Me encanta esta receta cálida y reconfortante de sopa fácil de pollo y maíz.
Me encontré con esta receta de Cooking Light hace unos 15 años y la he estado preparando desde entonces. Es una receta de sopa «más ligera» agradable. La cremosidad de esta sopa fácil de pollo y maíz es atractiva, junto con la dulzura del maíz. Hay un poco de jalapeño picado en la sopa, lo que le da un sabor ligeramente picante. Es un buen plato reconfortante para disfrutar en el almuerzo o la cena.
Cómo hacer sopa fácil de pollo y maíz:
Se saltean cebolla, apio y jalapeño en un poco de mantequilla. Luego se mezcla la harina… luego con leche al 2%, pollo cocido, crema de maíz, maíz congelado, tomillo fresco, sal y pimiento rojo. Todo se lleva a un hierva y estará espesa y lista para comer en cuestión de minutos. La receta completa le tomará menos de 30 minutos para hacer. ¡Es fácil!
Cómo hacer pechuga de pollo cocida fácil:
Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe sus pechugas de pollo deshuesadas y sin piel con un poco de aceite de oliva y espolvoree generosamente con sal y pimienta. Pon la gallina n en una fuente para hornear que haya sido rociada con spray antiadherente. Hornee durante 22 a 25 minutos, o hasta que alcancen una temperatura segura de 165 grados F. Necesitará dos tazas de pechuga de pollo cocida y picada para esta receta de sopa fácil de pollo y maíz.
Sustituciones y adiciones fáciles:
Para facilitar aún más la preparación de esta sopa fácil de pollo y maíz, use un pollo asado en lugar de cocinar el pollo usted mismo. Tome un pollo recién asado de su mercado y saque el pollo de la carcasa tan pronto como llegue a casa (es más fácil de hacer cuando el pollo está caliente). Sustituya el jalapeño por una lata de chiles verdes picados, si lo desea. Agrega zanahorias picadas y / o pimientos morrones rojos picados a la sopa, junto con las verduras.
Esta receta rinde 6 porciones de Easy Chicken Corn Chowder. El tamaño de la porción es una taza. Es posible que desee duplicar la receta después de prepararla por primera vez porque desaparecerá rápidamente. Calentar las sobras para el almuerzo uno o dos días después es una buena idea. ¡Las sobras son deliciosas!
Si está contando los puntos de Weight Watchers, los puntos de Easy Chicken Corn Chowder se incluyen en la parte superior de esta publicación.
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Sopa de pollo y maíz fácil
Detalles de la receta
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1/2 taza de apio finamente picado
- 1 jalapeño mediano pimienta, sin semillas y picada
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 3 tazas de leche al 2%
- 2 tazas de pechugas de pollo asadas, picadas, deshuesadas y sin piel
- Una lata de 14.75 onzas de maíz estilo crema
- 1½ tazas de granos de maíz congelados (o 3 mazorcas de maíz fresco)
- 1½ tés cucharadas de tomillo fresco picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimiento rojo molido
Instrucciones
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Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y el jalapeño; cocine por 3 minutos o hasta que estén tiernas, revolviendo frecuentemente.
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Agregue la harina; cocine 1 minuto, revolviendo constantemente.Agregue la leche y los ingredientes restantes.
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Lleve a ebullición y cocine hasta que espese ( unos 5 minutos.)
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