonloppuisin ja pyhäpäivinä. Tule aikaisin, kun se täyttyy nopeasti!
Wapo Natural Food
Piazza F. Fuga, 9
Huippuluokan keittiö ei ole se, mikä yleensä tulee mieleen, kun Vieraillessaan tässä kaupungissa Wapon paikallinen kokki Giovanni Gentile on erikoistunut gluteenittomiin ruokiin hyvinvoinnin edistämiseksi. Yhdistämällä Campanian perinteet ja paikalliset raaka-aineet Itä-Aasian innoittamiin ruokiin, niiden painopiste on luonnollisissa, kemikaaleettomissa kursseissa, joissa on vanhoja ruoanlaittomenetelmiä. Valikko sisältää monia kasvisruokia ja vähän hiilihydraatteja sisältäviä vaihtoehtoja.
Jokainen valikkokohta on nimetty napolilaisella murteella tai perinteisillä sanonnoilla, joten tarkista nyt idiomaattisia ilmaisujasi. Muutama standouts sisältää trilogian violetti artisokat kolmella käynnistin; tattarin lasagne kaniraguun kanssa ”; höyrytetty kalmari mustalla musteella; perunan brunoise ja Calabrian nduja. Bittersweet-suklaa ja puhveliricotta-kerma on täydellinen osoitus Campanian rikkaasta kulinaarisesta historiasta. Dynaaminen ja innovatiivinen Vomeron kaupunginosassa nautit kevyestä ja kokeellisesta ateriasta!
Palazzo Petrucci
Via Posillipo 16 b / c
Ensimmäinen Napolin ravintola, joka sai Michelin-tähden vuonna 2008, sekä ruoka että erinomainen sijainti Posillipon rannalla ansaitsevat roiskumista. Vaikka niiden viiden tai seitsemän ruokalajin maisteluvalikoima, alkaen 90 eurosta, on vähän tyyris, he harjoittavat klassisia, mutta uuden muotoiltuja puremia, kuten Buffalo mozzarellaa ja katkarapuja kesäkurpitsa-kukkakastikkeella; vasikan posken ja pilkkujen vähentäminen; kalakeittoa tai päivän kalaa munakoiso caponatalla, vihreitä oliiveja aqua pazza -kastikkeessa. Jos muistat Napolin rantanäkymät Elena Ferranten menestysromaanista My Brilliant Friend (HBO on nyt mukauttanut televisioon), ravintola jakaa samanlaiset panoraamanäkymät ja istuu rantaviivalla.
Kanssa Mt. Kaakkoon kohoava Vesuvius ja oikealla oleva mureneva espanjalainen Palazzo Donn’Anna, rakennuksen moderni ja minimalistinen muotoilu yhdistyy rannikkoon ja luo aavemaisen muistutuksen Napolin kerrostuneesta menneisyydestä. Laaja viinilista tekee vaikutuksen jopa valitsemillesi sommeljeille. Varauksia suositellaan.
Tandem
Tandem – Via Giovanni Paladino 51; Tandem – Via Sedile di Porto, 51; Tandem Piazza del Gesu’- Calata Trinita ’Maggiore 12; Tandem Vomero – Via Bernini 74; Tandem To Go (D’Asporto) – Via Mezzocannon, 75
Mikään vierailu Napoliin ei ole täydellinen ilman, että hemmottelet itseäsi valtavalla, höyryttävällä Ragu ’Napolitanon lautasella. Verrattuna Ragu Bologneseen, napolilainen versio on punaviinipohjainen, sisältää enemmän lihaa (usein koko braciole haudutettiin kastikkeessa kahdeksan tuntia makua varten ja sitten tarjoillaan erikseen sekundoina), runsaasti yrttejä, tuoreita tomaatteja ja paksusti hienonnettua soffritto-pohja.
Tandem on erikoistunut Napolin kahteen hitaiden ruokien perinteisiin erikoiseen kastikkeeseen – ragu napolitanoon ja pastaan alla Genovese. Vaikka sen alkuperä johtuu todennäköisesti Genovasta, Napoli on tämän hitaasti kiehuvan sipulipohjaisen kastikkeen episentrumi, jota tarjoillaan tuoreen pastan, gnocchien tai jopa mustekalan kanssa. Kuvittele rikkaan ranskalaisen sipulikeiton maku karkeaksi hienonnetulla naudanlihalla ja sipulilla, jotka hajoavat, kunnes hajoavat rikkaaksi kastikkeeksi.
Viiden ravintolapaikan, mukaan lukien To-Go-myymälä, paras vaihtoehto on suunnata alkuperäiseen sijaintiin Via Paladinoon ja jos ne ovat täynnä tai suljettuja lounaan jälkeen, mene toiseen sijaintiin pois Piazza del Gesun vain kahden korttelin päässä ja avoinna koko päivän. Varauksia suositellaan, mutta ei vaadita. Saatavana suuria annoksia, kohtuulliset hinnat ja gluteeniton pasta. Kasvissyöjävaihtoehtoja on myös saatavilla. Jokaisella paikalla on omat valikkovaihtoehdot, jotka perustuvat perinteiseen raguun.
Jos haluat oppia tekemään omaa soffrittoa, lue joitain Nonnan ruoanlaittovinkkejä ja muista käydä yhdessä syömisen Euroopan Firenzen ruoanlaittokursseista tai liittyä Napolin ruokaan. kiertue.
RIGATONI!
