Aquí hay una receta de filete de res que querrá hacer una y otra vez en su parrilla George Foreman o en cualquier otro otra prensa de panini o parrilla eléctrica interior. Los ingredientes son sencillos y la preparación es rápida. Este bistec a la parrilla es sabroso, jugoso y tierno. No creerá que no es de un asador exclusivo.
El corte de carne más popular para esta receta es el chuletón. Si está buscando ahorrar unos dólares, puede sustituir el chuletón por solomillo. Es mejor asar un bistec de aproximadamente 3/4? a 1 ”de grosor para una cocción adecuada.
Por qué el chuletón es una buena elección
El corte de chuletón de bistec es apreciado como uno de los mejores bistecs del mercado. Se corta del asado de costilla que se encuentra en la parte superior de la costilla primaria entre el chuck y el lomo del animal. Un bife de chuletón es la porción de carne que se corta del hueso de la costilla, lo que da como resultado un bistec deshuesado.
Hay una generosa cantidad de grasa veteada en todo un bistec de chuletón, lo que lo hace rico en sabor, húmedo y bastante tierno. Puede atribuir esto al hecho de que este músculo no se ejercita tanto como algunos de los otros músculos. No trabaja tan duro, por lo que retiene esa capa de grasa que protege y suaviza el músculo.
Los filetes de chuletón son perfectos para una parrilla Foreman. La grasa se derrite mientras los bistecs se asan, humedeciendo y ablandando la carne. Cualquier exceso de grasa gotea en la bandeja, lo que lo convierte en una versión más saludable de un bistec a la parrilla. La parrilla Foreman también previene cualquier llamarada que pueda ocurrir en una parrilla de carbón o gas, asegurando que la carne se cocine de manera uniforme.
El chuletón se sirve mejor medio crudo, ya que la carne estará suave en lugar de masticable . Sin embargo, un corte de carne tan deseable realmente puede soportar ser asado a la parrilla a un nivel medio sin sacrificar el sabor y gran parte de la textura. Se requiere un condimento mínimo para lograr excelentes resultados.
Una comida completa de chuletón a la parrilla
Ahora, vayamos a la receta y exploremos también los alimentos y bebidas que combinan bien con un bistec a la parrilla con ajo mantequilla.
Personalmente, me gusta un vegetal verde y algún tipo de almidón con mi bistec, tal como lo encontrarías en un asador clásico. Me vienen a la mente unos sencillos broccolini a la parrilla y un sencillo puré de patatas clásico. Toda la comida sería excelente con un vaso de cabernet sauvignon o incluso una cerveza oscura fría, si así lo desea.
Pele y comience a hervir las papas mientras el bistec está a temperatura ambiente. Luego, haga el broccolini y manténgalo en un horno bajo mientras se asa el bistec. Triture las papas mientras los filetes se asan a la parrilla y reposan.
Filete de res a la parrilla fácil con mantequilla de ajo
Ingredientes:
- Dos de 8 onzas, 3 / Filetes de chuletón deshuesados de 4 a 1 pulgada de grosor *
- 1 barra de mantequilla (8 cucharadas)
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para asar
- 1/2 a 1 cucharadita de sal marina gruesa
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
* Puede sustituir los filetes de solomillo o filet mignon.
Tiempo total: 11 min + 35 minutos de reposo antes y después de la cocción – Tiempo de preparación: 5 min – Tiempo de cocción: 6 min – Sirve: 2 personas
Autor: Jason
Instrucciones:
1. Saque los filetes del refrigerador 30 minutos antes de asarlos. Colóquelos en un plato grande y déjelos a temperatura ambiente.
2. Precaliente su parrilla George Foreman a fuego alto durante 5 minutos con la parte superior cerrada. Asegúrese de que su bandeja de goteo esté en su lugar, ya que se liberará una buena cantidad de grasa.
3. Cubra los filetes por ambos lados con AOVE y sazone con sal y pimienta. Coloque los filetes en la parrilla y cierre la parte superior. Cocine por 3 minutos y gire los bistecs 45 grados para marcas de parrilla. A los 5 minutos, verifique la temperatura interna con un termómetro digital para carnes. Está buscando 125 ° F para medio crudo y hasta 155 ° F para medio bien. Continúe asando a la parrilla hasta que haya alcanzado el punto de cocción deseado. Los filetes seguirán cocinándose mientras descansan, así que quítelos justo antes de que alcancen la temperatura deseada. (Prepare su salsa de mantequilla mientras se asan los bistecs; consulte el siguiente paso).
4. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla con el ajo a fuego medio hasta que el ajo se vuelva fragante. Tenga cuidado de no quemar la mantequilla. Esto tomará aproximadamente 5 minutos. Deje la mantequilla tibia a un lado y agregue el perejil.
5. Retire los filetes a un plato limpio y vierta la mantequilla de ajo derretida tibia sobre los filetes. Déjelos reposar de 3 a 5 minutos antes de servir.
6. Sirva con sus guarniciones favoritas, como las que se detallan a continuación.
Broccolini a la parrilla
Ingredientes:
- 1 manojo de broccolini limpio, puntas de los tallos duros recortadas
- 1-1 / 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Una pizca de hojuelas de pimienta de cayena
Tiempo total: 10 min – Tiempo de preparación: 5 min – Tiempo de cocción: 5 min – Porciones: 2 personas
Instrucciones:
1. En un tazón grande, mezcle el AOVE, la sal, el ajo en polvo y las hojuelas de pimienta. Agregue el broccolini limpio y cortado y revuelva para cubrir.
2. Precaliente su parrilla de contacto Foreman a temperatura alta con la parte superior cerrada durante aproximadamente 5 minutos. Coloque los broccolini en una sola capa sobre la parrilla y cierre la parte superior. Ase durante aproximadamente 4 a 5 minutos. Continúe asando hasta que el broccolini esté ligeramente tierno y tenga marcas de parrilla o carbón.
Puré de papas clásico
Ingredientes:
- 1-1 / 2 libras Papas Yukon Gold
- 1 cucharada de sal marina gruesa o sal kosher
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 3/4 taza de leche entera tibia
- 1/4 taza de yogur griego natural
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Tiempo total: 40 min – Tiempo de preparación: 15 min – Tiempo de cocción : 25 min – Porciones: 2 a 4 personas
Instrucciones:
1. Pelar las patatas y cortarlas en cuartos. Colóquelos en una olla grande y cúbralos completamente con agua fría + 1 ”más. Agrega 1 cucharada de sal. Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que el tenedor esté tierno, aproximadamente 25 minutos. Verificar a los 15 minutos con un tenedor.
2. Escurre las papas en un colador y luego regrésalas a la olla. Enciende el fuego a bajo. Agregue la mantequilla, la leche tibia y el yogur. Machaca con un machacador de patatas hasta que todo esté combinado. Sazone las patatas con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente.
Más opciones para guarniciones
Aquí hay algunas combinaciones más icónicas con filetes de chuletón:
- Ensalada César
- Ostras Rockefeller
- Papa al horno con crema agria
- Colas de langosta a la parrilla
- Crema de espinacas
- Mazorca de maíz a la parrilla
- Polenta cremosa con queso azul
- Champiñones a la parrilla