Queste facili e deliziose fajitas di bistecca iniziano con la tradizionale marinata di succo di lime, aglio schiacciato e cipolle. Sono lo standard con cui giudico tutte le fajitas. Non scherzare con la tradizione del Texas!
Stavo chattando con un amico su Facebook laltro giorno e largomento delle fajitas salì. Entrambi abbiamo condiviso il modo in cui amiamo le fajitas. E cosa non va? bistecca alla griglia marinata con verdure carbonizzate accompagnata da alcune delle mie cose preferite come salsa fresca a pezzi, guacamole e tortillas a basso contenuto di carboidrati.
Ricordo quando le fajitas di bistecca stavano guadagnando popolarità negli anni 80. Ero un adolescente che viveva a San Antonio, in Texas. Mio padre grigliava le fajitas di bistecca sulla sua griglia a tamburo dolio e ricordo di averle ordinate allAlamo Cafe, il nostro ristorante preferito di fajitas allepoca.
Questo era un tempo in cui fajita significava fajitas di bistecca e fajitas di pollo erano molto meno popolari. In Texas, la carne è re!
Come si fanno le fajitas con la bistecca?
Fare le fajitas con la bistecca è molto semplice. Non hai bisogno di ingredienti fantasiosi, ma la bistecca dovrebbe marinare durante la notte fino a 2 giorni per il miglior sapore. La migliore marinata per le fajitas di bistecca è fatta con succo di lime, aglio, cipolle, olio, sale e pepe – questo è tutto. Ora un giorno, le persone si eccitano e strofinano la bistecca con caffè e tutti i tipi di spezie o aggiungono salsa di soia alla marinata. Ammetto che è bello dare una svolta alle fajitas, ma per me le fajitas aromatizzate con una marinata tradizionale sono le migliori in assoluto.
Dopo la marinatura, lascia che la bistecca raggiunga la temperatura per 30 minuti. Quindi, rimuovere la bistecca dalla marinata (riservando le cipolle) e asciugare. Strofinare lolio sulla bistecca e condire abbondantemente con sale e pepe. Griglia secondo le tue preferenze. Copri le fatijas di bistecca con un foglio di alluminio mentre bruci i peperoni e le cipolle.
Qual è la carne migliore per le fajitas di bistecca?
Risposta: bistecca con gonna, ma bistecca di fianco e carne con lembo essere utilizzato anche. I muscoli di una bistecca a gonna sono fibrosi e corrono perpendicolari alla sua lunghezza e ha più tessuto adiposo e connettivo rispetto alla bistecca di fianco, rendendola perfetta per la marinatura. La bistecca di fianco è più snella e più spessa della bistecca con i muscoli più fini che corrono per tutta la lunghezza del taglio. La carne con lembo è simile alla bistecca in quanto i suoi muscoli corrono perpendicolari alla sua lunghezza e i suoi muscoli sono anche più fibrosi. Anchesso è perfetto per le marinate ed è usato per preparare unottima carne asada.
Ho imbrogliato completamente e ho comprato salsa fresca (salsa grossa fatta senza zucchero, olio o concentrato di pomodoro) dal negozio di alimentari. Sono andato al mio negozio di taco locale e ho acquistato il guacamole perché lo fanno in casa e mi piace. Ho tritato un po di coriandolo e ho mescolato un po di salsa al guacamole e poi lho servito con la carne.
Ok, salsa e guacamole sono abbastanza facili da fare, ma non ne avevo voglia e mi ha fatto risparmiare un sacco di tempo non farlo da zero. Dovevo solo concentrarmi sulle fajitas e sulle verdure carbonizzate. Per me ne è valsa la pena e ha reso la cena ancora più piacevole.
Le fajitas di bistecca con marinata tradizionale sono 4 carboidrati netti a porzione
Fajitas di bistecca con marinata tradizionale
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Ingredienti
- Bistecca con gonna da 1 ½ libbra
Marinata tradizionale
- 6 once di cipolla
- 1/2 tazza di succo di lime
- 4 spicchi daglio, schiacciati
- 1/3 di tazza olio doliva
Cipolle e peperoni carbonizzati
- 6 once di peperone rosso
- 6 once di peperone verde
- cipolle dalla marinata
- sale e pepe
Istruzioni
Bistecca Fajita Marinade:
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Fai rotolare 4 lime avanti e indietro sul bancone, premendo con decisione, per rendere più facile la spremitura. Tagliare e spremere i lime. Pelate e schiacciate gli spicchi daglio, tritateli velocemente e grossolanamente e versateli con il succo di lime. Affetta una cipolla media in anelli di circa 3/8 di pollice di spessore. Taglia la bistecca a metà e mettila in una grande busta con cerniera. Versare il succo di lime e lolio nella busta. Aggiungere le cipolle e laglio su entrambi i lati del sacchetto e tra la bistecca. Sigilla il sacchetto e poltiglia in modo che gli ingredienti siano distribuiti in modo abbastanza uniforme. Metti il sacchetto in un piatto di vetro per evitare perdite e capovolgi il sacchetto ogni poche ore. Meglio se marinato durante la notte – due giorni. Lascia che la carne della fajita raggiunga la temperatura per 30 minuti prima di cuocerla.
Preparazione:
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Affetta i peperoni e mettili in una ciotola abbastanza grande da contenere loro e le cipolle della marinata, ma non laglio schiacciato. Versare un filo dolio sulle cipolle e sui peperoni e mescolare per ricoprire.
Metodo:
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Preriscalda la griglia al massimo. Togliere la bistecca dalla marinata di fajita e asciugare con carta assorbente o non si rosola sulla griglia. Strofinare un po di olio su entrambi i lati e salare e pepare abbondantemente. Grigliare la bistecca a proprio piacimento. Se non è marrone come a piacere, mettila in una padella di ferro molto calda a rosolare. Lascia riposare la carne 10-15 minuti prima di affettarla.
Cipolle carbonizzate & Peperoni:
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Mentre le fajitas riposano, preriscalda una padella di ferro fino a quando sarà molto calda. Aggiungere le cipolle in un unico strato e lasciare cuocere fino a doratura e carbonizzazione. Capovolgere con le pinze e cuocere laltro lato. Togliere su un piatto da portata e aggiungere il giro successivo di verdure, facendo attenzione a non ammassarsi la padella. Continua fino a quando tutte le verdure sono pronte. Questo processo produrrà un po di fumo.
Fetta:
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Taglia la bistecca verso il basso attraverso il in alto, non in diagonale come per una bistecca di fianco, e servire con peperoni e cipolle carbonizzati, salsa fresca e guacamole. Per 6 persone
Note
Nutrizione
Impacchi di carboidrati quasi zero (tortillas a basso contenuto di carboidrati)
Ricetta Fajitas di pollo autentica (bassa carb)
Ricetta tradizionale cilena Rellenos con formaggio e chorizo (a basso contenuto di carboidrati)