15 parhaiten ostettua viskiä juuri nyt

Turvelliset viskit näyttävät olevan rakkauden tai vihan kauppa, jossa ei ole juurikaan tilaa välinpitämättömyydelle. Tunnetuimmat heistä tulevat Islayn kiviseltä rannalta Skotlannin lounaisrannikolta – mutta Speysiden tuottajatkin hyödyntävät kasvavaa fanikantaa. Harrastajat rakastavat voimakkaita savuisia makuja ja merilevän ja jodin kiiltäviä muistiinpanoja, jotka muistuttavat hehkuvaa nuotiota rannalla. Naysayers sanovat, että se on kuin tuhkakupin juominen tai että ne haju kuin rengasliike. Mutta riippuen siitä, missä ja miten viskit valmistetaan, turmeletut maltaat kattavat koko joukon savuisia makuja sekä kaikkea kypsistä päärynöistä kuivattuihin sieniin.

Turve pääsee sisään viskin valmistusprosessin alussa, ennen tislausta, kun ohra paahdetaan tai mallastetaan, jotta siemenet eivät itäisi kokonaan. 1800-luvulla ja 1900-luvun alkupuolella paahtamiseen käytetty polttoaine oli yleensä turvetta, joka palaa hiilen tapaan ja on runsaasti kaikkialla Skotlannissa. Toisen maailmansodan jälkeisinä vuosina useimmat Skotlannin tislaamot siirtyivät muihin puhtaampiin polttoaineisiin, mutta muutamat jatkoivat turvetta. Ja viime vuosikymmeninä, kun yksittäinen mallasmania tarttui ja viskifilit alkoivat etsiä rohkeampia ja erottuvampia viskejä, savuiset tavarat – mitä voimakkaampia, sitä parempia – saivat raivokkaan kultin, joka saa tuotemerkit kuten Bruichladdich, Lagavulin ja Ardbeg eräiksi Kaikkein toivottavin kaikista skotlaisista.

Vaikka maku on subjektiivista, on tapa mitata turve objektiivisesti viskissä, ja se mitataan fenolilla, kemiallisella aineella, joka antaa viskille tyypilliset savuiset muistiinpanot. Kevyesti paisutetulla mallasella voi olla 10 – 15 ppm (fenoliosaa miljoonassa); kun taas voimakkaasti turmelevalla viskillä voi olla noin 40-60. Kaikkien aikaisemmin kirjattu eniten viskitty viski, Bruichladdichin Octomore 8.3, julkaistiin vuonna 2017, mitasi täysin bonkers 309 ppm. Mutta ikä ja tislaustekniikat vaikuttavat siihen, miten viski todella maistuu riippumatta siitä, kuinka turpista se näyttää laboratoriossa.

Kokeilettavien listallemme olemme valinneet viskejä useilta alueilta. , turvetasot vaihtelevat hienosta massiiviseen ja makuprofiilit osoittavat karttaa.

Macallanin poikkeuksellinen tynnyri 1950

Turvotettuja Macallaneita on hyvin vähän. Turpetta käytettiin ohran mallastamiseen vain muutaman vuoden ajan toisen maailmansodan jälkeen polttoainepulan takia koko Isossa-Britanniassa, joten törmääminen siihen ei ole vain vähän viskin historiaa, se on hieman maailman historiaa. Kuusi plus vuosikymmentä tamme, viski on savuinen muistiinpanoja, jotka ovat selkeitä, mutta lempeä. Mutta on silti melko järkyttävää maistella näitä tavaramerkin sherry-seteleitä (Macallanit tunnetaan sherryn tynnyrin ikääntymisestä) niin erilaisessa yhteydessä kuin modernin vuosikertainen Macallan. Tämä poikkeuksellinen tynnyri täyttää nimensä. Kun vain 336 pulloa on saatavana maailmanlaajuisesti, kysyntä ylittää tarjonnan (58 000 dollaria).

Lagavulin 16-vuotias

Islay on viskimaailman keskus, ja useimmat fanit pitävät Lagavulin 16: ta pohjimmiltaan Islay-mallasena. Se on ollut lisensoitu tislaamo vuodesta 1816 lähtien, ja vaikka se tekee useita muita ilmaisuja, lippulaiva 16 on oikea paikka aloittaa. Siinä on kaikki, mitä Islayn fanit rakastavat ja aloittelijat pelkäävät – paljon tuhkaista savua (35 ppm) ja suolaista meri-ilmaa, hieman merilevää ja jodia – mutta turpeen pinnan alla on hedelmäistä makeutta, vaniljaa ja palanutta karamellia, ja terveen tammi tasapainottaa tasapainoa . Ei vain tähti Islay-viskien joukossa, vaan yksittäisten maltaiden joukossa maailmanlaajuisesti (70 dollaria).

