5 aniksensiemenetuja + öljyn, uutteen ja teen käyttö

Jo 1550 eaa. Muinaiset egyptiläiset käyttivät anista lääkinnällisesti vatsa- ja suun sairauksien parantamiseksi. Jos olet mustan lakritsi-maun ystävä, myös tämä pistävä mauste. Maun ja ravintoarvon lisäksi se voi parantaa ruoansulatusta, vaihdevuosioireita, mielialaa ja muuta. Lue lisää aniksen terveydellisistä eduista, kulinaarisista käyttötarkoituksista ja resepteistä.

Mikä on anis? käyttää. Sitä on käytetty perinteisessä lääketieteessä vaihdevuosioireiden lievittämiseen, maidontuotannon lisäämiseen, libidon parantamiseen, ruoansulatuksen parantamiseen, masennusoireiden parantamiseen ja hengityksen virkistämiseen. Anis kuuluu Apiaceae- tai Umbelliferae-kasvien perheeseen. Muita perheenjäseniä ovat tavalliset ruokakasvit, kuten selleri, porkkana, fenkoli, kumina ja tilli. Kukinta aniksikasvi muistuttaa kukinnan aikana muita kasviperheen jäseniä.

Kypsästi kasvi on 45-90 cm pitkä. Se tuottaa pieniä valkoisia ryppyisiä kukkia. Aniksensiemenet syntyvät näistä samoista kukista. Se on kotoisin Välimeren itäosasta, Lounais-Aasiasta, Lähi-idästä, Meksikosta, Egyptistä ja Espanjasta. Anista viljellään pääasiassa hedelmien (siementen) vuoksi.

Aniksella on voimakas makea maku, joka muistuttaa mustan lakritsin makua.

Tilannekuva

Kannattajat :

• runsaasti ravinteita
• maukas mauste ruoille ja juomille
• parantaa ruoansulatusta ja lievittää IBS: ää
• taistelee bakteereja ja sieniä vastaan
• Tulehdusta ja antioksidantteja
• Voi parantaa masennusta ja vaihdevuosioireita
• Voi lievittää ummetusta

Skeptikot:

• Mahdollinen allergeeni
• Ihoärsytystä voi ilmetä joutuessaan kosketuksiin puhtaan eteerisen öljyn kanssa
• Kaikista eduista puuttuu vankka kliininen näyttö

Aktiiviset yhdisteet

Kuten useimmissa kasveissa, anisikasvien tarkka kemiallinen koostumus vaihtelee alueittain ja viljelymenetelmittäin. Ilmoitetut erot ovat niin pieniä, että valmistajien ei tarvitse ilmoittaa alkuperämaata.

Siemenet sisältävät eniten öljypitoisuuksia. Tästä syystä kaupallisesti tuotettu anisöljy uutetaan pääasiassa siemenistä.

Aniksen luonnollisen eteerisen öljyn pääosat ovat seuraavat:

• trans-anetoli (80 – 96%)
• Estragoli (metyylikavikoli) (5 – 14%)
• Anisiketoni (para-metoksifenyyliasetoni) (~ 1%)

Trans-anetoli on tärkein aktiivinen yhdiste.

Anetoli on myös antioksidantti. Se liukenee hyvin alkoholiin ja vähemmän veteen. Seurauksena on, että alkoholijuomissa odotetaan suurempia anetolipitoisuuksia kuin vesipohjaisissa juomissa, kuten teessä.

Anetolia käytetään myös yksinään elintarvikelisäaineena. FDA pitää sitä yleisesti turvallisena ihmisravinnoksi.

Ravintoprofiili

Aniksensiemenet ovat suhteellisen vähän kaloreita ja sisältävät kohtuullisen määrän kuitua. Useimmissa resepteissä et käytä enempää kuin 1-2 ruokalusikallista (~ 7-14 g).

Ravintotiedot 100 grammaa (~ 14 ruokalusikallista) kokonaista aniksen siementä kohti (Yhdysvaltojen mukaan) Kansallinen ravintotietokanta):

• Kalorit: 337
• Proteiini: 17,6 g
• Rasvojen kokonaismäärä: 15,9 g
• Hiilihydraatit: 50,02 g
• Kuitu: 14,6 g

Lisäksi aniksensiemenet ovat täynnä ravintoaineita. Tärkeimmät vitamiinit ja kivennäisaineet 100 g: ssa kokonaisia aniksensiemeniä.

