FIG, ubicado en Santa Mónica en el Fairmont Miramar, es un bistró del vecindario comprometido con productos frescos y de temporada cocina. El menú ofrece diversas recompensas del sur de California, provenientes de múltiples visitas semanales a los mercados de agricultores locales y de recolectores de alimentos especializados que peinan la costa en busca de artículos difíciles de encontrar. Y aunque los platos se agregan y restan según la disponibilidad de ingredientes, puede estar seguro de que los favoritos eternos como nuestra ensalada de langosta Cobb o pollo Marys tienen un lugar permanente en el menú.
El chef ejecutivo Jason Prendergast, capacitado en la clásica tradición francesa, aporta un estilo de cocina fresco y moderno que enfatiza los sabores innatos de cada ingrediente. Prendergast tiene relaciones duraderas con agricultores, ganaderos y pescadores locales, lo que le brinda acceso a las mejores y más frescas cosechas locales. De hecho, conoce a estos agricultores y pescadores tan bien que puede decirle dónde se cría el ganado y en qué consistía su dieta, nombrar al pescador y decirle dónde se pescó. Cene con nosotros y experimente por qué FIG sigue siendo, año tras año, un destino gastronómico favorito entre los lugareños y los huéspedes del hotel por igual.