Sisällysluettelo
Mikä on Ponzu-kastike?
Hyvät korvikkeet ponzukastikkeelle
1. Soijakastike + etikka
2. Soijakastike + sitruuna
3. Soijakastike + appelsiinimehu
4. Mentsuyu + Etikka
5. Mentsuyu + Sitruuna
6. Mentsuyu + hedelmäviinietikka 
Mikä on Ponzu-kastike?
Oletko maistanut ponzu-kastiketta, japanilaista maustetta?
Se on hieman hapan kuin soijakastike, ja sillä on upea sitrushedelmien tuoksu. Ponzu-kastikkeen raaka-aine riippuu valmistajista ja alueesta, mutta pohjimmiltaan se on valmistettu soijakastikkeesta, sitrushedelmämehusta, sokerista, suolasta jne.
Japanissa ihmiset käyttävät usein ponzu-kastiketta kastikkakastikkeena shabu-shabu (japanilainen hotpot-ruokalaji, jossa on ohuiksi viipaloituja lihaa ja vihanneksia keitettyjä vihanneksia), gyoza (nyytit), sashimi, grillatut kalaruoat ja niin edelleen. Jos sekoitat sen majoneesiin, siitä tulee upea salaattikastike.
Hyvä korvike Ponzu-kastikkeelle
Voit todennäköisesti saada ponzu-kastiketta japanilaisista ruokakaupoista, mutta joillakin ihmisillä voi olla vaikea löytää sitä. Tai ehkä se, jonka ostat myymälästä, on liian suuri annos, eikä sitä voi käyttää loppuun.
Tämän päivän ajatus ponzu-kastikkeen korvikkeesta voi auttaa tällaisia ihmisiä!
Täällä Esittele 6 tapaa tehdä ponzu-kastikkeen korvike kotona niin helpoksi. Käytä tätä viitteenä ja voit kokeilla tätä menetelmää tekemällä pienen osan niistä.
1. Soijakastike + Etikka
Jos haluat valmistaa japanilaisia ruokia kotona, näiden kahden mausteen on oltava tunnettuja sinusta
Jos haluat tehdä niistä ponzukastiketta, sekoita soijakastike etikan kanssa suhteessa 3: 1.
Jos haluat hapanmakuisemman, lisää hieman lisää etikka, toisaalta, jos et ole hapan makuinen, sinun on lisättävä vähän sokeria tai miriinia.
Tämä seos on hieno kastelukastike varsinkin kun syödään gyozaa (nyyttejä), ja se on myös suositeltavaa lisätä siihen muutama tippa chiliöljyä.
2. Soijakastike + sitruuna
Jopa niillä, joilla ei ole etikkaa kotona, heillä voi olla sitruunamehua sen sijaan. Tämä yhdistelmä on hyvä myös niille, jotka eivät pidä etikan hajusta tai mausta. Soijakastikkeesta + sitruunasta valmistettu ponzu-kastike on heidän mielestäni helpompi syödä.
Itse asiassa todellinen ponzu-kastike sisältää yleensä jonkinlaista sitrushedelmämehua, joten voit tehdä mausta lähellä todellista asia sitruunamehulla.
Jos sinulla ei ole sitruunaa, on hienoa käyttää muun tyyppisiä sitrushedelmiä, kuten kalkkia. Japanilaiset käyttävät muuten mielellään yuzua.
3. Soijakastike + appelsiinimehu
Saatat tuntea, että se on yllättävä (tai outo ?!) yhdistelmä. Mutta tämä on todella hämmästyttävä korvike.
Koska appelsiinimehu sisältää sokeria, se tekee mausta vähemmän hapan kuin käytettäessä etikkaa tai sitrushedelmämehua. Niille, jotka eivät pidä hapan mausta tai edes lapsille, tämä yhdistelmä (appelsiinimehu + soijakastike) on loistava tapa valita.
Appelsiinimehun lisäksi voit käyttää myös greippimehua tai muuta sitrushedelmämehu.
4. Mentsuyu + Etikka
Mentsuyu on erittäin kätevä mauste, joka tehdään tavallisesti soijakastike, sokeri, mirin, dashi, suola ja niin edelleen.
Koska mentsuyu sisältää dashi-varastoja ja erilaisia mausteita, mukaan lukien sokeri, voit tehdä rikkaammasta ja hienostuneemmasta mausta.
Jokaisella mentsuyulla on erilainen suolaisuus. ja makeutta, joten säädä mentsuyu-määrää sekoittamalla sitä pienen etikan kanssa. Jos uskot, että ponzu-kastikkeellasi on liian voimakas maku, voit lisätä vettä.
5. Mentsuyu + Sitruuna
Aivan kuten yllä olevassa kohdassa 2, voit käyttää sitruunamehua etikan sijasta sekoitettaessa sitä mentsuyyn. Sitruunan maku sopii niin hyvin mentsuyu-dashi-varastoon, ja ponzu-kastike on ihanaa.
Jos kastikkeesta puuttuu happamuus, luulet, lisää vain vähän etikkaa.
6. Mentsuyu + hedelmietikka
Jos sinulla on kotitekoista hedelmäviinietikkaa, on aika tehdä paras käyttö siitä.
Koska käytät omaa etikkaa, joka on valmistettu suosikkihedelmistäsi, ponzu-kastike on ehdottomasti omaperäistä. Sen on tehtävä ruoanlaittostasi hauskempaa!
Muuten, jos käytät hedelmietikkaa tähän korvaavaan aineeseen, appelsiini- tai omenaviinietikka on yksi suosituksista. Säädä jälleen jokaisen mausteen määrä mieltymystesi mukaan.
