La ventaja de la inducción
Ninguna otra tecnología de cocción que hemos probado es más rápida que la inducción más rápida elementos: estamos hablando de 2 a 4 minutos más rápido que la competencia para llevar 6 litros de agua a casi hervir. ¿Cambio de vida? Probablemente no.
Contrariamente a la creencia popular, las estufas de inducción pueden calentarse, pero el calor se transfiere de la olla al vidrio a través de la conducción, de la misma manera que una sartén caliente transferiría algo de calor a una encimera si la dejara descansar. Tan pronto como retire la olla, ese calentamiento se detiene. Y debido a que el calor va de la sartén a la estufa, la superficie de vidrio nunca se calienta tanto como en una cocina eléctrica radiante tradicional. Y si enciende un quemador de inducción sin una olla por error, no se calentará, una buena característica de seguridad.
Necesita los utensilios de cocina adecuados
Si está comprando nuevos utensilios de cocina, busque ollas y sartenes marcados como «compatibles con inducción». Si desea saber si su arsenal existente de utensilios de cocina funcionará con una estufa de inducción, use un imán para ver si se adhiere fuertemente al fondo de sus ollas. Si lo hace, funcionará en un quemador de inducción.
¿Qué es ese ruido?
«Un zumbido o zumbido es común y, a menudo, es más fuerte en entornos más altos», dice Tara Casaregola, quien supervisa las pruebas de estufas y estufas para Consumer Reports. «Y a menudo escuchamos el clic de la electrónica del elemento en configuraciones más bajas, así como el sonido del ventilador de refrigeración de la electrónica». Las sartenes pesadas de fondo plano ayudan a reducir las vibraciones que causan este zumbido.
Excave su termómetro de esfera
El campo magnético de una placa de inducción puede interferir con un termómetro digital para carne, por lo que es posible que necesite un termómetro analógico: una solución anticuada para un problema moderno.
Para obtener más información sobre la inducción, consulte nuestras guías de compra de estufas y estufas. Los miembros de CR también pueden consultar nuestras calificaciones de docenas de estufas y estufas de inducción. Aquí , hemos destacado la mejor estufa de inducción en nuestras calificaciones, así como las mejores estufas de inducción de 30 y 36 pulgadas.