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La receta Zeppole es una clásica rosquilla italiana o postre de masa frita simple que se cubre y se mezcla en azúcar y servidos!
Son increíblemente fáciles de preparar y se pueden servir en el desayuno o como postre, como Struffoli o Pignolata. ¡Este clásico manjar italiano es delicioso y seguro que pondrá sonrisas en los rostros! Se pronuncian como, zep-po-le y en esta receta te mostraré cómo hacer zeppole!
¿Qué ¿Qué es un Zeppole?
Se originaron en Italia y se crearon para celebrar la fiesta de San José, lo que significa que es posible que hayas escuchado el nombre Zeppole di San Giuseppe. Si bien es realmente difícil precisar exactamente cómo se hicieron los zepolos, algunas personas creen que los frieron en grasa extraída o aceite de oliva, mientras que otros creen que fueron horneados en un horno de leña estilo Napolitano.
Algunas de las historias para que los zeppole indiquen si estaban fritos, se dieron cuenta de que era demasiado caro hacerlo, por lo que no se popularizó hasta el siglo XIX o XX. Con todo esto dicho, siento que pude recrear una receta de zeppole muy auténtica basada en lo que ya sé.
Si esta receta de zeppole es realmente del siglo XIV, entonces definitivamente habría ha sido increíblemente sencillo de hacer. Eso significa que lo más probable es que hubieran usado un iniciador en lugar de un bloque de levadura o levadura activa como lo hacemos hoy en día. Por último, encontrará bastantes variaciones de zeppoles para servir con algún tipo de crema pastelera o mermelada, o incluso con queso ricotta.
¿De qué están hechos?
Zeppoles en su forma más simple son pequeñas bolas de masa fritas que están cubiertas con azúcar en polvo, nada más. Son una masa de pizza o pan más blanda y se endurecen una vez fritas. Estos son deliciosos e increíblemente fáciles de hacer.
Creo que los zepolos se crearon a partir de la masa sobrante que alguien frió y cubrió con azúcar, ya que muchas recetas clásicas se crean a partir de lo que sobra, de temporada o de mentiras
Cómo hacer zeppole
Al investigar zeppole, las recetas estaban por todas partes. Desde el uso de huevos hasta vainilla, e incluso polvo de hornear, fue difícil acercarse a cómo se verían originalmente.
Sin embargo, puedo decir con confianza que esta receta de zeppole está bastante cerca de la original. Tiene solo 5 ingredientes, más el aceite para freír, y es muy fácil de hacer. De hecho, la receta me recuerda un poco a esta Receta de masa de pizza casera.
- Agregue agua al tazón de una batidora de pie junto con un poco de levadura y deje reposar durante 8-10 minutos.
- Con el gancho adjunto a velocidad baja, agregue lentamente la harina y la sal marina.
- Amasar la masa a baja velocidad por hasta 10 minutos o hasta que la masa se separe del costado del tazón.
- Cubra la masa y déjela reposar en un lugar cálido y seco durante una hora o hasta que se duplique
- Mientras la masa se eleva, caliente un poco de aceite en una olla grande o en una freidora si tienes a 375 °. Use un aceite de sabor neutro como el de canola o vegetal.
- Con una cucharada pequeña de helado o 2 cucharadas, saque una pequeña cantidad de la masa y colóquela directamente en el aceite caliente y cocine para
- Escurra el zeppole frito en una bandeja forrada con una rejilla, toalla de papel o papel pergamino.
- Espolvoree azúcar en polvo y sirva inmediatamente.
¿Es lo mismo que un beignet?
La principal diferencia entre un beignet y un zeppole es la masa y la forma. Los zepolos son un poco más pastosos que los buñuelos y son un poco más firmes. También se hacen vertiéndolos en aceite donde los buñuelos tienen una forma cuadrada o rectangular muy distinta. Ambos se terminan de la misma manera con azúcar en polvo.
¿Con qué los sirves?
Los zeppoles a menudo se comen como refrigerio y se pueden comer en el desayuno, como una rosquilla. En Italia, estos se servirían tradicionalmente con espresso o café fuerte, que es como también me gusta disfrutarlos.
¡Son fáciles de preparar y que toda la familia puede disfrutar!
Receta Notas del chef + consejos
Cómo recalentar: la forma más fácil de calentar zepolos sería en el microondas durante 20 a 30 segundos, pero eso puede dejarlos con una textura extraña. Sugiero ponerlos en una sartén cubierta con papel de aluminio y hornearlos a 350 grados durante 6-8 minutos o hasta que estén calientes. Vuelva a espolvorearlos con azúcar en polvo.
Cómo almacenar: Zeppoles, similares a los buñuelos, no se guardan tan bien, pero si debe mantenerlos cubiertos por hasta 2 días en el refrigerador. Sin embargo, puedes guardar la masa durante 2 días en el frigorífico antes de formar los zeppolos y freírlos.No recomiendo congelarlos.
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Receta Zeppole
Ingredientes
- ▢ 380 g 13 ½ onzas de agua a temperatura ambiente
- ▢ 13 g 1 / 2 onzas de levadura activa
- ▢ 650 g 23 onzas de harina
- ▢ 16 g 1/2 onza de sal
- ▢ aceite para cocinar
- ▢ azúcar en polvo para cubrir
Instrucciones
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Agregue el agua a una batidora de pie con el accesorio de gancho y luego mezcle la levadura hasta que se combine. Deje reposar durante 8-10 minutos.
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Luego, encienda la batidora a fuego lento y agregue la harina y mezclar hasta que esté combinado. Agrega la sal.
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Amasa la masa a velocidad media-baja durante 10 minutos.
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Cubra y deje reposar durante 60 minutos o hasta que duplique su tamaño.
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Caliente el aceite hasta que alcance los 375 °.
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Con una cucharada pequeña de helado o 2 cucharadas, saque un poco de masa y agréguela al aceite caliente y cocine hasta que esté dorado y cocido por completo, aproximadamente 5-6 minutos. Asegúrese de darles la vuelta con frecuencia para que se doren por todos lados. Repita hasta que se haya usado toda la masa y cocine solo 4-6 a la vez en la olla para que no se abarroten.
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Escurre el zeppole en una toalla de papel y espolvorea generosamente azúcar en polvo y sirve.