Aikaisemmin ylellisyystuote, savulohi on nyt tukikohta supermarkettien jäähdytyslaskureissa ja Isossa-Britanniassa olevissa ruokapöydissä. Siellä on tuotteita, jotka on kudottu munakokkeliksi, yrtteillä, punajuurella, viskillä maustettuihin versioihin, ja ne sopivat useimpiin budjetteihin ja makuun. Olemme suuria faneja nauttimaan siitä anteliaina viipaleina, joissa on piparjuurta perinteisen kaurakakun päällä, mutta se on loistava ainesosa myös ruoanlaittoon – syvästi suolainen maku antaa varkauden, mikä tarkoittaa, että vähän menee hyvin pitkälle.
Gravadlax
Vaikka korkealaatuisia savulohiviipaleita on helposti saatavilla supermarketeista ja kalakauppiaista, voit tehdä todella samanlainen kovettunut lajike kotona helpon gravadlax-reseptimme avulla. Se ei ole niin kovaa kuin miltä se kuulostaa, eikä sinun tarvitse omistaa savuhyllyä ulommilla Hebridien saarilla saadaksesi aidon lopputuloksen.
Tarvitset tuoreimman lohifileen, jonka voit sitten ostaa. Menetelmä on parantaa (niin tiukasti ottaen sitä ei savusteta) kahden päivän ajan suolaliuoksessa. Älä pelkää sitä, ettet kypsennä kalaa yli lämmön – suolavesi infusoi raakaa lihaa ja tekee siitä syötävän.
Matt Tebbutt lisää joitain aasialaisia mausteita sherryyn ja aniksen sävyiseen versioon, kun taas ruokatoimittajamme Barney lisää tilkka kirkasta purppuraa marinoimalla lohensa punajuuressa. Gordon Ramsay noudattaa skandinaavista lähestymistapaa ja parantaa lohensa tillillä gravadlaxin valmistamiseksi.
Matt Tebbutt ”maustettu kotikuivattu lohiBarney” häikäisevä punajuurella kovetettu lohiGordon Ramsay ”sitrushedelmällä kovettunut lohilohi >
Suosikkitapamme savustetun lohen kanssa
Hemmottele itseäsi herkullisen dekadenttinen keskiruokainen ateria savustetun lohirisottomme kanssa. Tämä yksinkertainen ruokalaji herättää hienostuneisuutta. Resepti sitruuna leikkaa kermaisen mascarpone-pohjan läpi luomaan täydellisen tasapainoisen ruokalajin. Takaamme, että siitä tulee ”viikoittainen suosikki.
Savustettua lohta & sitruunarisotto
Munakokkelia ja lohta
Jos et ole kokeillut lohta munien kanssa, suosittelemme kokeilemaan sitä pian. Mene tämän herkullisen sekoituksen aamiaiseksi. Se takaa tyhjät lautaset – kuka voisi vastustaa voimunien keräämistä Tabasco-potkulla, toisella kuumapaahdolla?
Savustettua lohta & sitruunan munakokkelia
Savustettua lohta kedgeree
Kedgeree valmistetaan tavallisesti savustettua koljaa, mutta se toimii myös lohiviipaleiden kanssa. Mausta miedoilla mausteilla ja päälle täydellisesti paistettu muna. Jos haluat jotain hieman kevyempää, kokeile lisätä kalasi tortilla-tyyliseen omlettiin.
Savustettu lohi kedgereeSavustettu lohi & mascarpone tortilla
Savustettu lohipato
Savustetun lohen sekoittaminen kermaiseksi pateeksi mahdollistaa säästävien kalanleikkureiden käytön. Niin loistokkaasti kuin kuulostavatkin, ne ovat paljon halvempia kuin perinteiset viipaleet, eikä kukaan kerro eroa, kun se on leikattu todella pieneksi.
Savustettua lohta, tilliä / h2>
Niin paljon kuin tämä kaunis kala ansaitsee ottaa keskipisteen, se toimii myös hyvin täynnä upeita lisukkeita. Savustettu lohiperuna-leivonta sopii täydellisesti illallisjuhliin tai jotain erilaista sunnuntai-illalliseen.
Savustettu lohi & selleri-dauphinoise Tuore & savustettua lohta, punajuurta, perunaa & dillLaxpudding
Savustettua lohisushia ja pienempiä puremia
Savustetun lohen käyttämiseen on äärettömät mahdollisuudet pikkupurtavien upeassa maailmassa. Klassinen vaihtoehto on tarjoilla viipale kalaa pannukakulle tai blinille, mutta kokeile sitä kotitekoisessa sushissa, tortillarullissa tuorejuustolla tai paahdetuissa krostinissa.
Puutarhanlehdet, joissa on savulohi > Savustettu lohilohi
Ruukku on huomattavasti aliarvioitu alkupala, perinteisesti valmistettu rapu, katkaravut tai makrilli. Mutta sekoitus sekä savustettua että tuoretta lohta toimii herkullisena. Mary Cadoganin versio on vähän kuin paté, koska kala hiutaleina hienoksi ja se levitetään. Kaada sulatettu voi ja sitruunaa lohen päällä ja anna kuivua, kunnes sen päälle on muodostunut kirkkaan keltainen kova kerros.
Tuoretta ruukussa & savulohiPullatettua lohirillettiä
savulohitortta
Paista hemmotteleva torttu yhdistämällä savulohi tilliin ja kermaan ja kokeile muutama kaprista ja viipaloitua punasipulia. Tarjoile rapean salaatin ja maustetun crème fraÎchen kanssa ja yritä lisätä täysjyväsiinappi, piparjuuri tai sitruunamehu ja mustapippuri.
Lohi, tilli & perunapiirakka Savustettu lohi, tilli & sipulitarttu
Savulohikeitto
Yritä lisätä savulohta keittoon ja saavuttaa lopputulos, joka on samanlainen kuin perinteinen skotlantilainen cullen-skink. Lisää kalasi purjo- ja perunapohjaan heti kypsennyksen lopussa, jotta se säilyttää tekstuurinsa, mutta antaa sen suolaisen, savustetun maun.
Kermainen savulohi, purjo & perunakeittoYksinkertainen merenelonjauho
Savustettu lohipasta
Jos et ole vielä onnistunut pääsemään läpi koko paketin, käytä viimeiset viipaleet pasta-annos. On olemassa useita tapoja tarjoilla sitä, mutta tyypillisesti se toimii hyvin sitruunan, kermakastikkeen ja kevyiden yrttien, kuten basilikan tai tillin, kanssa. Voit myös kokeilla sitä pekonin sijaan carbonarassa. spagettia chilillä & sitruuna Savustettu lohi carbonaraAvokado & savulohi-speltaspagetti