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Sizzling Sisig es un excelente aperitivo para la fiesta y también abundante cena entrante. Una deliciosa combinación de carne de cerdo jugosa y sabores picantes, sabrosos y picantes, ¡es realmente adictiva!
Sizzling Sisig es un manjar de Kapampangan que generalmente se sirve como aperitivo, pero ha evolucionado a lo largo de los años hasta convertirse en un plato principal para la cena. cara y orejas de cerdo, también son comunes diferentes adaptaciones con pescado en copos, mariscos, tofu y otros cortes de carne como pollo y crujiente lechon kawali.
Si estás buscando la cerveza perfecta, esta sisig de cerdo es eso. Con una deliciosa mezcla de trozos de cerdo suaves y aterciopelados, cebollas y chiles mezclados con un aderezo picante y sabroso, ¡es picante, sabroso y seguro que será un éxito de fiesta!
Cómo hacer sisig
Para hacer este aperitivo, primero se hierve la carne de cerdo hasta que esté tierna y luego se asa a la parrilla en una parrilla caliente o se blanquea rápidamente en aceite caliente hasta que ligeramente crujiente. Luego, la carne se pica finamente y se mezcla con cebollas picadas, chiles, jugo de calamansi y condimentos.
Algunas recetas agregan mayonesa a la mezcla de cerdo para darle un toque de cremosidad, pero es no es tradicional en la versión Kapampangan. Por lo general, lo omito porque el sisig con mayonesa tiende a echarse a perder más rápido y no se recalienta bien.
El hígado de pollo también es un ingrediente clásico en este aperitivo picante. La carne de órganos generalmente se asa a la parrilla y se pica finamente antes de mezclarla con la carne de cerdo, pero mi tía, que resulta ser la sisig más mala del planeta, me enseñó un secreto que es más fácil y más sabroso: ¡untar el hígado!
La El proceso requiere un poco de trabajo, especialmente si se prepara un lote grande para una gran multitud. Sugiero hacer partes del mismo con anticipación, como hervir la carne de cerdo hasta que esté tierna la noche anterior y luego asar y picar el día del evento.
La receta de sisig a continuación es más un método y una línea de base que puede personalizar fácilmente para adaptarse a los gustos personales. ¿Quieres más o menos picante? ¿Te encantan los sabores cítricos de calamansi? Prefiere la textura de las orejas de cerdo cartilaginosas a la grasa. ¿hocico de cerdo? Siéntase libre de ajustar las cantidades de ingredientes a su gusto.
Cómo servir
- Como su nombre lo indica, el sisig generalmente se sirve en platos de metal chisporroteantes para ayudar a retener el calor. Simplemente precaliente los platos en el horno o en la estufa unos minutos antes erving. Puede comprar estos platos especiales en la mayoría de las tiendas de artículos para el hogar o en línea para una entrega conveniente.
- Para una auténtica experiencia de sisig, también puede cubrir con huevos soleados antes de servir, rompiendo un huevo crudo sobre la mezcla mientras todavía está muy caliente. También es una buena idea preparar calamansi de corte adicional para que los participantes puedan ajustar fácilmente el sabor según sus preferencias.
- Para almacenar las sobras, transfiéralas en un recipiente con un tapa y manténgalo en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador por hasta 2 meses.
- Para recalentar, descongele en el refrigerador durante la noche si está congelado. Coloque en una sola capa en una sartén ancha y cocine suavemente, volteando según sea necesario, a una temperatura interna de 165 F. Alternativamente, caliente en el microondas en intervalos de 2 a 3 minutos hasta que esté completamente caliente.
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Sizzling Sisig
Ingredientes
- ▢ 2 libras de cara de cerdo (hocico, orejas y papada)
- ▢ 1 taza de vinagre
- ▢ ¼ taza de salsa de soja
- ▢ 1 cabeza de ajo, pelada y triturada
- ▢ 1 cucharadita de granos de pimienta enteros
- ▢ 2 hojas de laurel
- ▢ 1 cucharada de sal
- ▢ agua
- ▢ 1 cebolla grande, pelada y cortada en cubitos
- ▢ 6 chiles tailandeses, sin tallos y picados
- ▢ ½ taza de jugo de calamansi
- ▢ 1 cucharada de condimento líquido (yo usé Maggi)
- ▢ ½ taza de hígado para untar
- ▢ pimienta al gusto
Instrucciones
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En una olla grande, combine la cara de cerdo, el vinagre, la salsa de soja, el ajo, los granos de pimienta, las hojas de laurel, aproximadamente 1 cucharada de sal y suficiente agua para cubrir completamente la carne de cerdo.
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Llevar a ebullición, desnatando la espuma que flota en la parte superior. Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento de 50 minutos a 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Retirar del fuego y escurrir bien, desechando el líquido.
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Sobre una parrilla caliente, asa el cerdo durante unos 7 a 10 minutos por cada lado o hasta que estén crujientes y ligeramente carbonizados. O coloque en una sola capa en una bandeja para hornear y ase en un horno a 450 F durante aproximadamente 4 a 5 minutos o hasta que estén bien carbonizados.
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Retirar del fuego, dejar enfriar al tacto y picar la carne.
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En un tazón grande, combine la carne picada, las cebollas, los chiles, el jugo de calamansi y el líquido Condimento.
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Y esparza el hígado y revuelve suavemente para combinar. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Para servir, póngalo en platos calientes.