Port Ellen 37 -vuotias

Port Ellen on ehkä Skotlannin legendaarisin ”kummitusmies”. Se suljettiin vuonna 1983 skotlantilaisen viskiteollisuuden kesannointiaikana. mutta täytetyt ja ikääntyneet tynnyrit ennen loppua ovat tuottaneet uskomattomia ja kiihkeästi himoituja ”uusia” pullotuksia, jotka on julkaistu osana Diageon vuotuista Special Releases -sarjaa vuodesta 2001. Keräilijät ovat miettineet vuosia, milloin kaivo lopulta kuivuu, ja tämä 37-vuotias, tislattu vuonna 1979 ja julkaistu vuonna 2017, näyttää olevan erän viimeinen. Se menee korkealla nuotilla, ja siinä on vilkkaita vihreän omenan ja sitrushedelmien muistiinpanoja, jotka kompensoivat kuivaa pippuria ja tammea. Aika tynnyrissä on himmentänyt turpeen ja savun elementtejä vain vähän; tämä on edelleen Islay-mallas koko matkan. Port Ellen valmistautuu avaamaan uudelleen ensi vuonna, mutta vakavien viskifiilien kohdalla vain alkuperäiset tekevät (3500 dollaria).

Compass Box Turpahirviö 2019

Yhdistetyt viskit saavat yleensä lyhyen katkarapun single malt -snobista, mutta Compass Boxin ylivoimainen ammattitaito ja läpinäkyvyys sekoitusten sisällöstä ovat saaneet kiitosta jopa kaikkein ylpeimmiltä harrastajilta. Tämä yksi tunnetuimpien Compass Box -ilmaisujen uusista kokoonpanoista esiteltiin tänä vuonna yksinkertaisemmalla ja vanhemmalla mallasseoksella, joka koostuu melkein kokonaan Islayn varjoista Caol Ila ja Laphroaig. Sisarukset pelaavat kauniisti yhdessä, Laphroaigin merilevän ja jodin muistiinpanojen ollessa johtavassa asemassa, kun taas Caol Ilan öljyisillä, lääkkeellisillä puolilla on tähtitiede. Kermainen vaniljainen maku makaa savun keskellä. Todella hienostunut pakastettu mallas (65 dollaria).

Ardbeg Uigeadail

Bruichladdichin Octomores-ravintolan lisäksi Ardbegilla on rauhallisimmat viskit koko Skotlannissa mitattuna fenoliyksiköillä. Ardbegin vesilähteenä käytetyn järven mukaan nimetty Uigeadail (lausutaan OO-gah-dal) on hieman mysteeri – sillä ei ole ikärajaa, ja vaikka se on ikääntynyt ainakin osittain entisissä sherry-tynnyreissä, emme en tiedä mitään yksityiskohtia. Mutta se on suosituin Ardbegin ydinvalikoima ja hyvästä syystä. Turpeen ystävät rakastavat nuotion suussa olevia makuja, mutta savun alla on paljon monimutkaisuutta, jossa karamellin, sokeroidun appelsiinikuoren ja tumman suklaan muistiinpanot (75 dollaria).

Bruichladdich Port Charlotte: Islay Ohra 2011

Islayn ikonoklastinen tislaamo on tunnetaan parhaiten maailman voimakkaimmin turmelettujen viskien valmistamisesta (mitattuna tieteellisesti), mutta Bruichladdichilla on paljon enemmän kuin Octomore. Tapaus – Port Charlotte -sarja, jonka tavoitteena on tehdä terroirista yhtä suuri osa viskinvalmistuksesta kuin viinistä. Prosessin jokainen vaihe mallastusta lukuun ottamatta tapahtuu Islayssä, ja toisin kuin melkein kaikki muut Islay-tuotemerkit, Port Charlotte käyttää saarella kasvatettua ohraa – mikä ei ole mukavaa tai kustannustehokasta, mutta myötävaikuttaa lopputuotteen makuun. Vain noin kuuden vuoden ikäinen, se ei ole yhtä kovaa kuin Octomore, mutta tuhka ja savu ovat edelleen voimakkaita. Sekoituksessa ovat myös hilloinen makeus, kirpeät sitrushedelmät ja itse ohran mallasmuistiinpanot, joita tammella ei ole ehtinyt peittää (65 dollaria).