Tämä tarkoittaa, että kahdessa rkl aniksensiemeniä (~ 14 g) saat noin 30% tarvitsemastasi raudasta päivässä yhdessä joidenkin mangaani, kalsium ja kupari. Kasvipohjaista rautaa on vaikeampaa imeytyä, mutta voit lisätä sitä yhdistämällä aniksen runsaasti C-vitamiinia sisältävien elintarvikkeiden kanssa.

Tulehdusta estävät vaikutukset

Ihmissolujen tutkimuksissa anetoli ( ensisijainen aktiivinen yhdiste aniksessa) vähentää suoraan tulehduksen signalointia. Se estää kehon tulehduksen pääohjaimen, NF-kB: n.

Sekä anetoli että estragoli (toiseksi eniten aktiivista yhdistettä aniksessa) pystyivät vähentämään tulehdusta eläinkokeissa.

Antioksidanttivaikutukset

Useat alustavat tutkimukset ovat osoittaneet sekä aniksen että sen aktiivisten yhdisteiden antioksidanttiset ominaisuudet.

Anis voi olla hyödyllinen vähentämään oksidatiivista stressiä ateroskleroosissa ja sydänsairauksissa. Erityisesti aniksen eteerinen öljy voisi suoraan estää ihmisen LDL-hiukkasten hapettumisen koeputkissa.

Fenkoli vs Anis

Fenkoli (Foeniculum vulgare) on monin tavoin samanlainen kuin anis. Ne molemmat kuuluvat samaan Apiaceae-kasvien perheeseen, ja molemmilla on samanlainen, mutta ei identtinen musta lakritsi-maku. Ne molemmat sisältävät myös anetolia, joka on vastuussa niiden ainutlaatuisesta aromista ja joistakin päällekkäisistä terveysvaikutuksista.

Fenkoli sisältää kuitenkin erilaisia aktiivisia yhdisteitä kuin anis.Fenkolia käytetään perinteisesti vilustumisen, kuumeen, ruoansulatuskanavan ongelmien, tulehduksen ja rintamaidon tuotannon lisäämiseen.

Toisinaan ostajat huomaavat fenkolin olevan väärin merkitty aniksena ruokakaupoissa. Monista yhtäläisyydistä huolimatta nämä kaksi kasvia ovat melko erilaisia.

Fenkolikasveja on kahta päätyyppiä. Yhtä lajia, Foeniculum vulgare, kasvatetaan yrtinä ja käytetään sellaisenaan. Muut lajit, Foeniculum vulgare var. dulce, joka tunnetaan myös nimellä Firenzen fenkoli, viljellään vihanneksena.

Anis vs Tähtianis

Tähtianis saa nimensä siitä, että kuivatut hedelmät muistuttavat 8- pistetähti. Jauhettuna tähtianis (Illicium verum) voidaan sekoittaa anisiin (Pimpinella anisum). Vaikka nämä kaksi ovat samanlaisia, ne tulevat eri kasvitieteellisistä perheistä.

Toisin kuin pieni aniksipensaa, tähtianis tulee suuresta ikivihreästä puusta, joka voi kypsyessään nousta 65 jalan korkeuteen. Tähtianis on kotoisin Koillis-Vietnamista ja Lounais-Kiinasta, missä se on perinteinen ainesosa monissa alueen ruokissa.

Vaikka nämä kaksi ovat makulaltaan hyvin samanlaisia, anista pidetään paljon pistävämpänä kuin Tähtianista.

Kiinalaista tähtianista (Illicium verum) pidetään turvallisena ihmisravinnoksi. Läheinen sukua oleva japanilainen tähtianis (Illicium anisatum) on kuitenkin myrkyllistä ihmisille. Kahden kasvien hedelmät näyttävät samanlaisilta, ja japanilaisen tähtianiksen kulutuksesta on satunnaisia myrkytyksiä.

Aniksensiemenetelmän edut

Mahdollisesti tehokas:

Anista on käytetty antiikin ajoista lähtien päivällisen jälkeisenä ruoansulatuskanavan täydennyksenä. Muinaisessa Kreikassa oli tavallista tarjoilla anisilla maustettuja jälkiruokia suuren aterian tai juhlan lopussa. Perinteisessä Lähi-idän lääketieteessä anista käytetään ruoansulatuskanavan apuaineena, joka väittää vähentävän kaasua ja turvotusta.

107 potilaan tutkimuksessa anisijauheen (9 g päivässä 4 viikon ajan) ottaminen paransi toiminnallisen dyspepsian oireita. (ruoansulatushäiriöt) verrattuna lumelääkkeeseen. Anis paransi kaikkia oireita paitsi pahoinvointia ja oksentelua.

