Así que ya hay un frasco de mayonesa en tu refrigerador desde hace unos meses. Estaba a punto de usarlo, pero notó que ya pasó la fecha de la etiqueta. Eso trae la pregunta: ¿la mayonesa se echa a perder?
Mucha gente piensa que la mayonesa es muy similar en términos de almacenamiento y vida útil a la salsa de tomate o la mostaza. Hay similitudes, pero dado que la mayonesa contiene huevos, también hay algunas diferencias significativas.
En este artículo, analizamos el almacenamiento, la vida útil y la mala calidad de la mayonesa. Si desea aprender un poco más sobre este condimento, siga leyendo.
Cómo almacenar mayonesa
Para un frasco de mayonesa sin abrir, las pautas de almacenamiento son prácticamente los mismos que para la mostaza. Eso significa que debes mantenerlo a temperatura fría, en un lugar seco y alejado de fuentes de calor. Un gabinete en la cocina que esté lejos del horno es una opción popular, pero la despensa también funciona bien.
La mayonesa sin abrir no requiere refrigeración (a menos que la etiqueta indique lo contrario), pero por supuesto, mantenerla en el refrigerador tampoco hará daño.
Una vez que abra el frasco, manténgalo bien sellado en el refrigerador cuando no esté en uso. A diferencia del ketchup o la salsa BBQ, la mayonesa abierta no debe almacenarse a temperatura ambiente. Lo mismo con cualquier sándwiches o platos con mayonesa.
Siempre mantenga mayonesa casera en el refrigerador.
Por último, pero no menos importante, hablemos un poco sobre la higiene de los alimentos.
Siempre debe preparar la mayonesa con utensilios limpios que se usan solo para esa mayonesa. Si usa los mismos que usa para otros alimentos, corre el riesgo de contaminación cruzada.
La «doble inmersión» puede transferir algunas bacterias dañinas a su mayonesa, y eso podría hacer que desaparezca. mal mucho antes de lo que le gustaría.
Si su mayonesa viene en una botella exprimible, asegúrese de limpiarla con una toalla de papel seca, no húmeda.
¿Cuánto tiempo dura la mayonesa?
Casi todos los frascos de mayonesa tienen una fecha de caducidad. Esa fecha es una estimación de cuánto tiempo conservará el producto su frescura. Eso significa que el producto probablemente durará más.
¿Cuánto tiempo durará exactamente después de la fecha de caducidad? Lamentablemente, es imposible saberlo. Incluso es difícil dar una estimación aproximada en este momento.
Eso es porque hay cientos de mayos producidos por varias empresas y cada uno con su propio ique lista de ingredientes.
Algunos de ellos, como Hellmanns Real Mayo, usan principalmente ingredientes simples, como aceite, huevos, vinagre y algunos condimentos. Otros agregan un montón de conservantes a la mezcla, lo que hace que la mayonesa dure meses o incluso años en el refrigerador, pero no es muy beneficiosa para la salud.
Para simplificar, podemos suponer que la mayonesa debería estar bien hasta 2 a 3 meses después de la fecha de caducidad.
Cuando se trata de mayonesa casera, debe durar aproximadamente una semana en el refrigerador.
Si se pregunta por qué su mayonesa casera no dura tanto como una comprada en la tienda con los mismos ingredientes, la respuesta es simple. Lo más probable es que la mayonesa que prepares por tu cuenta esté hecha con huevos crudos. La mayonesa comercial utiliza huevos pasteurizados, que son más seguros (en términos de seguridad alimentaria) y duran más.
| Despensa | Nevera | |
|---|---|---|
| Mayonesa (sin abrir) | Mejor antes de + 3 – 4 meses | |
| Mayonesa ( abierto) | Mejor antes de + 2 meses | |
| Mayonesa (casera) | 1 semana |
Tenga en cuenta que los períodos anteriores son estimaciones y para solo la mejor calidad.
Cómo saber si la mayonesa es mala
Hay al menos algunos síntomas de que su mayonesa se ha echado a perder. Aquí están:
- Cualquier crecimiento orgánico dentro del frasco, como moho o esporas.
- Olor apagado, ácido o pútrido.
- Cambio notable de color, como un tono más oscuro de blanco o amarillo pardusco.
- No tiene sabor.
Si nota alguno de los síntomas anteriores, deseche la mayonesa. Lo mismo ocurre si lo almacena durante mucho tiempo, incluso si parece estar perfectamente bien. Mejor prevenir que curar.