Es casi Pesaj, por lo que, naturalmente, esperaría que su amigable familia de blogs de comida del vecindario en The Woks of Life para tener una receta de sopa de bolas de matzá lista para la ocasión.
Bueno … aunque probablemente no seamos el primer blog de comida en el que pensarías cuando buscas una receta de sopa de bolas de matzá, te sorprenderá aprender que nuestra familia y la sopa de bolas de matzá se remontan a mucho tiempo atrás.
¡Hora de cuentos!
Nuestra historia con las bolas de matzá
Me enteré por primera vez de la existencia de la bola de matzá alrededor de los ocho años, en una cena de Pascua en la casa de mi prima Jennifer (dato curioso: mi tío es judío ). Tener esta rama judía de nuestra familia significaba que:
- Mi hermana y yo llegamos a sentir mayor envidia de Jen cuando recibió regalos para Hanukkah Y Navidad.
- Kaitlin y yo fuimos a un campamento judío, donde definitivamente éramos los únicos niños no judíos. (Por supuesto, este hecho no nos impidió disfrutar del raro y codiciado desayuno blintz dos veces al verano tanto como a todos los demás).
- Nos presentaron temprano en el mundo mágico de la cocina judía, desde pechuga y latkes hasta kasha barnnishkes y, por supuesto, bolas de matzá.
Mi padre tampoco era ajeno a la cocina judía. Creció en medio del Borscht Belt del norte del estado de Nueva York (el condado de Sullivan, específicamente), donde mi abuelo cocinaba en hoteles y restaurantes al servicio de familias judías en vacaciones.
¿El resultado? Este bloguero de comida chino-estadounidense no solo está muy familiarizado con muchos de estos clásicos judíos, sino que los anhelo con regularidad. Junto con mi novio Justin (también conocido como NJB –– «Buen chico judío» –– me las arreglé para engancharme), preparo la harina de matzá para hacer sopa de bolas de matzá cuando me apetece.
El gran debate sobre la bola de matzá: flotadores frente a hundidos
¿Qué tipo de persona con bolas de matzá es usted? ¿Del tipo que le gustan los flotadores ligeros y esponjosos? ¿O plomos masticables y densos?
Mi papá es un fanático de las bolas de matzá ligeras y esponjosas. Mi mamá es fanática de los masticables. Mi tío Barry, con cuyas preferencias crecí, era un fanático de las densas bolas de matzá que cariñosamente llamábamos «balas de cañón». A mí me gusta una bola de matzá con un poco de masticabilidad y la muerdo, tal vez con una capa exterior ligeramente más suave.
Cualquiera que sea su preferencia de bola de matzá, esta receta lo tiene cubierto:
- Si te gustan las bolas de matzá masticables y densas que resisten la acción de rebanar de tu cuchara, haz esta receta y omite el polvo de hornear por completo.
- Si le gusta una bola de matzá que sea un poco más ligera por fuera pero todavía un poco densa en el medio, agregue ¼ de cucharadita de polvo de hornear a la mezcla de bolas de matzá.
- Si te gustan aún más ligeras, sube eso a ½ cucharadita de polvo de hornear.
- Y si quieres que tus bolas de matzá sean aún más ligeras, puedes agregar aún más polvo de hornear ( Solo subiría otro ¼ de cucharadita más o menos) y sumergiría en agua con gas el caldo de pollo / verduras que requiere la receta.
- ¿Cuánto tiempo cocinas tu las bolas de matzá también determinarán su textura. Los tiempos de cocción más largos producirán bolas de matzá al dente, mientras que los tiempos de cocción más largos darán lugar a bolas de matzá más ligeras.
La importancia de un buen caldo
Más allá de la mezcla de bolas de matzá, La clave para una buena sopa de bolas de matzá es el caldo. Aunque tenemos muchas recetas excelentes de caldo en los Woks of Life, como el caldo de pollo casero de mi mamá, me gusta hacer caldo con una carcasa de pollo asado para esta sopa.
Para obtener más detalles sobre cómo asar un pollo entero y hacer caldo con la carcasa, consulte mi receta de 2 partes de caldo de pollo asado &.
En preparación para esta receta, asé un pollo para la cena el día anterior para hacer el caldo (mi pollo entero al horno con verduras). ¡Nunca dejes que una buena canal de pollo se desperdicie!
Por supuesto, también puedes usar comprado en la tienda si quieres, y también puede usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo para hacer este vegetariano. Más allá de eso, puede incluir verduras en su sopa o simplemente tener un caldo claro y elegir si incluir o no pollo desmenuzado o eneldo.
Escribí esta receta para que fuera flexible, de modo que pudiera ajustarla a sus propias preferencias de sabor.
¡Con eso, entremos en la receta!
Nuestra receta de sopa de bolas de matzá
En un tazón mediano a grande, agregue la harina de matzá, aceite vegetal (o schmaltz, que tiene más sabor), caldo, huevos y nuez moscada . En este punto, puede agregar ¼ a ½ cucharadita de polvo de hornear para obtener bolas de matzá más ligeras u omitir el polvo de hornear por completo si le gustan las bolas de matzá más densas.
Sazone con una cucharadita de sal y pimienta recién molida para sabor.