Rotilla vesipohjaiset anislisäaineet, jotka olivat suojattu mahahaavalta. mikä aiheuttaa liiallista täyteyttä, turvotusta, närästystä ja pahoinvointia syömisen jälkeen. Jyrsijöillä anetoli edistää ruoan liikkumista mahasta ohutsuoleen, mikä voi vähentää toiminnallisen dyspepsian yleisiä oireita.

2) Ärsyttävän suolen oireyhtymä (IBS)

120 IBS-potilaan tutkimus anisöljy (200 mg, 3 kertaa päivässä 4 viikon ajan) paransi oireita – kuten vatsakipua, turvotusta ja refluksi – paremmin kuin piparminttuöljyä ja lumelääkettä.

Lisätutkimuksia on alustavien tulosten vahvistamiseksi.

Riittämätön todiste:

Mikään pätevä kliininen näyttö ei tue aniksen käyttöä missään tämän osion olosuhteissa. Alla on yhteenveto ajantasaisista eläinkokeista, solupohjaisista tutkimuksista tai heikkolaatuisista kliinisistä tutkimuksista, joiden pitäisi käynnistää lisätutkimuksia. Sinun ei kuitenkaan pidä tulkita niitä tukevan mitään terveydellistä hyötyä.

3) Vaihdevuosioireet

Vuosittain yli 1,5 miljoonaa naista menee vaihdevuodet läpi. Monet näistä naisista ilmoittavat ongelmallisista oireista, kuten unettomuudesta, kuumista aaltoista, väsymyksestä, nivelkipuista, libidon heikkenemisestä ja emättimen kuivuudesta.

Kliinisessä tutkimuksessa 72 vaihdevuosioista kärsivälle naiselle, joilla oli kuumia aaltoja, annettiin joko anislisäainetta tai lumelääke 3 kertaa päivässä 4 viikon ajan. Anisilisäainetta käyttävät naiset ilmoittivat merkittävistä oireiden parannuksista.

Menopausaalisten oireiden paraneminen anislisillä saattaa johtua estrogeenin kaltaisista yhdisteistä, joita luonnossa esiintyy kasvissa. Itse asiassa anetolilla on estrogeenivaikutus eläimissä.

Silti tarvitaan paljon enemmän tutkimusta, ennen kuin julistetaan anse tehokkaaksi vaihdevuosioireiden varalta.

4) Masennus

Perinteisessä persialaisessa lääketieteessä aniksen uskotaan lämmittävän henkeä ja kohottavan mielialaa.

120 IBS-potilaan tutkimuksessa potilailla, jotka saivat päivittäisiä anisöljylisäaineita yli 4 viikon ajan, oli parantunut masennusoireita verrattuna molempiin piparminttuöljyihin ja lumelääke. Tämän tutkimuksen laatu oli kuitenkin heikko, emmekä voi tehdä luotettavia johtopäätöksiä.

Hiirillä aniksensiemenuutteet vähentivät masennukseen liittyvää käyttäytymistä. Alkoholiuutteella oli kaiken kaikkiaan suuremmat masennuslääkkeet kuin vesiuutteella. Aniksen vaikutukset olivat verrattavissa tavallisiin masennuslääkkeisiin fluoksetiiniin ja imipramiiniin.

5) Ummetus

Kliinisessä tutkimuksessa 20 potilaalle annettiin joko lumelääkettä tai lääkekasveja sisältävää potilasta (anis, fenkoli, seljanmarja ja senna). Lääkeyrtitee vähensi ummetusta ilman merkittäviä sivuvaikutuksia. Senna on kuitenkin tunnettu luonnollinen laksatiivinen ja se todennäköisesti vaikutti tähän vaikutukseen.

Eläinten ja solujen tutkimus (puuttuu todisteita)

Mikään kliininen näyttö ei tue aniksen käyttöä missään tässä osassa luetellussa tilassa. Alla on yhteenveto olemassa olevasta eläin- ja solupohjaisesta tutkimuksesta, jonka tulisi ohjata lisätutkimuksia. Alla lueteltuja tutkimuksia ei kuitenkaan pidä tulkita tukemaan mitään terveydellistä hyötyä.

Lääketoksisuus

Sarkoomaa sairastavilla hiirillä anetolipistokset syklofosfamidilla (kemoterapia) vähentivät immuunijärjestelmä, maksa ja munuaiset. Mikä tärkeintä, anetoli ei heikentänyt syklofosfamidin tehokkuutta.