Lähettänyt Tandem Ragù Napoli torstaina 27. kesäkuuta , 2019
LEbbrezza di Noe
Vico Vetriera a Chiaia, 8b / 9
Yli 2600 paikallista ja kansainvälistä viiniä Taurasin, Ischian, Amalfin rannikolta ja Cilentosta, tämä intiimi enoteka tarjoaa kodikkaan välipalan välipalalle, aterialle tai mihin tahansa välissä olevaan. Pohjimmiltaan viinibaari, joka muuttuu ravintolaksi yöllä, niiden runsas lasillinen viini tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon yksin matkustaville ja enofiileille.
Sommeljee Luca opastaa sinut laajasta valikoimastaan ja ehdottaa täydellistä pariliitos. Käsinkirjoitettu liitutaulu-menu ja päivittäiset tarjoukset houkuttelevat viipymään koko illan. Ravintolan romanttinen ilmapiiri ja ympäristö Chiaian naapurustossa sopivat hyvin erikoisuuksiin, kuten suolaiseen piirakkaan, jossa on sardellia läheiseltä Cetaralta, savustettua sitrushedelmien tonnikalatartareita Venere-riisin päällä tai herkullista pistaasipähkinälaava-kakkua. Suljettu sunnuntai-iltaisin ja maanantaisin.
Crudo Re
Via Carlo Poerio, 45
Crudo tai pesce crudo on italialainen perinne tarjoilla kalaa tuoreuden huipulla. kaikessa yksinkertaisuudessaan. Kuten parhaan italialaisen ruoan tapaan, kala on yksinkertaisesti pukeutunut oliiviöljyyn, jonkin verran etikkahaposta tai sitrushedelmien mehusta, suolasta tai pippurista eikä paljon muuta. Jos rakastat raakakalaan, äyriäisiin, ostereihin ja hummeriin perustuvia sashimia, pistettä tai cevicheä, tämä ravintola on pakko kokeilla. Mielenkiintoinen Chefs Choice ”Essence of Crudo” -maisteluvalikoima sisältää seitsemän ruokalajia, jotka yksinkertaisesti kuvataan käsiksi, sydämeksi, pääksi, intohimoksi, tahdoksi, rakkaudeksi ja makeukseksi. Royale. Kiiltävä makeus ja proteiinipitoiset maut ovat tervetullut muutos hiilihapotettuun pizzaan ja pastaan. Rakenteiden, värien ja yksinkertaisuuden houkutus yhdistyvät täydellisesti herkän kukkafianon tai kivennäisemman Greco di Tufon kanssa laajasta viinilistasta. Pysähdy täällä kauniissa Chiaiassa lähellä merta ja sinäkin voit olla raakojen kuningas.
Buatta
Via Filippo Cifariello, 14
Jos uskot, että Napolin, Italian, parhaiden ravintoloiden tulisi tarjota kotiruokaa ja hienoa keskustelua, naispuolinen Buatta tarjoilee täyden ruokalajin aterian. Markkinointi itsessään trattoria di conversazione (tai ”keskustelu trattoria”), keraamikko ja nyt kokki Angela Gargiulo haaveili paikallisesta tapaamispaikasta, jossa puhelimet hävisivät ilmesty ja silmästä silmään, syvälliset keskustelut ovat päivän järjestys.
Erikoisuudet ovat hienoasti renderöityjä Campanian suosikkeja, joihin kuuluu laaja alueellinen viinilista. Täältä voit tilata tietosanakirjan kauan kadonneista pyörivistä erikoisuuksista, kuten spaghetto del poveriello, montanara, täytetyt calzones, sardi sardilla, pasta linsseillä, perunat ja friarieli (rapini), runsas keitto ja kaikki paistetut alkupalat, joista olet unelmoinut lapsuudesta.
Crocche di baccala erottuu samalla tavalla kuin paistetut kesäkurpitsa-kukat ja artisokat. Avaa pullo Taurasi tai Fiano ja kaivaa syvälle aiheisiin, kuten Italian politiikka, Brexit tai yksinkertaisesti mitä aavikolle tilata. Et voi mennä pieleen paistetulla sokerilla ja paikallisella digestivolla ripoteltuun seppoliin. Vomerossa sijaitseva uusi koti on nyt poissa kotoa.
Umberto
Via Alabardieri, 30
Jos jet-viivästynyt ryhmäsi on väsynyt päivä Pompejissa eikä voi päättää missä syödä Napolissa, Umberton 100-vuotias ravintola Chiaiassa tarjoaa jokaiselle jotakin. Slow Food -liikkeen äskettäin tunnistaman kausivaihteluvalikon tarjoilulla on sekä ravintola että perinteinen pizzeria.
Täydellinen uppoutuminen napolilaiseen elämään on taattu. Lämmin perheen ilmapiiri ja henkilökunnan ystävällisyys tuovat sinut heti rennosti. Erinomaisia tuotteita ovat ”isoäidin lihapullat” -alkupala, mereneläviä risotto ja paikallisia erikoisuuksia, kuten kesäkurpitsa ja käsintehdyt Scialatelli-pastavaihtoehdot. Aito aavikko, kuten Sfogliatelle tai Percocata, käyttää paikallista ricottaa ja persikoita, miksi paikalliset muodostavat suurimman osan asiakkaista. Tule tutustumaan siihen, mitä on piti tätä ravintolaa kiireisenä vuodesta 1916 lähtien.
Näytä tämä viesti Instagramissa