Las salchichas son un alimento versátil que se puede cocinar de muchas formas. A continuación, se muestra una descripción general de algunos de los métodos más populares.
Hervir
Hervir es una de las formas más fáciles de hacer salchichas en casa.
Para hervir salchichas, simplemente colóquelas una a una en una olla con agua hirviendo y déjelas hervir a fuego lento. Las salchichas precocidas tardan unos 10 minutos, mientras que las crudas pueden tardar hasta 30 minutos.
Tenga en cuenta que las salchichas hervidas no quedarán doradas y crujientes por fuera. Sin embargo, puedes dorarlos después en una sartén con un poco de aceite.
Recuerde que solo se pueden hervir los salchichas, no las empanadas. Las hamburguesas se preparan mejor con algunos de los otros métodos que se indican a continuación.
Asar a la parrilla y asar
Asar a la parrilla y asar a la parrilla son métodos de cocción a alta temperatura que utilizan calor seco. Su diferencia clave es que la fuente de calor está debajo de la comida para asar pero arriba para asar.
Para asar salchichas, simplemente colóquelas en una parrilla y cocínelas durante 8 a 12 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos. hasta que tengan un color uniforme.
Para asar, colóquelos en una bandeja para asar en el horno y configure su función para asar. Cocínelos durante 5 minutos antes de darles la vuelta y cocinarlos por otros 5 minutos.
Vale la pena señalar que las altas temperaturas involucradas tanto en la parrilla como en la parrilla pueden causar la formación de compuestos potencialmente dañinos, como aminas heterocíclicas (HA), hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y productos finales de glicación avanzada ( EDADES) (1, 2, 3).
Los HA y los PAH se han relacionado con un mayor riesgo de varios cánceres, mientras que los AGE están asociados con un mayor riesgo de afecciones como enfermedades cardíacas, diabetes y trastornos de la piel (4, 5, 6, 7).
Sartén y salteado
Sartén y salteado implica cocinar a alta temperatura en una sartén, wok o olla. Mientras que sofreír implica voltear o revolver continuamente las salchichas mientras se cocinan, freír normalmente no.
Para sofreír o sofreír salchichas, simplemente cocínelas en la estufa con un poco de aceite hasta que Son marrones por ambos lados. Dependiendo de su tamaño, esto demora entre 10 y 15 minutos.
Las opciones de aceites saludables incluyen aceites de coco, oliva y aguacate, así como mantequilla, ya que resisten bien a temperaturas moderadas a altas y son ricos en micronutrientes.
Puedes comprobar si tus salchichas están cocidas cortando una en el centro. Si la carne está firme, está lista, pero si está rosada y líquida, necesita más tiempo. Cortar las salchichas en rodajas o batirlas con mantequilla puede reducir el tiempo de cocción.
Al igual que asar a la parrilla y asar a la parrilla, las salchichas en sartén o salteado durante demasiado tiempo pueden aumentar el riesgo de formación de HA, PAH y AGE.
Freír
Freír implica sumergir completamente un alimento en grasa durante la cocción. En la mayoría de los casos, las salchichas se empanan de antemano.
Para freír salchichas, sumérgelas en un huevo batido, una combinación de huevos batidos y agua, crema o leche, luego cúbrelas con una mezcla de pan rallado o rebozado.
Vierta un aceite saludable como aceite de coco, oliva o aguacate en una freidora y caliente a 375 ° F (190 ° C). Fríe las salchichas durante 5 minutos o hasta que estén bien cocidas.
Los aceites anteriores son ideales para freír porque tienden a tener un punto de humo de moderado a alto y son menos procesados que otras opciones.
Aunque las salchichas fritas son deliciosas, esta El método aumenta significativamente su cantidad total de grasas y calorías. Además, freír puede aumentar el riesgo de HA, PAH y AGE.
Por lo tanto, si está cuidando su peso, su consumo de calorías o su salud en general, es posible que desee evitar las salchichas fritas. .
Hornear
Hornear es una excelente manera de hacer salchichas crujientes, especialmente en grandes cantidades.
Primero, precaliente el horno a 355 ° F (180 ° C) y colocar las salchichas en una sartén. Hornéalas de 15 a 20 minutos para las salchichas más pequeñas o de 30 a 40 minutos para las más grandes, voltándolas a la mitad para que se doren uniformemente y se cocinen bien.
Si notas que las salchichas se secan con demasiada facilidad en el horno, intente hervirlos de antemano. Esto puede ayudarlos a mantenerse jugosos por dentro después de cocinarlos.
Resumen
Hay muchas formas de cocinar salchichas. Algunos de los métodos más populares son hervir, freír, sofreír, asar a la parrilla, asar, freír y hornear.