El glaseado real es un elemento básico de los panaderos para decorar galletas y pasteles, y la mayoría de las recetas requieren claras de huevo o merengue en polvo. Sin embargo, existen algunas variaciones que son adecuadas para veganos o cualquier persona que requiera un glaseado sin huevo , y pueden ser tan sabrosos como el glaseado real regular.
Tres recetas de glaseado real sin huevo
Una de las siguientes recetas debe satisfacer sus necesidades. Pruebe cada una de ellas y decide cuál te gusta más.
Glaseado real de vainilla sin huevo
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 4 cucharaditas de leche
- 2 a 3 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Mida el azúcar y viértala en un recipiente de vidrio limpio.
- Agregue la leche y revuelva hasta que no queden grumos de azúcar.
- Agregue 2 cucharaditas de jarabe de maíz; si desea una consistencia más fina, agregue otra cucharadita de almíbar.
- Agregue el extracto de vainilla.
Glaseado real vegano
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 3 cucharaditas de leche de almendras o de arroz
- 2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
Instrucciones
- Mida el azúcar en un recipiente de vidrio limpio.
- Agregue la leche y licúa hasta que casi desaparezcan los grumos.
- Agrega el jarabe de maíz y continúa licuando hasta que quede suave.
- Agrega el extracto de almendras y licúa por otros 10 a 15 segundos.
Glaseado real sin huevo
Ingredientes
- 4 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharada. almidón de maíz
- 1/2 cucharadita de goma xantana
- 1/3 taza de agua
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla transparente
Instrucciones
- En un bol de vidrio, mezcle el azúcar, la maicena y la goma xantana.
- Usando una batidora eléctrica a baja velocidad, agregue lentamente el agua.
- Agregue el extracto y continúe mezclando hasta que el glaseado esté suave y lo suficientemente espeso como para levantar picos.
Consejos para crear la coherencia adecuada
El glaseado real se puede utilizar para poner flores, guirnaldas, cuerdas, encajes y figuras. También se utiliza para construir y decorar casas de jengibre, por lo que es posible que deba ajustar la consistencia de una receta en particular para satisfacer sus necesidades.
- Si necesita un glaseado más espeso, como para adornar flores , agregue el líquido lentamente mientras mezcla y deténgase cuando alcance la consistencia deseada, incluso si eso significa no usar todo el líquido requerido en la receta.
- También puede agregar un poco más de azúcar impalpable si su glaseado no es lo suficientemente espeso, pero es más probable que deje algunos grumos. Por lo general, es mejor ser conservador con el líquido y agregar solo la cantidad necesaria.
- Si necesita un glaseado más delgado, como para trabajar con cuerdas, agregue unas gotas más de líquido para diluir un poco el glaseado.
- Si planeas usar la técnica de flujo de color, necesitarás dos consistencias diferentes. Necesitarás un glaseado espeso para dibujar tu contorno y un glaseado delgado para rellenarlo.
Es hora de decorar
Una vez que haya mezclado el glaseado, estará listo para comenzar a decorar. Separe el glaseado en varios cuencos y agregue colorante alimentario en gel, o simplemente use el glaseado blanco tal como está. Simplemente llene una manga pastelera, cubra su (s) cuenco (s) con una envoltura de plástico para evitar que el glaseado se endurezca mientras trabaja, ¡y retire con la tubería!