Notas del autor
Compré mi primer equipo de cocina cuando tenía 18 años. Era un wok martillado a mano. Desde entonces, me he enseñado a hacer bolas de masa, arroz frito, wonton y, más recientemente, rollitos de huevo. Solo faltaba una pieza en el rompecabezas para recuperar mi ritual de comida china para llevar de la infancia: salsa de pato.
He perdido la cuenta de cuántas veces busqué un frasco en la tienda de comestibles solo para leer la etiqueta, murmurar un pocas palabras, niego con la cabeza y me doy cuenta de que no podía seguir adelante. La lista de ingredientes era demasiado abrumadora, como jarabe de maíz, azúcar, color caramelo, D & C amarillo n. ° 6 y D & C rojo # 40.
Lo admito, solía acumular esos pequeños paquetes de salsa de pato que vienen con la comida china. Entonces, un día, leí los ingredientes y la vida como la conocía cambió para siempre. Habiendo dominado muchos de mis platos chinos favoritos para llevar en casa, finalmente llegó el momento de intentar hacer salsa de pato casera.
Después de un En pocas pasadas tratando de hacer mi propia salsa de pato, usando orejones (en realidad hay albaricoques y duraznos en la etiqueta de ingredientes de esos pequeños paquetes), estaba listo para ondear mi bandera blanca. Ninguno de ellos logró esa gelatina de naranja translúcida que impregnaba sueños.
Fue entonces cuando se apagó la bombilla. Mis pensamientos vagaron de la mermelada a la mermelada y me acordé de la mermelada de albaricoque casera que hice el verano pasado. Había un frasco solitario sin abrir en el gabinete. el último frasco de cualquiera de mis mermeladas, sin querer cerrar la puerta entre temporadas para siempre. Por desgracia, esta era solo la ocasión especial que estaba esperando.
Mi mermelada de albaricoque tenía la mitad de los ingredientes cruciales: albaricoques y azúcar. Todo lo que necesitaba era un ingrediente más para hackear mi propio versión ade para completar mis sueños de bricolaje chino para llevar en casa: un poco de ácido para que todo funcione. El vinagre blanco habría sido mi preferencia, pero el vinagre de vino tinto que tenía disponible funcionó de maravilla.
No más luchas conmigo mismo mentalmente en el supermercado, al menos no con salsa de pato.
Nota: Mi salsa de pato resultante estaba un poco gruesa, pero no me importó la textura. Si usas mermelada de albaricoque con una consistencia más gruesa y prefiere una salsa de pato suave, solo dele un toque en un mini-picador. —Jennifer Perillo