Bowmore 1966 50 vuotta vanha

Bowmore on Islayn vanhin tislaamo, joka on ollut toiminnassa ainakin vuodesta 1779 lähtien. Kuuluisa ”Black Bowmore”, joka tislattiin vuonna 1964 ja julkaistiin useissa painoksissa 1990-luvun ja 2016 välillä, aloitti melkein yhdellä kädellä modernin single malt -villan, joka jatkuu rauhoittumattomana tähän päivään saakka. Vuoden 1964 korotettu asema on perusteltavissa, mutta tämä vähemmän tunnettu jatko tislattu kaksi vuotta myöhemmin, saattaa olla vielä parempi. Jos puolen vuosisadan ajan puusta suurin osa viskistä maistuu hauraalta tammitangolta, muutama onnekas tynnyri onnistuu välttämään tämän kohtalon. Tämä vain 74 pulloon rajoitettu ihmeellinen mallas on voimakas ja hedelmäinen, sekoitettuna Bowmoren erottuvaan savuisuuteen – ajattele ananassen paistamista nuotion rannalla. Upea kumoaminen Kaikille niille, jotka väittävät ikääntyneiden viskien olevan muutakin kuin markkinointityökaluja (35 000 dollaria).

Laphroaig 25 vuotta vanha tynnyrin vahvuus

Kunnianarvoisa Islay-tislaamo juhli 200-vuotisjuhliaan vuonna 2015, ja se on edelleen vahva, ja siinä on loputon virta uudesta, rajoitetusta painoksen ilmaisut. Heidän 10-vuotiaan tynnyrivahvuutensa on pakko kokeilla aloitusviskiä turpeelle uteliaille, mutta niille, jotka haluavat siirtyä harvinaisempaan ilmaan, 25-vuotias, joka ilmestyy joka vuosi tai kaksi, on kannattaa etsiä. Vanhentunut entisissä bourbon- ja Oloroso-sherryn tynnyreissä ja pullotettu tynnyrin vahvuuteen, tämä henki on hieman herkempi ja hienostuneempi kuin sen röyhkeät nuoremmat sisarukset, mutta siellä on vielä runsaasti turvetta savua ja maustetta sekä tukeva kevyt hedelmä, vanilja ja kulta. Kauniisti tasapainoinen viski (600 dollaria).

Glenlivet Nadurra Peated Whisky Cask Finish

Glenlivetin suloinen, lempeä maku on niin ristiriidassa tyypillisten turmeltuneiden mallasten kasvojesi tyyliin, että on vaikea kuvitella näiden kahden yhdistelmää. Mutta Glenlivetin ja / tai turpeen fanien ei tarvitse kuvitella. Vuodesta 2015 lähtien tislaamo on osana Nadurra-sarjaansa ottanut klassisen viskinsä, lihannut sen tynnyriin ja lisännyt turpeen seokseen.Sen sijaan, että käyttäisivät sitä mallastamisprosessin aikana, he ovat kuitenkin käyttäneet sitä vanhentamisen aikana, viimeistelemällä nesteen jopa kolmen vuoden ajan tynnyreissä, joissa aiemmin oli runsaasti lyötyä viskiä. Tuloksena on kiehtova yhdistelmä makeaa ja savuista, vaniljan ja trooppisten hedelmien kanssa sopusoinnussa maanalaisen turpeen kanssa. Tynnyrin lujuuden viskille se on yllättävän sileä ja kermainen, ja sen kuiva pinta on melkein vailla alkoholilämpöä. Täydellinen turvemainen portti vihkiytymättömille (85 dollaria).

Balvenie 14-vuotiaan turveen viikko

Tavaramerkkituotteellaan vanilja ja hunaja makuinen profiili Balvenie on olennainen esimerkki Speyside-mallasesta, joka on melkein päinvastainen kuin klassinen savu- ja -merilevä Islay-viski. Mutta tislaamo viettää viikon ajan vuodessa ohran, ja sen vaikutus on sekä kiehtova että herkullinen. Turpaviikko käyttää sisämaassa esiintyvää Highland-turvetta merellisen Islay-turpeen sijaan, ja se antaa viskille maanläheisemmän, savuisemman maun. Siinä on Balvenien luut, vaniljaa, hunajaa ja kypsiä päärynätuotteita, mutta sen peittää lempeä kuiva savu, joka sekoittuu muiden makujen kanssa (100 dollaria).

