Aamiaisburek on uusi aamiaisburrito. Oikea Belgradin burek on kauneuden asia – on syytä, että näitä asioita myydään painon mukaan. Särkynyt murskaus kerroksia hiutaleita leivonnaisia. Täytteen väistämätön palava palaminen rankaisee sinua liian kärsimättömyydestä. Kerrot itsellesi, ettet syö koko juttua, mutta tietysti syöt, kunnes kaikki jäljellä on harhautuvia, voisia muruja. Koko rintakehäsi. Burekia on saatavana makeana (hedelmä- tai ricotta-tyyppisenä juustona) tai suolaisena (kaikkea juustosta, pinaatista, sienestä lihaan), ja ne pestään perinteisesti juotavalla jogurtilla – voimakas yhdistelmä, joka jotenkin toimii. Saat varmasti tavaroita vanhan koulun leipomosta Pekara Carlista: mitä niiltä puuttuu, ne korvaavat tuoreuden. Jos nautit yöllisestä kulutuksesta, Europanilla on laajempi valikoima täytteitä ja se on auki 24 tuntia.
Serbian ruoka = sianliha, kastike, toista. Balkanin keittiö ei todellakaan ole kasvissyöjien paratiisi, ellet ole tyytyväinen siihen, että elät kokonaan burekilla. Belgradin ruoka on syötävä kiertue alueen historiaan: löydät turkkilaisvaikutteisen kiflen, baklavan ja cevapcicin – jauhelihan – jakamalla valikon kreikkalaisten erikoisuuksien ja itävaltalaisen innoittamien tortenien ja saksilla, Wienin kuuluisalla leivotulla sianlihalla, joka Belgradissa on päivitetty mojovaksi tuorejuustotäytteiseksi versioksi, joka on tukahdutettu tartarkastikkeessa ja koristeltu tomaatti- ja sitruunaviipaleilla, jotka muodostavat Karadjordjevic-tähden – Serbian monarkian mitali.
Perinteiset serbialaiset ateriat ovat täynnä voimakkaita makuja. Runsas muhennos ja periaatteessa mikä tahansa liha – grillattu, kovettunut tai juustotäytteinen – ovat näkyvästi esillä, yleensä tarjoillaan salaattien, leivän ja mausteiden ohella. Kastikkeet ovat täällä suuria, kajmakista (Serbian vastaus hyytyneeseen kermaan) ajvariin (mausteinen, pippuripasta).
Legendan mukaan sianlihan ylivoima on peräisin gastronomisesta vastustuksesta ottomaanien ylimiehille. . Serbian ruoka saattaa olla maalaismaista, mutta hedelmällisen maan ja suhteellisen myöhäisen teollistumisen takia ainesosien laatu on korkea jopa perusravintoloissa. Kevyemmän kosketuksen takaamiseksi on olemassa useita uusia ravintoloita, jotka tarjoavat hienostuneemman muodon perinteisille mauille, kuten Pire Slow Food ja Homa.
Et voi lähteä kokeilematta pljeskavicaa – hampurilaisen laitonta veli ja Belgradin katkot. Loki on mahdollisesti ainoa pljeskavica-toimittaja, joka on tarpeeksi terveellinen kattokruunulle, ja on loistava paikka kokeilla näitä utelias sienisiä mutta herkullisia grillattuja pihvejä. Suurimmat ovat ruokalautanen kokoa, taitettuna reunojen tönäen pehmeistä hampurilaispullaista. Erä-serbialaistyylinen tyyli sisältää mielettömän määrän koristeita – marinoitua kaalia, sipulia, chiliä, sinappia, majoneesia, tomaattikastiketta ja mausteista kermajuustoa. Tästä suuresta, märästä sotkusta nautitaan parhaiten pimeimmässä hetkessä, pyyhitty lautasliinoihin. Belgradin pizza on myös ”serifioitu” (koodi mausteiden lisäämiseksi). Paikalliset ovat jonossa kaikkina yönä Francuska-kadun Bucko Pizzassa ohutkuorisiksi viipaleiksi, joiden päällä on valikoima värikkäitä maustettuja levitteitä – sieni on upeasti pakottava.
Hengitä raitista ilmaa ja pidä sitä kiinni. Serbia on lujasti vastustanut tupakoinnin vastaisten aulojen vetämistä – voit silti tupakoida kaikissa ravintoloissa ja baareissa. Ravintolaan pääseminen savuisen sumun läpi on varmasti uutuus, mutta siitä tulee ongelmallista, kun et halua kuluttaa käytettyä savua aterian yhteydessä tai ollenkaan. Jos olet nostalginen ajatuksesta valaista sisätiloissa (olen vakuuttunut siitä, että tämä selittää ranskalaisten turistien määrän Belgradissa), tämä on hieno uutinen. Kaikille muille kaupunki tarjoaa terveellisen kiintiön terasseja, jotka antavat sinulle hieman enemmän tilaa hengittää. Jos vietät aikaa suljetuissa tiloissa, hyödynnä seuraavana päivänä kaupungin suhteellisen halpaa kuivapesua ja varmista, että vaatteesi eivät tuo mukanaan hajuaistia.
Serbiassa voit ansaita ensimmäisen miljoonasi (dinaareina). Serbian valuuttaa arvostetaan melko alhaiseksi euroon verrattuna, mikä tekee Belgradista kulutushyödykkeen unelman majoituksesta ja ruoasta.Talouden kasvaessa myös Belgradin hinnat ovat kasvaneet, mutta useimpiin Euroopan kaupunkeihin verrattuna voit syödä, juoda ja nukkua kuin kuningas vähemmän kuin ruhtinaallisella summalla. Jotkut naapurimaiden Balkanin valtioista ovat jo E.U. jäsenet – rajat ylittävien vaihtokysymysten jatkuvan päänsäryn hoitamiseksi voit vaihtaa euroja tai Yhdysvaltain dollareita dinaareiksi pankkiautomaateissa, ja siellä on myös runsaasti menjacnicaa (rahanvaihtoa). Yhtä kömpelö kuin nämä seinänreiät näyttävät, niiden räikeillä vilkkuvilla valoilla ja post-apokalyptisen tunnelman avulla hinnat eivät ole huonot, eikä sinulta veloiteta palkkioita. Vaihteluita ei ole paljon, joten ostoksia ei tarvitse tehdä.
Turbo-folk-niminen kauhistus on edelleen suosittu Belgradissa