Mezcle suavemente todos los ingredientes con un tenedor y no trabaje demasiado la mezcla. Cubre la mezcla y refrigera por al menos 3 horas o toda la noche.
Para preparar la sopa, agrega el caldo de pollo / verduras en una olla junto con el apio cortado en cubitos, las zanahorias y la cebolla.
Deje que hierva y baje el fuego a a fuego lento. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, traiga una , sartén profunda o sartén llena de agua con sal o caldo hasta que hierva. Mójese las manos y forme bolas con la mezcla de matzá fría, cada una del tamaño de una pelota de ping pong. Déjelos caer en el líquido hirviendo a medida que los prepara.
Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos. Cuanto más los cocines a fuego lento, más ligeros se volverán. Yo suelo hervir el mío durante unos 35 minutos para obtener más bolas de matzá al dente.
Para cuando las bolas de matzá estén listas, la sopa también debería estar lista. Pruebe la sopa para condimentar y ajuste al gusto. Transfiera las bolas de matzá a tazones y cúbralas con su sopa. También puede agregar pollo desmenuzado y ramitas de eneldo fresco si lo desea. ¡Sirva inmediatamente!
¿Busca recetas más auténticas? ¡Suscríbase a nuestra lista de correo electrónico y asegúrese de seguirnos en Pinterest, Facebook, Instagram y Youtube!
Sopa de bolas de matzá
Ingredientes
- ▢ 1 taza de harina de matzá (120 g)
- ▢ ¼ taza de aceite vegetal o schmaltz (grasa de pollo extraída) (60 ml)
- ▢ ¼ taza de pollo o caldo de verduras (60 ml)
- ▢ 4 huevos grandes
- ▢ ¼ de cucharadita de nuez moscada
- ▢ ¼ a ½ cucharadita de polvo de hornear (adición opcional para bolas de matzá más ligeras)
- ▢ Sal y pimienta
- ▢ 6 tazas de caldo de pollo o vegetales de alta calidad (1400 ml)
- ▢ 4 costillas de apio (cortado en cubitos)
- ▢ 3 zanahorias medianas (cortadas en cubitos)
- ▢ 1 cebolla pequeña (cortada en cubitos)
- ▢ Pollo desmenuzado (opcional)
- ▢ Ramitas de eneldo (opcional)
Instrucciones
-
En un tazón mediano a grande, agregue la harina de matzá, aceite vegetal (o sch maltz, que tiene más sabor), caldo, huevos y nuez moscada. En este punto, puede agregar ¼ a ½ cucharadita de polvo de hornear para obtener bolas de matzá más ligeras u omitir el polvo de hornear por completo si le gustan las bolas de matzá más densas.
-
Condimente con una cucharadita de sal y pimienta recién molida al gusto.
-
Mezcle suavemente todos los ingredientes con un tenedor y no trabajes demasiado la mezcla. Cubre la mezcla y refrigera por al menos 3 horas o toda la noche.
-
Para hacer la sopa, agrega el caldo de pollo / verduras a una olla junto con el apio cortado en cubitos, las zanahorias y la cebolla. Lleve a ebullición y baje el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
-
Mientras tanto, traiga una sartén o sartén amplia y profunda llena de agua con sal o caldo a hervir. Mójese las manos y forme bolas con la mezcla de matzá fría, cada una del tamaño de una pelota de ping pong. Déjelos caer en el líquido hirviendo mientras los prepara.
-
Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos. Cuanto más los cocines a fuego lento, más ligeros se volverán. Yo suelo hervir la mía durante unos 35 minutos para obtener más bolas de matzá al dente.
-
Para cuando las bolas de matzá estén listas, la sopa debería también prepárate. Pruebe la sopa para condimentar y agregue sal al gusto. Transfiera las bolas de matzá a tazones y cúbralas con su sopa. También puede agregar pollo desmenuzado y ramitas de eneldo fresco si lo desea. ¡Servir inmediatamente!
Consejos & Notas:
Para congelar las bolas de matzá, cocínelas de acuerdo con las instrucciones de la receta y luego colóquelas en una bandeja para hornear para que no se toquen. Cúbralos y déjelos enfriar, luego transfiéralos al congelador. Cuando se congelan en estado sólido, se pueden transferir a una bolsa de congelador para un almacenamiento a largo plazo (hasta 1 mes). Luego, puede recalentar las bolas de matzá en caldo hirviendo a fuego lento, sin necesidad de descongelarlas primero.
(Información nutricional de la sopa de bolas de matzá que incluye 1/2 taza de pollo desmenuzado agregado).
información nutricional
descargo de responsabilidad sobre información nutricional
TheWoksofLife.com está escrito y producido solo con fines informativos. Si bien hacemos todo lo posible para brindar información nutricional como una guía general para nuestros lectores, no somos nutricionistas certificados y los valores proporcionados deben considerarse estimaciones. Factores como las marcas compradas, las variaciones naturales de los ingredientes frescos, etc. cambiarán la información nutricional de cualquier receta. Varias calculadoras en línea también brindan resultados diferentes, según sus fuentes. Para obtener información nutricional precisa para una receta, use su calculadora de nutrición preferida para determinar la información nutricional con los ingredientes reales y las cantidades utilizadas.
@thewoksoflife