Liialliset tulehduskipulääkkeet asetaminofeeni (tylenoli) aiheuttavat vakavia maksavaurioita.

Anetoli vähentää yleisiä maksavaurioita ja suojaa maksan soluja hiirillä, joille annetaan suuria asetaminofeeniannoksia. Nämä vaikutukset johtuvat todennäköisesti sen kyvystä alentaa tulehdusaineita.

Bakteeri-infektiot

Anisiuutteet voivat estää haitallisten sairauksia aiheuttavien bakteerien (kuten Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, ja Klebsiella Pneumoniae). Bakteeriviljelmissä sekä vesi- että alkoholianiksen siemenuutteet olivat tehokkaita kaikkia testattuja bakteereja vastaan.

Escherichia coli on bakteeri, joka normaalisti esiintyy ihmisen ruoansulatuskanavassa, mutta jotkut kannat voivat aiheuttaa vakavia ihmissairauksia. Pelkkä aniksen estragoliyhdiste voi tappaa Escherichia colin koeputkissa. Se tekee niin estämällä bakteerien kyvyn tuottaa energiaa adenosiinitrifosfaatin (ATP) muodossa.

Mielenkiintoista on, että kokonaiset aniksekasviuutteet eivät näytä antibakteerisesti. Tämä viittaa siihen, että korkeimmat aktiivisten antibakteeristen yhdisteiden pitoisuudet ovat siemenissä, etenkin niistä uutetussa eteerisessä öljyssä.

Elintarviketeollisuudessa

Perinteisiä antibiootteja käytetään laajasti siipikarjassa vähentää tauteja ja edistää eläinten nopeaa kasvua. Kuitenkin huoli niiden liikakäytön ekologisista vaikutuksista on lisääntymässä, mikä lisää luonnollisten vaihtoehtojen tarvetta. Aniksensiemenet ovat yksi tällainen mahdollinen vaihtoehto.

Anista on hiljattain käytetty luonnollisena antibioottien kasvunedistäjänä siipikarja-alalla. Jopa 10 g anista / kg kananrehua voi parantaa eläimen terveyttä ja kasvua.

Sieni-infektiot

Anis tappaa tehokkaasti useita Candida-lajeja, jotka voivat aiheuttaa ihmisille tauti. Se voi myös tappaa muita dermatofyytteinä tunnettuja lajeja.

Aniksen eteerinen öljy tappaa paremmin sairauksia aiheuttavat sienet kuin nestemäiset uutteet, vaikkakin molemmilla on jonkinlainen vaikutus.

Myös anetolilla yksin tappaa tietyt haitallisten sienten lajit.

Yksi homeentyyppi (Aspergillus fumigatus) voi aiheuttaa vakavia keuhkoinfektioita ihmisillä, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä. Koeputkissa puhdistettu anetoli tappoi tämän muotin. Se todennäköisesti toimii laukaisemalla ohjelmoidut kuolemanreitit homeessa (apoptoosi).

Anis luonnollisena hyönteismyrkkynä

Anisiuutteet ovat tehokkaita hyönteismyrkkyjä, joita voidaan käyttää tavallisten kaupallisten elintarviketuottajien tuhoamiseen. .

Hyönteisissä anisöljy oli aktiivista eräitä perhotorpia (Lycoriella ingenua) vastaan. Sen aktiivinen yhdiste, trans-anetoli, on vastuussa vaikutuksesta.

Anisöljysumute (aerosoloitu) on tappava aikuisille hämähäkkipunkeille ja puuvillakirvoille.

Öljyä voidaan käyttää myös tappaa trooppisia hyttysiä. Sekä eteerinen öljy että puhdistettu trans-anetoli tappavat tehokkaasti aikuisia hyttysiä ja niiden toukkia.

Anis-tee

Monet perinteiset aniksivalmisteet perustuvat siementen uuttoon kuumalla vedellä. Tällä tavalla valmistettu aniksensiementee lievittää kaasua ja turvotusta; Tällaisia väitteitä ei kuitenkaan ole vahvistettu tieteellisissä tutkimuksissa.

Koska aniksen siemenissä on runsaasti ravinteita ja antioksidantteja, voit hautua ne kuumalla vedellä ja kuluttaa siemenet yhdessä teen kanssa saadaksesi hyötyä. Vaihtoehtoisesti siementen murskaaminen voi vapauttaa hyödyllistä öljyä.

