Seis cosas que nunca supe hasta que me convertí en anfitriona

Como la mayoría de los estudiantes universitarios de mi edad, tengo que tener un trabajo de verano. Este año fui contratada como anfitriona y mesera en un pequeño restaurante junto al mar. Es popular entre los turistas y los lugareños y tiene un pico de almuerzo y cena todos los días, llueva o haga sol. El trabajo es bastante sencillo.

Como anfitriona, asiento a los clientes y atiendo llamadas telefónicas, y como mesera, tomo pedidos y llevo comida a la gente. Pero hay algunos trucos del oficio de los que no tenía ni idea hasta que me sumergí en el negocio de los restaurantes.

Sentarse no es tan fácil como parece

Lo sé, lo sé … escúchame. Como anfitriona, tengo que decidir qué fiesta va y dónde. Algo que nunca me di cuenta acerca de los restaurantes es que al comienzo de un turno, a cada mesera se le asigna un área del restaurante para cubrir. De esa forma, no hay confusión sobre de quién es la mesa.

Sin embargo, eso significa que, como anfitriona, tengo que hacer un seguimiento de cuántos clientes ha tenido cada servidor hasta ahora y tratar de mantener los números de todos equilibrados. Si un servidor ha tenido un montón de fiestas grandes, mientras que otro solo ha servido una mesa para dos, estoy en problemas. Y, como he experimentado de primera mano, no hay nada peor que una camarera enojada.

Tienes que ser fuerte (más o menos)

Parte de las azafatas implica mover cosas pesadas. Permítanme explicarme más: tengo que correr hacia la nevera cuando el hielo de la barra se está agotando y llevar nuevas bolsas de hielo adentro. Por lo general, llevo unas cinco bolsas a la vez. Sin embargo, no es tan malo como parece, porque el restaurante puede hacer bastante calor y sostener bloques de hielo en tu cuerpo es un alivio bienvenido.

Otra ventaja de esta tarea es que cuando el hielo se congela, yo tengo que romperlo cazando ballenas con un ladrillo, lo cual es bueno para controlar la ira si he tenido que tratar con un cliente particularmente presumido. También tengo que reorganizar las mesas si se acerca una gran fiesta, y si no tengo suerte y no hay nadie disponible para ayudarme, tengo que caminar torpemente alrededor de los clientes con una mesa entre mis piernas. Linda. (Además, no soy fuerte y nuestro restaurante es pequeño, así que esto es un desafío).

Recibir pedidos es muy incómodo

Estoy ansioso y sobrepensador, por lo que podría ser muy consciente de esto, pero me resulta bastante incómodo recibir órdenes. Mientras me entrenaba para ser mesera, me enseñaron que hay muchas preguntas que se supone que debes hacer a tus clientes (es decir, «¿Te gustaría cambiar eso de papas fritas y un pepinillo a una canasta con papas fritas?») .

Esto me hizo temblar porque siento que lo que en realidad estoy preguntando es: «¿Me darías más dinero, por favor?» Además, algunas personas son simplemente frías con los camareros. No tengo idea de por qué, pero estas personas se ponen muy sarcásticas contigo y solo te responden con respuestas de una palabra. Además, no dan buena propina. Así que eso es divertido.

El final del turno de la cena es lo peor

Dado que la hora de la cena es cuando ocurre la mayor prisa, Todavía no he trabajado como anfitriona en ese puesto. En cambio, hago lo que se llama «itinerante», lo que básicamente significa que hago lo que la anfitriona me necesite (que incluye, entre otros: recoger mesas, enrollar cubiertos, recoger menús perdidos, colocar platos limpios en estantes, raspar platos, etc.).

Pasa bastante rápido durante la prisa, que suele durar de 6 a 8. El restaurante «cierra» a las 9, lo que en realidad significa que es lo último en que permitiremos que los nuevos clientes entren en el establecimiento. En realidad, no llegamos a cerrar hasta que todos los clientes se hayan ido y el lugar esté impecable (uf). En una noche típica, salgo alrededor de las 10:30 p. M., Pero a veces estoy allí hasta las 11:15 p. M. Por mucho que me gustaría apresurar a los clientes, eso no está permitido.

Ser anfitrión parece sencillo, pero es difícil y asqueroso

Antes de trabajar como anfitriona, pensaba que el trabajo era bastante fácil. Te quedas parado detrás de tu podio y escribes las cosas y te ves bien y ocasionalmente acompañas a la gente a sus mesas… ¿verdad? Incorrecto.

Diría que alrededor del 95 por ciento de mi trabajo es ocupar mesas. Una vez que un grupo ha pagado y se ha ido, tengo que reservarlo en su mesa y limpiar los platos y luego limpiarlo con una toalla caliente y secarlo. Esto implica recoger muchas servilletas mojadas y comida pegajosa con las manos desnudas. Mmm

Además, la inmersión constante dentro y fuera de agua caliente con jabón y los golpes y raspaduras de los platos amontonados en la cocina significa que sus uñas nunca se ven bien. Además de todo eso, un turno típico es de 11: 30 a 4 p. M. O de 4 a 10: 45 p. M., Y solo obtienes un descanso si trabajas un doble (es decir, ambos turnos con un material de 30 minutos, tu -face-break en el medio).

Esto significa que la mayor parte del tiempo estoy parado pensando en lo hambriento que tengo. No voy a mentir, soy culpable de comer panecillos abandonados que encontré mientras recogía mesas. Y sí, casi todos mis turnos los paso de pie. Y parece que no importa lo cómodos que sean mis zapatos, al final del día, mis pies probablemente me estén matando.

No es del todo malo

Hay algunas cosas que hacen que el trabajo sea realmente divertido y que no esperarías. Algunos momentos subestimados incluyen: cuando la cocina prepara un aperitivo extra por error y tú puedes comerlo, cuando los bebés se portan muy bien y son adorables, cuando recibes una gran propina de la nada y cuando tu pareja sorprende. en el trabajo.

En general, lo más importante que ofreceré es que el trabajo es 10.000 veces más fácil cuando los clientes son amables y pacientes. Y recuerda, propina a los meseros.