Esta trucha ahumada es una forma deliciosa de cocinar trucha fresca. La trucha se mantiene húmeda gracias a una simple salmuera y adquiere una increíble cantidad de sabor ahumado. ¡Puedes disfrutar de esta trucha de muchas maneras! Entonces, ya sea que sea un entusiasta de la pesca y busque cocinar su pescado fresco, o si prefiere comprar su pescado en la tienda, ¡esta receta lo ayudará a ahumarlo a la perfección!
Trucha de lago ahumada
Momento honesto aquí: no soy un gran pescador. No pescaba mucho cuando era niña, pero mi esposo, Todd, creció pescando y su forma favorita de disfrutar de la trucha de arroyo o lago era salteada en una sartén con mucha mantequilla. Mi objetivo con esta receta era convertir a Todd en un amante de la trucha ahumada.
Si bien rara vez he fumado mi propia trucha de lago recién capturada, entiendo lo maravilloso que puede ser pescar un pez, prepararlo, ahumarlo y disfrutar de los frutos de su trabajo. ¡Tengo tanta admiración por aquellos de ustedes que pescan su propia comida! Y como pusiste todo ese esfuerzo para pescar el pescado en primer lugar, asegurémonos de que también esté bien cocido.
Trucha ahumada Salmuera
¡El primer paso para ahumar pescado (después de pescar o comprar la trucha, por supuesto) es salmuera! Esta receta requiere una salmuera húmeda de agua, azúcar morena y sal kosher. Me gusta mantener mi salmuera simple y agregar un poco de azúcar morena para obtener un elemento rico y dulce. Creo que el azúcar, la sal y el humo funcionan bien juntos para realzar el sabor de la trucha sin ser abrumador.
Utilizo una receta simple de salmuera de 2 tazas de agua, 1 cucharada de sal kosher (grano grueso) y 1 cucharada de azúcar morena. Puede agregar aromáticos o sabor en forma de hierbas frescas (el eneldo es un favorito) o ajo y cebolla frescos. Coloque la trucha en la salmuera y colóquela en el refrigerador.
Si tiene filetes más delgados de trucha de arroyo o lago, déjela en salmuera durante 15-20 minutos. Si tienes un filete más grueso de trucha trucha arcoíris, ponlo en salmuera durante 30-40 minutos.
Cómo ahumar trucha
De principio a fin, ahumar truchas es tan fácil como 1-2-3.
- Salmuera. Un simple líquido de sal y azúcar para agregar sabor y humedad.
- Ahuma. Ahumado suave a bajas temperaturas para cocinar y condimentar la trucha.
- Servir. Come caliente con tus acompañamientos favoritos o sírvela fría como aperitivo.
Una vez que la trucha haya terminado de salmuera, estará lista para fumar. Precaliente su ahumador (prefiero usar un ahumador de pellets, pero esta receta funciona para cualquier ahumador que tenga en su patio) a 180 grados F. Una vez que su ahumador esté precalentado, retire los filetes de la salmuera.
Ahuma los filetes de trucha hasta que la trucha alcance una temperatura interna de 145 grados F. En este punto, su trucha debe estar completamente cocida y debe desmenuzarse fácilmente.
Esta trucha se puede disfrutar de varias maneras. Puede comerlo caliente recién salido de la parrilla, o puede dejar que se enfríe y servirlo con una variedad de accesorios. Se puede desmenuzar y comer con alcaparras, limones y cebolla morada en un bagel. Con queso crema encima de una galleta o pan crujiente. Experimente y determine cómo le gusta comer su trucha ahumada.
Cuánto tiempo para ahumar truchas
Se necesitarán entre 1 1/2 y 2 horas para ahumar completamente las truchas. Esta variación en el tiempo depende en gran medida del grosor de los filetes de trucha. Asegúrese de ahumar la trucha hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 145 grados F y la carne de su pescado esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Siempre recomiendo invertir en un termómetro de carne resistente para que no no tienes que jugar al juego de adivinanzas de «¿Ya está lista la comida?» Cocinar a temperatura siempre será más preciso que cocinar a tiempo.
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Halibut a la parrilla
Dip de salmón ahumado (¡funciona muy bien con trucha ahumada en lugar de salmón!)
Receta de trucha ahumada
¡Sigue la receta a continuación y hagamos algo delicioso! Me encantaría ayudarte a hacer una mejor barbacoa, alimentar a tus seres queridos y convertirte en un héroe de la barbacoa. Si quieres para ver más de mis recetas, consejos y acción detrás de escena, sígueme en mis canales sociales.¡Puedes encontrarme en Instagram, Facebook y YouTube!
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Trucha ahumada
Ingredientes
- ▢ 6 filetes de trucha arco iris
- ▢ avíos ((me gusta comer trucha ahumada con cebolla roja, alcaparras, queso crema y pan crujiente))
Salmuera
- ▢ 2 cucharadas de sal kosher
- ▢ 2 cucharadas de azúcar morena
- ▢ 4 tazas de agua fría
Instrucciones
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Prepara la salmuera para las truchas disolviendo sal kosher y azúcar morena en agua.
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Colocar los filetes de trucha con la piel hacia arriba en la salmuera y ponerlos en salmuera durante 15 minutos
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Precaliente su ahumador a 180 grados F.
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Retire las truchas de la salmuera y coloque los filetes directamente en las rejillas de su ahumador.
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Cierra la tapa y ahúma las truchas durante 1 1/2 a 2 horas, dependiendo del grosor de tus filetes. Ahuma hasta que la trucha alcance una temperatura interna de 145 grados F. Quieres ahumar los filetes de trucha hasta que se desmenuce fácilmente.
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Retire las truchas del ahumador y sírvalas tibias o déjelas enfriar completamente y sírvalas frío con sus accesorios favoritos.