Kuinka tehdä anikseteetä

Yksinkertaisen aniksensiemenetä varten voit käyttää joko jauhettuja tai kokonaisia siemeniä. Siementen maadoittaminen tai murskaaminen vapauttaa enemmän öljyä. Haluat lisätä noin 2 tl / 8 unssia kuumaa vettä. Anna teetä jyrkätä 10 minuuttia ja suodata sitten juoma.

Muut lääkekasvit voidaan lisätä yksinkertaiseen anis-teeseen haluttaessa. Inkiväärijuuri, hunaja ja sitruuna ovat suosittuja ja sopivat hienosti aniksen lakritsi-aromiin.

Aniksen eteerinen öljy & Uutteet

Monet aniksen ilmoitetuista vaikutuksista liittyy öljyn yhdisteisiin, erityisesti trans-anetoliin.

Elintarvikekelpoinen aniksen eteerinen öljy voidaan lisätä suoraan elintarvikkeisiin.

Kuten minkä tahansa välttämättömän öljy, ota asianmukaiset varotoimet, kun käytät sitä paikallisesti. Monet eteeriset öljyt, mukaan lukien anis, voivat ärsyttää ihoa laimentamattomana.

Aniksiuutteet puolestaan valmistetaan yleensä sekä lehdistä että siemenistä.Niitä käytetään usein leivonnassa mausteena lisäyksinä evästeisiin, jälkiruokiin ja muihin resepteihin.

Voit ostaa käyttövalmiin uutteen, mutta varmista, että se ei sisällä synteettisiä lisäaineita.

Anisiuute Resepti

On melko helppoa tehdä oma alkoholiuute käyttämällä vain aniksen siemeniä. Useimmat käyttäjät suosittelevat seuraavaa prosessia:

1. Lisää yksi kuppi alkoholia (esim. Vodkaa) 1 tl siemeniin purkissa.
2. Sulje purkki ja säilytä se viileä, pimeä paikka.
3. Ravista sisältöä toisinaan (kerran 1-2 viikossa)
4. Anna seistä 2-3 kuukautta ennen käyttöä.
5. Kerran se on valmis, suodata uute juustolevyn läpi puhtaaseen purkkiin.

Tiedät sen olevan valmis, kun neste rakentaa voimakkaan aromin. Mitä kauemmin annat sen seistä, sitä aromaattisemmaksi se tulee. Jotkut haluavat odottaa jopa kuusi kuukautta, mutta se riippuu haluamastasi intensiteetistä.

Aniksensiemenkorvike

On mahdollista korvata muut vastaavat maistelumaiset siemenet, kuten tähti aniksen, fenkolin siementen tai kuminan siemenet resepteissä.

Lisää aniksireseptejä

Anis leipomotuotteissa

Aniksen hienovaraisesti makea maku toimii hyvin makeassa paistetussa tavarat. Voit kokeilla jauhettua aniksen siementä (tai aniksensiemenuutetta) evästeissä, kakkuissa ja leivissä.

Aniseviinit

Anis on suosittu aromiaine monissa suosituissa alkoholijuomissa. Sitä käytetään Ouzon (Kreikka), Sambucan (Italia), Jagermeisterin (Saksa) ja Rakin (Turkki) valmistamiseen. Vaikka monet kotikokit saattavat välttää näiden alkoholijuomien tekemistä tyhjästä, ne voidaan helposti sekoittaa cocktaileihin ja nauttia suoraan.

Anis muiden yrttien kanssa

Lakritsi h4 Lakritskarkit valmistetaan perinteisesti lakritsi- (Glycyrrhiza glabra) juuresta. Suurin osa Yhdysvaltain mustista lakritsi-karkeista on tosiasiallisesti valmistettu muista turvallisemmista, mutta samalla maustetuista kasveista, mukaan lukien anis.

Perinteinen musta lakritsi sisältää luonnossa esiintyvää yhdistettä, joka tunnetaan glysyrritsiininä. Tämä yhdiste on vastuussa lakritsin makeasta ominaisesta mausta. Vaikka glysyrritsiinillä on joitain terveysvaikutuksia, se on yhdistetty useisiin vakaviin sivuvaikutuksiin, etenkin sydänsairauksia sairastavilla ihmisillä.

Glysyrritsiinin mahdollisten sivuvaikutusten välttämiseksi on glylyyryrizinoitua lakritsia (DGL) saatavana kaupallisesti.

Timjami

Anisöljyn antimikrobista vaikutusta lisätään lisäämällä puutarhankasvien (Thymus vulgaris) öljyä. Yhdessä nämä kaksi öljyä olivat tehokkaita vastaan suurinta osaa testatuista haitallisista bakteereista.