Los frijoles son una fuente excelente y asequible de proteínas, fibra y minerales. Agregar frijoles a una comida puede ayudar a las personas a mantener estables sus niveles de azúcar en la sangre y ayudar a mantener el cuerpo saludable.
Las siguientes secciones analizan los beneficios de los frijoles para la diabetes.
Carbohidratos
Compartir en PinterestAunque los frijoles contienen carbohidratos, son bajos en la escala del índice glucémico (IG) y no causan picos significativos en los niveles de azúcar en sangre de una persona.
Los frijoles son un carbohidrato complejo. El cuerpo digiere esta forma más lentamente que otros carbohidratos, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre durante más tiempo.
Según la Universidad de California, una porción de ½ taza de los siguientes frijoles contiene 125 calorías, 15 gramos ( g) de carbohidratos, 7 g de proteína y 0 a 3 gramos de grasa cuando se cocina:
- frijoles
- frijoles negros
- frijoles blancos
- frijoles blancos
- garbanzos o garbanzos
- frijoles de lima
- frijoles pintos
horneados los frijoles pueden contener más carbohidratos. Las latas de frijoles horneados también pueden contener mucha azúcar agregada, así que revise la etiqueta antes de comprar.
Las últimas pautas de la ADA, publicadas en 2019, establecen que «no hay un porcentaje ideal de calorías provenientes de carbohidratos, proteínas y grasa para todas las personas con diabetes «. En cambio, recomiendan que las personas sigan una dieta basada en sus necesidades individuales. Las personas pueden elaborar su plan de dieta personal con un dietista o proveedor de atención médica.
Fibra
Alimentos ricos en fibra, incluidos los frijoles, pueden reducir el impacto de los alimentos con IG alto en los niveles de azúcar en sangre. Esto se debe a que la fibra ralentiza el proceso digestivo, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre durante más tiempo.
Comer frijoles proporcionará a una persona con un suministro constante de glucosa en lugar de la repentina oleada de energía asociada con los carbohidratos simples.
La fibra ofrece beneficios adicionales para la salud del corazón. La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) afirma que la fibra dietética mejora los niveles de colesterol en sangre y reduce la riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y obesidad, que son complicaciones potenciales de la diabetes.
Proteína
Los frijoles son una excelente fuente de proteína de origen vegetal. La proteína es esencial para el tejido corporal crecimiento y reparación.
El cuerpo puede descomponer las proteínas en glucosa para usar Por energía. Sin embargo, esto lleva más tiempo que descomponer los carbohidratos, lo que ralentiza el proceso digestivo.
Los alimentos ricos en proteínas pueden ayudar a las personas a sentirse más llenas durante más tiempo, lo que reduce el riesgo de comer en exceso y la obesidad.
Según la ADA, una ½ taza de frijoles puede ofrecer el equivalente en proteína de 1 onza de carne, pero sin la grasa saturada. Proporcionan una forma rentable y baja en calorías de agregar proteínas a la dieta.
Vitaminas y minerales
Los frijoles son ricos en nutrientes, contienen vitaminas y minerales con poca o ninguna trans -grasa, sal y colesterol. Esta es una de las razones por las que los frijoles son tan buenos para reducir el riesgo de enfermedad de una persona.
Los frijoles contienen muchas vitaminas y minerales esenciales, que incluyen:
- folato
- hierro
- potasio
- magnesio
- calcio