¡En la mayoría de los países, no es una buena idea comer huevos crudos! La razón es la bacteria de la salmonela , que a veces infecta el tracto intestinal de las gallinas y puede terminar en la cáscara de un huevo o incluso en el propio huevo si la bacteria estaba presente mientras se estaba formando el huevo. Si se ingiere esta bacteria, puede causar una enfermedad desagradable que dura días y, en casos raros, ha sido fatal.
En Japón, sin embargo, comer huevos crudos está bien. ¿Por qué?
A diferencia de la mayoría de los demás países, donde se supone que los huevos se cocinarán antes de comerlos, en Japón se supone que los huevos se consumirán crudos. Con este fin, existen estándares estrictos para mantener un nivel de higiene dentro de las instalaciones de producción de huevos que evite que la mayoría de los pollos se infecten con salmonela en primer lugar.
Además de esto, una vez que se ponen los huevos, se lavan, desinfectan (comúnmente con luz ultravioleta) y se inspeccionan mediante una variedad de pruebas para buscar suciedad, grietas y otras anomalías. La mayoría de las instalaciones pasan sus huevos por un recorrido sinuoso de varias cintas transportadoras que pasan cada huevo a través de varias pruebas diferentes.
Vea este video de solo una de las pruebas: