Kirjoittajan huomautukset
Ostin ensimmäisen keittiövälineen 18-vuotiaana. Se oli käsivalettu wok. Siitä lähtien olen opettanut valmistamaan nyyttejä, paistettua riisiä, wontoneja ja viime aikoina munarullia. Palapelistä löytyi vain yksi puuttuva pala takaisin lapseni kiinalaisen noutorituaalin ankkakastikkeesta.
Olen menettänyt laskelmani kuinka monta kertaa tavoittelin ruokakaupassa purkkia vain lukeaksesi tarran, mutista a muutama sana, ravista päätäni ja huomaa, etten vain kyennyt selviytymään siitä. Ainesosaluettelo oli liian pelottava, mukaan lukien maissisiirappi, sokeri, karamelliväri, D & C keltainen # 6 ja D & C punainen # 40.
Myönnän sen, minulla oli tapana kerätä niitä pieniä paketteja ankka kastiketta, jotka tulevat kiinalaisen ruoan kanssa. Sitten eräänä päivänä luin ainekset, ja tiedossa oleva elämä muuttui ikuisesti. Kun olen oppinut monia kiinalaisia suosikkini kotona, oli vihdoin aika kokeilla itseäni kotitekoisen ankka kastikkeen valmistuksessa.
A Muutama kulku, joka yritti tehdä omaa ankakastiketta, käyttäen kuivattuja aprikooseja (näiden pienten pakettien ainesosien etiketissä on oikeastaan aprikooseja ja persikoita), olin valmis heiluttamaan valkoista lippua. Kukaan heistä ei saavuttanut sitä läpikuultavaa oranssia hyytelöä, joka läpäisi minun unelmat.
Silloin hehkulamppu sammuu. Ajatukseni vaelsivat hyytelöstä hilloon ja muistin viime kesänä tekemäni kotitekoisen aprikoosihillon. Yksi yksinäinen avaamaton purkki viipyi kaapissa. Taistelen aina avaamisen kanssa. viimeinen purkki hilloistani, en halunnut sulkea ovea kausien välillä lopulta. Valitettavasti tämä oli vain se erityinen tilaisuus, jota odotin.
Aprikoosihillossani oli puolet tärkeimmistä ainesosista: aprikooseja ja Tarvitsin vain yhden ainesosan, jotta voisin hakkeroida oman kotini ade-versio täydentämään DIY-kiinalaisia nouto-unelmiani kotona: happoa asioiden saamiseksi. Valkoviinietikka olisi ollut suosikkini, mutta käytettävissä oleva punaviinietikka toimi kuin viehätys.
Ei enää painia itseni kanssa henkisesti supermarketissa, ainakaan ankan kastikkeen päällä.
Huomaa: Tuloksena oleva ankka-kastikkeni oli hieman paksu, mutta en pidä mielessä tekstuuria. Jos käytät aprikoosihilloa paksumpi sakeus ja mieluummin sileä ankka-kastike, anna sille vain viikset minileikkurissa. – Jennifer Perillo