Receta tradicional de carne de res en masa

Receta tradicional de carne de res Rouladen

¿Has hecho o escuchado hablar de rouladen antes? Este es un plato tradicional alemán y uno que he preparado muchas veces, ¡pero no durante años! Esta Receta Tradicional de Carne de Res Rouladen es pura comida reconfortante y hasta que llegue el clima realmente cálido, todavía queremos platos como este.

Servido con puré de papas cremoso, albóndigas de papa o spaetzle y verduras al vapor o rojas repollo esta es una gran cena para cualquier noche de la semana (pero necesita tiempo para que se cocine) o esta receta sería perfecta para una cena de domingo.

¿Qué corte de carne se usa para rouladen?

En Canadá, podemos comprar carne que en realidad se llama en el interior rouladen redondo, que se corta en rodajas finas y está destinado a este plato. También puede usar un filete redondo, que también se conoce como filete de lomo.

El plato consiste en una tira de tocino, cebolla, mostaza y, a veces, un pepinillo enrollado por dentro.

Esta vez omití el pepinillo encurtido, pero en una conversación con mi novia, Cheryl, ahora corta el suyo finamente y lo agrega a la mitad del rollo de carne. ¡Que buena idea! ¡¡Vamos a sumergirnos en esta receta !!

¿Cómo se hace la carne de res Rouladen?

Las rebanadas de carne no deben tener más de 1/2 pulgada de grosor. Extienda la carne sobre un bloque de carnicero o una tabla de cortar grande y cepille la mostaza. Coloque una tira de tocino en el medio y espolvoree con cebolla y perejil, sal y pimienta. Aquí también es donde agregaría el pepinillo si lo usa.

Enrolle el filete y asegúrelo con palillos de dientes, repita con los otros filetes. Dragar los panecillos en harina y freír los panecillos con mantequilla a fuego medio-alto hasta que estén dorados por todos lados pero no bien cocidos.

Colócalos en una cacerola o en un horno holandés, dejando un poco de espacio entre cada rollo de carne. Agregue agua o caldo de res a la sartén y raspe la grasa, vierta sobre el rouladen. Luego agregue la salsa de soja (no tradicional pero deliciosa), salsa Worcestershire y agua adicional o caldo de res hasta la mitad del rouladen.

Agrega los champiñones y sazona al gusto con sal y pimienta. Hornéalo en el horno durante 1 1/2 a 2 horas.

La salsa es simple y solo necesita un poco de espesamiento al final, también puede agregar un poco de vino tinto a la salsa para darle más profundidad de sabor. La carne es tan sabrosa al cocinarse lentamente y con los maravillosos ingredientes rellenos por dentro y por fuera.

¿Puedo hacer rouladen por adelantado?

La respuesta corta aquí es sí, por supuesto, tú lata. De hecho, prepararlo con un día de anticipación no solo liberará su tiempo antes de servir el rouladen para la cena, sino que también mejorará los sabores. Haga el rouladen como lo haría normalmente y después de que esté listo simplemente déjelo enfriar, cubra y refrigere para el día siguiente. Asegúrese de sacarlo del refrigerador de media hora a una hora antes de recalentarlo, para permitir que alcance la temperatura ambiente.

Vuelva a calentarlo a fuego lento y lento en su horno. ¡A ti y a tu familia o invitados les encantará!

Debido a que este plato tiene orígenes alemanes, a menudo se sirve durante el Oktoberfest, una celebración de otoño con buena comida, canto, baile y, por supuesto, cerveza … ¡mucha cerveza! ¡Pasar tiempo con familiares y amigos comiendo buena comida y bebiendo cerveza no debería suceder solo durante el Oktoberfest! Debes planificar eventos y reuniones durante todo el año y, por supuesto, ¡servir un plato fantástico como este siempre será popular entre todos!

Este plato se puede servir con una cucharada de crema agria y es fantástico durante todo el año, ya que es un plato querido que será bienvenido en la mesa de la cena.

Ingredientes

Rouladen

Rouladen redondo grande por dentro
Mostaza de Dijon
Cebolla, finamente picada
Perejil picado y más para decorar
Tocino
Sal y pimienta al gusto
Harina
Mantequilla
Salsa de soja baja en sodio
Worcestershire
Champiñones, en rodajas

Salsa

Harina
Mantequilla

Salsa rica, tocino delicioso, cebollas y pepinillos, mostaza y cubierto con champiñones, es decir cocinado a fuego lento! Lo que no me encanta de este plato tradicional que ha existido durante años.

Aquí hay un adelanto del interior de los panecillos, son tan jugosos, tiernos y con un sabor magnífico. Sé que prepararás esta comida una y otra vez.

Beef Rouladen

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