La congelación de galletas es una excelente manera de disfrutar de las galletas caseras en cualquier momento. Simplemente prepare una gran cantidad de su galleta favorita cuando tenga tiempo, luego congele la masa de galleta o congele las galletas horneadas para disfrutarlas más tarde.
Aquí está todo lo que necesita saber acerca de congelar las cookies para obtener los mejores resultados en todo momento.
¿Qué tipo de cookies se congelan mejor?
La mayoría de los tipos de cookies se congelan bien: coloque las cookies, en forma galletas, galletas del refrigerador o para cortar y hornear, galletas de barra, etc. Las galletas de merengue y las galletas delicadas son una excepción.
Puede congelar las galletas rellenas, como las de huella digital y galletas que están cubiertas con azúcar en polvo, como las galletas de boda mexicanas, ya sea después de hornearlas o después de congelar la masa de las galletas. Si está congelando las galletas horneadas, espere para llenarlas o enrolle azúcar en polvo hasta que esté listo para servir.
¿Debo congelar masa para galletas o congelar galletas horneadas?
En la mayoría de los casos, p consulte congelar masa para galletas sobre congelar galletas horneadas. De esa manera, aún obtienes el agradable olor casero y la suavidad de las galletas cuando salen del horno. Pero si desea hacer todo el trabajo, ciertamente puede hornear las galletas y luego congelarlas.
¿Puedo congelar las galletas de azúcar?
Las galletas de azúcar, como la mayoría de las galletas, se pueden congelar, pero si planea decorar sus galletas de azúcar con glaseado, congele antes de decorar.
Como con la mayoría de las galletas, puede congelar la masa de galletas de azúcar o congelar las galletas de azúcar horneadas. Si desea congelar la masa antes de hornearla, puede darle la forma de un disco (como masa de pastel) o tronco, envolver bien en una envoltura de plástico y poner en un recipiente hermético antes de congelar.
O puede enrollar y cortar antes de congelar la masa, luego coloque las galletas de azúcar sin hornear en bandejas para hornear forradas con papel encerado. Congele hasta que esté firme (aproximadamente una hora), luego transfiéralo a un recipiente hermético.
Si desea congelar galletas de azúcar horneadas, simplemente enrolle, corte y hornee como lo haría normalmente. Deja que las galletas se enfríen por completo. Luego, congele en capas, separadas por pergamino o papel encerado, en un recipiente hermético (vea los consejos sobre cómo preparar galletas para congelar a continuación).
¿Cómo se congela la masa para galletas?
Para las galletas de gota, como las galletas con chispas de chocolate y las galletas con forma, como las de mantequilla de maní, reparta las galletas con una cucharada o lo que pida la receta, luego coloque la masa en una galleta forrada con papel encerado hojas y congelar hasta que esté firme. Esto tardará aproximadamente una hora. Puede poner las galletas juntas porque no se esparcirán como lo harían en un horno, pero no deje que se toquen. Luego, transfiera las bolas o formas de masa para galletas a un recipiente hermético, como una bolsa de almacenamiento sellada con cremallera.
Para galletas de refrigerador, galletas en rodajas o galletas enrolladas como molinetes de chocolate con menta , simplemente forme un tronco con la masa para galletas, envuélvala bien en una envoltura de plástico, luego póngala en una bolsa de plástico y congélela.
¿Cuál es la mejor manera de congelar galletas horneadas?
Cuando congele galletas horneadas, primero asegúrese de que estén completamente frías. Ahora puede envolver las galletas individualmente en una envoltura de plástico, luego ponerlas en un recipiente hermético sellado o en una bolsa de plástico para almacenar, o poner las galletas en capas individuales, divididas con papel encerado en un recipiente hermético.
Me gusta colocar una bolsa de plástico de un galón en el mostrador, poner de 10 a 14 galletas más o menos en una sola capa, luego, manteniendo la bolsa de almacenamiento plana sobre el mostrador, coloque una hoja de papel encerado encima, y otra capa de galletas encima y repita. Obtengo 3-4 capas de galletas por bolsa de almacenamiento de esta manera, y generalmente son herméticas.
¿Qué pasa con las galletas sándwich, las galletas heladas, las galletas rociadas y las galletas decoradas?
Al igual que con las galletas rellenas o las galletas cubiertas con azúcar en polvo, es mejor congelar este tipo de galletas como masa, luego hornear y decorar como indica la receta.
¿Cómo horneo las galletas después de congelarlas?
Las galletas sueltas y cualquier galleta que ya haya preparado en formas individuales se pueden hornear directamente desde un estado congelado. Simplemente agregue unos minutos al tiempo de horneado.
Para las galletas en rodajas, deje que la masa se descongele, sin envolver, en el refrigerador durante varias horas o en el mostrador durante media hora aproximadamente, el tiempo suficiente para que Puede cortar la masa con un cuchillo afilado, luego cortar las galletas, transferirlas a bandejas para hornear y hornear como indica la receta, agregando algunos minutos al tiempo de horneado.
Para galletas enrolladas, como las galletas de azúcar, deje que la masa se descongele en el refrigerador oa temperatura ambiente hasta que esté fría, pero no demasiado blanda, y enrolle y hornee según las instrucciones de la receta. .
¿Cuánto tiempo puedo mantener las galletas congeladas en el congelador?
Al menos un mes y hasta tres meses. La clave es envolver las galletas herméticamente en una envoltura de plástico, bolsas de almacenamiento o un recipiente hermético. ¡Y no olvides etiquetar tu masa!