Prueba la costa de Nueva Inglaterra a tu mesa con estos rollos de langosta de Maine. Vea cómo los ingredientes frescos y simples hacen de estos sándwiches de ensalada de langosta un clásico de verano digno de antojo.
Me prometí eso cuando Salí para mi reciente viaje a Maine, me comía toda la langosta mientras estaba allí. Feliz de informar: Misión cumplida.
Cuando publiqué una foto en Instagram de los rollos de langosta que teníamos, recibí muchas solicitudes para una receta de rollo de langosta de Maine. Sabía que tenía que ponerme a trabajar cocinando langostas y fotografiando.
También significaba que tenía que volver a comer rollos de langosta. ¡Amigos siempre dispuestos a llevar uno para el equipo!
En esta publicación, voy a explicar exactamente qué hace que un rollo de langosta de Maine sea un clásico, incluido lo que necesita (y lo que debe dejar out) para una auténtica experiencia de Nueva Inglaterra.
A pesar de la extensión de esta publicación (¡me apasiona la langosta!), los rollos de langosta de Maine son muy simples de preparar. Con solo unos pocos ingredientes y técnicas, puede llevar los sabores de la pintoresca costa de Maine a su mesa, donde sea que su «hogar» sea para usted.
¿Qué es un rollo de langosta?
Los rollos de langosta son sándwiches que provienen de Nueva Inglaterra, y montan trozos de carne de langosta fresca en panecillos de perritos calientes con mantequilla y plancha. Un bocado me lleva directamente a el sonido del océano, las brisas cálidas y saladas y la arena debajo de los dedos de los pies. Es verano en un moño.
La forma en que se trata la langosta diferencia los estilos de los rollos de langosta de Nueva Inglaterra. En el lenguaje de los mundo de la comida, las recetas se dividen en dos categorías generales: estilo Connecticut y estilo Maine.
Connecticut vs Maine Lobster Rolls
Para hacer Rollos de langosta de Maine, la carne de langosta al vapor se enfría y se adereza ligeramente con mayonesa. La ensalada de langosta se sirve fría, apilada en un pan de perrito caliente a la plancha. (En algunos menús, la langosta puede estar sin adornos, con en su lugar, un poco de mayonesa untada sobre el pan.)
Los rollos de langosta de Connecticut se sirven calientes. La carne de langosta se aliña con mantequilla extraída y se amontona en un bollo preparado de manera similar. Los rollos de langosta de Connecticut no contienen mayonesa.
Dicho esto, encontrará que ambos estilos se sirven en ambos estados y en toda Nueva Inglaterra. He estado en restaurantes en Connecticut donde encontré el rollo de langosta a base de mayonesa en el menú (a veces llamado «rollo de ensalada de langosta»), y en lugares en Maine donde se sirven con mantequilla.
En términos generales, si escucha «estilo Maine», espere que el rollo de langosta esté frío, con mayonesa; «Estilo Connecticut», caliente con mantequilla.
¿Viaja a Maine y quiere saber dónde ir para comer rollos de langosta? La revista New England Magazine clasificó los mejores rollos de langosta en Maine.
Cómo hacer un rollo clásico de langosta de Maine
Los rollos de langosta de Nueva Inglaterra, ya sean de Connecticut o de Maine, tienen que ver con la langosta . Están hechos con muy pocos ingredientes y dejan que la dulce y delicada langosta sea la estrella del espectáculo.
Hago rollos de langosta de Maine con langostas frescas de aproximadamente 1-1 / 2 a 1 3/4 libras de peso. Esto producirá aproximadamente 1 libra de carne de langosta en total para 4 rollos de langosta.
Cómo cocinar langostas vivas
Para langosta panecillos, me gusta ceñirme a dos técnicas clásicas de cocción: hervir o cocer al vapor.
Hervir normalmente te permite cocinar más langostas a la vez, lo cual es conveniente si estás entreteniendo a una multitud. La carne también es más fácil de limpiar de las cáscaras.
Cocer al vapor produce una carne más tierna y sabrosa ya que las langostas no se sumergen en el agua hirviendo. También es más difícil cocinar demasiado las langostas cuando se cocinan al vapor.
Para obtener más información sobre técnicas de cocina y consejos, consulte Cómo cocinar langostas por LobsterAnywhere.
¡He cocinado la carne de langosta! ¿Qué sigue?
Una vez que hayas quitado la cola y la carne de las garras de las conchas, córtala en trozos grandes. Si he tenido la habilidad de quitar las garras en una sola pieza, me gusta dejarlas como están, para colocarlas en la parte superior de cada rollo de langosta. Tiene una presentación impresionante.
Para los rollos de langosta de Maine, mezcle suavemente la carne de langosta con una mayonesa de buena calidad. Nuevamente, la langosta es el enfoque principal aquí, por lo que desea solo la mayonesa suficiente para unir la ensalada de langosta, pero no tanto que la pese.
Dado que algunas marcas de mayonesa son más agrias que otras, me gusta probar la ensalada de langosta y agregar solo un chorrito de jugo de limón si necesita un poco de brillo.
Más allá de la mayonesa, cualquier otra adición a un rollo de langosta de Maine está sujeta a debate.
