Una receta fácil para vieiras al horno con una maravillosa salsa de mantequilla, limón y parmesano. ¡Perfecto sobre arroz de coliflor o puré de coliflor!
Esta deliciosa receta de vieiras siempre es un gran éxito, cuando la hago. Es tan rico, mantecoso y sabroso. ¡Todos elogian y piden segundos!
Hay muchas razones para disfrutar las vieiras, pero, sinceramente, ¡simplemente las amo por su increíble sabor! haga esta receta para los invitados porque es infalible y gusta a todos (¡mi familia la ha declarado «buena a nivel de restaurante!»). Pero también lo preparo a menudo para mi familia, porque es maravillosamente sabroso y realmente fácil de hacer, más fácil que saltear, seguro.
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Ingredientes
Solo necesitarás un Algunos ingredientes sencillos para hacer estas sabrosas vieiras al horno. Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
Vieiras grandes: no use vieiras en esta receta. Son demasiado pequeñas y se cocinarán demasiado.
Mantequilla sin sal: Soy partidario de la mantequilla europea, pero cualquier mantequilla funcionará en esta receta.
Vino blanco seco: el vino agrega una buena capa de sabor y me gusta beberlo con el plato terminado . Pero está bien omitirlo.
Jugo de limón fresco: es mejor usar jugo recién exprimido y no el jugo que viene en una botella.
Queso parmesano rallado : Use queso finamente rallado, no rallado grueso.
Sal kosher y pimienta negra: si usa sal fina, debe reducir la cantidad que usa, o el plato podría resultar demasiado salado.
Especias: Yo uso ajo en polvo, perejil seco, pimienta de cayena y pimentón dulce. ¡Asegúrate de que estén frescos! Una especia rancia puede arruinar fácilmente un plato.
Perejil fresco picado: lo uso principalmente para decorar, pero también agrega sabor.
Instrucciones
Cómo hornear vieiras? ¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Estos son los pasos básicos:
Comience cubriendo las vieiras con una mezcla de mantequilla, vino, jugo de limón, parmesano y especias.
Luego, cúbralos y hornee en un plato apto para asar hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 25 minutos a 350 ° F. En este punto, deben estar completamente cocidos, pero el plato aún no lo hace » Se ve tan apetecible …
El paso final es espolvorear el plato con más queso y pimentón y asar hasta que las tapas estén doradas y crujientes. ¡Ahora se ve increíble! Espolvoree con perejil picado y sirva.
Variaciones
Algunas variaciones sabrosas de esta receta incluyen agregar salsa picante para darle un toque extra, cubrir el plato con tocino desmenuzado y agregar cebolletas picadas.
Una cosa más que puede hacer es para aumentar las cantidades. Como puede ver en el video a continuación, usé 3 libras de vieiras gigantes (12 por libra), así que tenía un total de 36 muy grandes y las horneé en una sartén de 9 X 13 pulgadas. Esto funcionó a la perfección y los ingredientes restantes se mantuvieron igual, no hubo necesidad de aumentar su cantidad.
Guarniciones recomendadas
Este plato sale del horno bastante picante y la salsa es exquisito, así que aprovéchalo al máximo. Obviamente, puede servirlo sobre una cama de arroz o pasta, pero generalmente sirvo este plato sobre arroz de coliflor. El puré de coliflor también funciona bien para absorber la sabrosa salsa.
Otra opción es usar una cama de hojas de espinaca crudas. La salsa de mantequilla caliente marchita las hojas lo suficiente como para cocinarlas suavemente. En realidad, esta es una de mis formas favoritas de servir este plato.
Almacenamiento de las sobras
Puedes guardar las sobras hasta por 3 días en el refrigerador, en un recipiente sellado. Caliéntalas muy suavemente, tapadas, en el microondas al 50% de potencia.
Preguntas frecuentes
Yo soy parcial a la cocción. Me encanta mi receta de vieiras chamuscadas y la preparo con frecuencia. La hermosa corteza que se forma cuando los doras es asombrosa. Y estas vieiras a la parrilla son fenomenales. Son cursis y deliciosas.
Pero hornear es, con mucho, la forma más fácil de cocinar vieiras. Y cuando se hornean en una salsa sabrosa, quedan tan sabrosas y suculentas.
Realmente depende de la receta. Al saltearlos, solo necesitas dorarlos durante unos 3 minutos por lado. Pero en esta receta, tomamos un enfoque diferente y los horneamos cubiertos, por lo que los cocinamos durante unos 20 minutos.
Cuando están bien cocidos, se vuelven opacos. Siempre puedes hacer una pequeña hendidura en uno de ellos para comprobar. Pero la mejor manera de asegurarse de que estén listos es usar un termómetro de lectura instantánea insertado en su costado. Debe marcar 115 grados F.
Me encanta cocinar mariscos. Aquí hay algunas recetas más que recomiendo encarecidamente:
- Las vieiras asadas se cubren con mantequilla y parmesano y se asan hasta que estén maravillosamente crujientes y sabrosas.
- Simplemente sazonadas con sal, pimienta , y ajo, luego cocidos en mantequilla y aceite de oliva, estas vieiras chamuscadas son un manjar.
- El salteado de mariscos es una comida fácil, rápida y deliciosa con una mezcla de mariscos congelados. Su única tarea como chef es ¡Evita cocinar demasiado los mariscos!
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Tarjeta de receta
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Vieiras al horno con mantequilla y parmesano
INGREDIENTES
- 2 libras de vieiras grandes (15 por libra)
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretido
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ¾ taza de queso parmesano rallado, dividido
- 1 cucharadita de sal kosher Diamond Crystal (o ½ cucharadita de sal marina)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de perejil seco
- & frac18; cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ de cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de vino blanco seco
INSTRUCCIONES
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Precaliente su horno a 350 grados F.
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Enjuague las vieiras y séquelas. Colóquelos en una cazuela para horno y asador ligeramente engrasado.
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En un tazón pequeño, use un tenedor para mezclar la mantequilla, el vino, el jugo de limón, ½ taza de parmesano, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el perejil seco y la pimienta de cayena. Deje reposar por un par de minutos hasta que la mezcla espese.
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Coloque un poco de la mezcla encima de cada vieira.
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Cubra la sartén con papel de aluminio y hornee hasta que las vieiras estén bien cocidas y opacas, y su temperatura interna sea 115 grados F. Esto debería tomar alrededor de 25 grados. minutos si sus vieiras son extra grandes, menos si son más pequeñas. Así que comience a revisar después de 20 minutos.
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Retire la fuente para hornear del horno. Encienda el horno para asar y coloque una rejilla a 6 pulgadas debajo del elemento calefactor (no directamente debajo).
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Destape las vieiras, espolvoree con el ¼ de taza de queso parmesano restante y con el pimentón (principalmente agregado para darle color), y ase hasta que estén las tapas están doradas y crujientes, 2-3 minutos. ¡Revísalas constantemente para asegurarte de que no se quemen! Espolvorea con perejil picado y sírvelas.
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NOTAS