Receta y video instructivo de Ramen Chashu

Esta Receta de Ramen Chashu está patrocinada por la National Pork Board.

Ramen Chashu Pork, ¿cómo hacerlo perfecto?
No es necesario buscar más recetas de chashu en línea, esto es lo que estabas buscando! Receta de cerdo chashu de ramen fácil, simple y perfecta.
El ramen es definitivamente el plato más memorable que tuvimos cuando Jacob y yo fuimos a Japón por primera vez. El cerdo es un alimento muy querido en todo el mundo, especialmente en la cocina asiática.
Cuando tenga este cerdo chashu listo, puede cocinar cualquier ramen: instantáneo, semi-casero o casero y simplemente cubra con este clásico cerdo chashu, ¡se sentirá como si estuviera en Japón!

Tengo muchas recetas de ramen, pero me di cuenta ¡Nunca he compartido cómo hacer recetas clásicas de ramen chashu! 😱
Lamento mucho que tuvieras que buscar y buscar la receta perfecta de cerdo chashu. Pero ya no es necesario, ¡aquí tienes la receta perfecta que estabas buscando!
Tienen un sabor y un aspecto perfectos de chashu que pueden estar encima de cualquier ramen (¡incluso instantáneo! ¡Bola!), encima de arroz (llamado cahshu-don) o incluso entre bollos … cualquier bollo en realidad, pero yo ¡amor en mi baño al vapor!

¿Estás listo para comer el mejor cerdo chashu que jamás hayas preparado?
¡Empecemos!

Primero, corte 2 bulbos de ajo en mitades, rebanadas de jengibre (trozos grandes) y corta 1 puerro grande que se haya limpiado bien o 2 Daepa, cebollas verdes coreanas grandes en trozos de 4 pulgadas de largo.

Coloque 4 libras de panceta de cerdo en una superficie de trabajo, con la piel hacia abajo. De hecho, estoy usando panceta de cerdo sin piel, cualquiera de las dos funcionará para la receta.
Enrolle la panceta de cerdo hasta formar un tronco. Ate firmemente con un cordel de cocina para mantener los troncos juntos. Asegúrate de que la marea esté bien apretada, la carne de cerdo reducirá el volumen cuando estén cocidas.

Caliente un horno holandés grande o una olla de fondo grueso a fuego alto; agregue el tronco de cerdo y dore uniformemente por todos los lados hasta que esté crujiente de color marrón dorado. Un par de minutos por todos lados. Tardará aproximadamente de 10 a 12 minutos.

Mientras tanto, combine 1 taza de azúcar (o miel), 1 1/2 taza de salsa de soja, 1 1/2 taza de mirin, 1 1/2 taza de sake y 3 tazas de agua en un tazón grande para mezclar o una taza medidora, donde pueda vierta líquido fácilmente en la olla. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Verter en la olla la mezcla de salsa junto con el jengibre, el ajo y el puerro / cebolleta que preparamos anteriormente. Revuelva y dé la vuelta para que la carne de cerdo se pueda cocer uniformemente en la salsa. Ponlo a hervir sin tapar. Cuando esté hirviendo, tapar, reducir a fuego medio-alto y dejar hervir a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.
Enrolle la carne de cerdo en la salsa cada 20 minutos para que la carne de cerdo se cocine y absorba la salsa de manera uniforme.
Después de 1 hora y media de hervir a fuego lento, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos adicionales. Siga dando vueltas al cerdo cada 10 minutos.
Una vez que la carne de cerdo termina de cocinarse, la salsa no se reduce lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara, retire la tapa y aumente el fuego a alto para reducir la salsa a agradable y espesa.

Ahora, retire la olla del fuego y déjela enfriar durante 30 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, coloque el tronco de cerdo en una bolsa de plástico con 1 taza de salsa. Cierre bien y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
Sin este paso, existe el riesgo de que la carne de cerdo no mantenga su forma tras rebanada.

Colar la salsa para que podamos usar para más tarde. El líquido será de aproximadamente 1 1/2 taza.
Si desea hacer tara (salsa) para el ramen, mezcle con 2 cucharadas de sal y estará listo para usar para aumentar su ramen. ¡O simplemente puede dejar el líquido colado para servirlo encima del arroz!

Retire el cordel solo la parte que va a usar a la vez. Corte el chashu de cerdo en rodajas al grosor deseado y dórelo en una sartén seca a fuego alto, parrilla o antorcha.

Sirva la parte superior de su ramen favorito, arroz cocido caliente o bao al vapor en el medio.
Cuando muerdes este cerdo ramen chashu … estás en Japón. Si has estado en Japón, sabes lo que se siente. Si nunca has estado en Japón, ahora sabes cómo se siente.
¡Disfruta!

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