Si eres un lector habitual aquí, es posible que hayas notado cuánto amo la comida mexicana. Publiqué más de 20 recetas mexicanas en este blog en 2014 y no puedo esperar a que sigan apareciendo en 2015. Verá, las recetas mexicanas están llenas de sabor pero pueden ser muy saludables y frescas. Además, es muy fácil y sin esfuerzo.
Entonces, si alguna vez has hecho tus propias tortillas caseras, estoy seguro de que sabes lo increíbles que son. Son como 1000 veces mejores que los que se compran en la tienda sin todos esos ingredientes y conservantes adicionales.
¡Ahora puede hacerlos aún más saludables con cuatro de trigo integral!
Hice mi masa en mi procesador de alimentos para que sea un poco más fácil para mí, también puedes hacerlo a mano o en tu batidora de pie. Hice la masa en el pasado usando todas estas técnicas y siempre es perfecta.
Lo más importante de hacer tortillas es que vas a necesitar una sartén resistente o sartén. Usé una sartén de hierro grande que uso para pizzas e hice las tortillas de 3 en 3. Puede usar una sartén de hierro fundido, una sartén o cualquier sartén pesada que tenga a mano.
El segundo paso importante es asegurarse de dejar que la sartén se caliente durante al menos por lo menos dos minutos antes de colocar la primera tortilla porque desea que se inflen y tengan esas maravillosas burbujas de aire.
Puede extenderlas a mano o por usando un rodillo. Lo que sea que funcione mejor para ti, pero prefiero un rodillo para tortillas más uniformes y planas. Enrolle y colóquelo en una sartén y, mientras se cocina, continúe y enrolle el siguiente.
Otro truco INCREÍBLE (y esto solo funciona si tiene una estufa de gas, que yo no: (…) es colocar cada tortilla directamente sobre la llama en la estufa después de que se haya terminado de cocinar solo para darle ese aspecto y sabor a carbón y para ayudar aún más a que burbujee. Si tiene una estufa de gas, le sugiero que vaya cocine la tortilla durante 30 segundos en cada lado y luego póngala en la llama directa durante unos segundos en cada lado.
Eso es todo para este fin de semana, amigos , ¡espero que disfrutes de estas tortillas tanto como nosotros! 🙂
Cómo hacer tortillas de trigo integral
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Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 1/2 taza de harina para todo uso, puedes usar todo el trigo si lo prefieres
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de manteca o mantequilla, o aceite
- 3/4 taza de agua hirviendo
- harina para amasar
Instrucciones
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Método de batidora y procesador de alimentos: vierta todos los ingredientes secos en u batidora o procesador de alimentos encienda la temperatura baja y mezcle las harinas durante unos segundos. Luego agregue el agua mientras la batidora está funcionando, luego agregue el aceite o. Deje que la masa se mezcle durante 2-3 minutos o hasta que esté suave, elástica y no pegajosa.
Para hacer masa a mano: En un tazón grande, mezcle la harina para todo uso, la harina integral, el polvo de hornear y la sal. Frote la manteca o el aceite a mano hasta que la mezcla tenga la textura de la avena. Hacer un pozo en el centro y verter el agua hirviendo y mezclar con un tenedor hasta que toda el agua se incorpore uniformemente. Espolvorea con un poco de harina adicional y amasa hasta que la masa no se pegue a tus dedos. La masa debe estar suave y no pegajosa. -
Corta la masa en pequeños pelotas del tamaño de pelotas de golf. Colócalos en una bandeja y cúbrelos con un paño. Deje reposar por lo menos 15 minutos.
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Caliente una plancha o sartén resistente a fuego alto durante al menos 2 minutos . En una superficie ligeramente enharinada, extienda una tortilla a su delgadez preferida. Freír uno a la vez.Coloque en la plancha durante 30 segundos, tan pronto como vea una burbuja en la parte superior, dé la vuelta y cocine el otro lado durante otros 30 segundos. Estire la siguiente tortilla mientras espera que se cocine. Repita hasta que todas las bolas estén cocidas.
Sirva caliente en 2 horas – Las tortillas se pueden refrigerar o congelar.