- Algunas recetas clásicas requieren agregar apio picado a la ensalada de langosta, para darle un toque crujiente. Prefiero mis rollos de langosta sin él.
- Agregar lechuga al panecillo antes de montar la ensalada de langosta también puede ser un tema candente. Me gusta una o dos hojas pequeñas de lechuga Boston, pero no demasiado. No soy fanático de los rollos de langosta que escatiman en la langosta y parecen falsamente gordos de la lechuga. ¡El horror!
- Los complementos que son deliciosos con langosta, pero que no aparecen en un rollo clásico de langosta de Maine incluyen alcaparras, mostaza de Dijon, estragón, cebolletas, aguacate, tocino … y casi cualquier otro ingrediente fuera de los mencionados anteriormente.
Langosta. Mayonesa. Bollo de perrito caliente con mantequilla / plancha. Quizás un toque de apio y / o lechuga. ¡Para los puristas del rollo de langosta de Maine, eso es todo!
Cuénteme más sobre los panecillos para perros calientes de Nueva Inglaterra
Los panecillos para perros calientes con parte superior dividida son la opción tradicional para los panecillos de langosta de Maine . Si puedes encontrar los bollos al estilo de Nueva Inglaterra que también tienen lados planos para tostar, tu experiencia en casa será aún más auténtica.
Los lados planos de los bollos de hotdog de Nueva Inglaterra se tuestan especialmente bien en el plancha, creando un exterior crujiente y mantecoso y un centro suave.
Si bien mi supermercado en Nueva Jersey vende panecillos para perros calientes con la parte superior dividida, puede ser difícil encontrarlos con lados planos aquí. Traje un paquete a casa desde Nueva Inglaterra, pero también puedes encontrarlos en línea.
O, si te gusta hornear pan, puedes prepararlos tú mismo en casa con una sartén New England Hot Dog Bun.
Lectura divertida: Elogio del pan para perros calientes de Nueva Inglaterra, de New England Today.
Qué servir con rollos de langosta de Nueva Inglaterra
Al igual que cuando Estoy junto al mar, me encanta servir estos rollos de langosta de Maine con papas fritas ligeramente condimentadas o papas fritas y ensalada de col. También los he visto servidos con un pepinillo encurtido, pero, sinceramente, ¡normalmente prefiero las patatas fritas o patatas fritas con un rollo de langosta primero!
Los rollos de langosta son excelentes si se sirven con té helado o una cerveza fría. Mis maridajes favoritos son los witbiers y las cervezas estilo witbier, como Allagash White (también de Maine) y Hoegaarden White. También me gusta la saison con rollos de langosta.
Quieres algo crujiente que no supere el sabor de la langosta. Recuerde: para una experiencia clásica de rollo de langosta, ¡la langosta es el rey!
Rollos de langosta de Maine
Imprimir Pin ¡Guardar guardado!
Ingredientes
- ▢ Dos 1-1 / 2 a 1- 3/4 de libra de langosta, hervida o al vapor
- ▢ 3-4 cucharadas de mayonesa buena
- ▢ 1 / 4 taza de apio finamente picado (opcional, para quienes gustan un poco de «crujiente h «)
- ▢ jugo de limón recién exprimido (opcional)
- ▢ sal marina y pimienta negra molida
- ▢ 4 hojas de lechuga (opcional, yo uso Boston)
- ▢ 4 arriba- bollos de hot dog de lados planos partidos (estilo «Nueva Inglaterra»)
- ▢ 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
Instrucciones
-
Quite la cola, los nudillos y desgarre la carne de las langostas y córtela en trozos de 1/2 pulgada. Debería tener alrededor de 1 libra de carne de langosta. Refrigere hasta que esté frío.
-
Escurra la carne de langosta, desechando cualquier líquido. Mezcle suavemente la langosta con 3 cucharadas de mayonesa y apio (si se usa). La langosta debe estar cubierta, pero no apelmazada por la mayonesa. Agregue una cucharada adicional de mayonesa, si es necesario.
-
Pruebe la ensalada de langosta. Algunas marcas de mayonesa tienen más sabor que otras. Si la ensalada necesita más brillo, agregue un chorrito de jugo de limón fresco. Sazone al gusto con sal (si es necesario) y pimienta.
-
Cubre la ensalada de langosta y refrigera por 30 minutos, o hasta 6-8 horas.
-
Cuando esté listo para servir, precaliente una plancha a fuego medio. Unte con mantequilla los lados de los panecillos de perritos calientes y áselos 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén tostados.
-
Coloque una hoja de lechuga (si la usa) en cada pan de hot dog a la plancha y amontone cada uno con 1/4 de la ensalada de langosta. Sirva inmediatamente con papas fritas, papas fritas, ensalada de col y pepinillos encurtidos, si lo desea.
Notas
Para cocinar langostas vivas
Para obtener instrucciones paso a paso, consulte la infografía de la Guía de cocción de langosta en la publicación del blog anterior.
Para ahorrar tiempo , también puede pedir a su mercado de mariscos o al mostrador de mariscos en su tienda de comestibles que cocine las langostas al vapor por usted. Algunos incluso quitarán la carne de las conchas.