Benriach Temporis 21-vuotias

Kuten Balvenie, BenRiach on Speyside-tislaamo, joka valmistaa Ylämaan turpetta. viski, joka on kirjaimellisesti ja kuvaannollisesti mailin päässä Islayn kiiltävistä, reiitetyistä mallasista. Kyllä, Temporiksen nenässä ja kitalaessa on savua, mutta se on makeampi savu, jotain lähempänä grilliä kuin nuotio. Se on vanhentunut neljässä eri tynnyrissä – entinen bourbon, Oloroso-sherry, Pedro Ximenez -sherry ja neitsytammi – jotka lisäävät vanilja- ja kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita ja luumuja, savun muistuttavan voimakasta teetä, joka virtaa kielen takaosassa. . Kuiva, mausteinen tammi pitää kaikki maut yhdessä (200 dollaria).

AnCnoc Peatheart

Tämä Highlands-mallas, joka tunnettiin aiemmin nimellä Knockdhu tislaamonsa jälkeen, jossa se valmistettiin, lentää monien yksittäisten mallasfanien tutkan alapuolella, mikä on sääli, koska tislaamossa valmistetaan erittäin hienoja viskejä, molemmat lyötyjä ja lyömätön. Peatheart käyttää ohraa, joka on lyöty 40 ppm: iin, joten se on AnCnocin vielä rauhallisin ilme. Mutta koska tuotantomenetelmät, ikääntymisajat ja turpeen lähde vaikuttavat kaikki lopputuotteen makuun, se ei ole Islay-tyylinen turvepommi. Pikemminkin se on makea ja täyteläinen, siinä on teetä ja kevyttä tupakkaa, sekoitettuna vaniljaan, omenaan ja karamelliin – tyylikäs sippi. Peatheartia ei ole vielä saatavilla osavaltioissa, mutta meille kerrotaan, että se saapuu pian; toistaiseksi on vielä yksi syy suunnitella matka Iso-Britanniaan (70 dollaria).

Highland Park 18 Year Old: Viking Pride

Lukemattomien palkintojen ja kunnianosoitusten voittaja, Highland Park 18 on ikäinen sekä eurooppalaisissa että amerikkalaisissa Oloroso-sherryn tynnyreissä. Turvesavi sekoittuu hunajan, appelsiinin, vaniljan ja yllättävien maanläheisten sieni-seteleiden kanssa saumattomaan kokonaisuuteen, jossa kukaan maku ei hallitse. Turpeen ystäville ja sherry-ystäville tämä on yhtä iloinen (150 dollaria).

10-vuotias Talisker

Valmistettu ainoassa tislaamossa, joka toimii edelleen Skye-saarella Skotlannin luoteisosassa, Talisker 10 on yksi niistä viskeistä, joita pidetään usein itsestäänselvyytenä, koska ne ovat ollut niin jatkuva läsnäolo niin kauan. Kymmenen vuoden ikälausunto ei ole erityisen seksikäs, sitä ei ole pullotettu korkealla todistuksella ja jopa turpepitoisuus on melko alhainen (noin kymmenesosa rauhallisimmista Octomoreista). Mutta se on täysin rakennettu mallas, joka kuuluu jokaisen vakavan viskifiilin viinakaappiin. Rapeasta pekonista, sellerisuolasta ja kypsästä punaisesta omenasta kehittyy makea mallas ja lempeä savu, joka viipyy pitkään. Klassikko (60 dollaria).

Bunnahabhain Toiteach A Dha

Bunnahabhain tunnetaan Islayn tislaamona, joka ei turpaa viskinsä, mutta säännöstä on ollut poikkeuksia vuosien varrella. Toiteach a Dha on ensimmäinen pakastettu mallas, joka lisätään tuotemerkin pysyvään valikoimaan. Vanhentunut entisissä bourbon- ja sherry-tynnyreissä, vanilja, karamelli ja kuivatut hedelmät sekoitettuna turpeesta peräisin oleviin kiiltäviin merilevän muistiinpanoihin, savua ja ripaus sieniä. Se on outo yhdistelmä, mutta erittäin maukas yhdistelmä (75 dollaria).