Receta de salchicha para el desayuno de venado

En comparación con las salchichas de desayuno tradicionales, mi salchicha de venado casera es baja en grasa, alta en proteínas y rica en sabor dulce y ahumado . De hecho, esta receta simple, probada y verdadera siempre será un elemento básico en mi mesa de desayuno.

Bueno, no solo en el desayuno. Con un par de pequeños ajustes, mis salchichas de venado se pueden incorporar a otras comidas a lo largo del día.

Piense en cambiar el jarabe de arce por ajo y queso. Luego, echa los eslabones en rodajas sobre una cama de espinacas y pasta.

O mejor aún, agrega cerveza, cebolla picada y mejorana a la receta y sirve las salchichas recién salidas de la parrilla, en un pan tostado bañado en mostaza y chucrut.

Esa receta sabe aún mejor cuando comes frente a la televisión y miras un partido de fútbol el domingo por la tarde.

Cuando te acostumbras, venado La salchicha es tan deliciosa y fácil de preparar que te dejarás llevar pensando en todas las posibilidades.

Diviértete con un sinfín de opciones de sabores. Agregue fruta, miel o canela para darle dulzor y cambie las especias, verduras y hierbas por variedades más sabrosas.

Créame, el proceso de hacer salchichas de venado caseras no es tan abrumador como parece. Si eres nuevo en esto, necesitarás un poco de paciencia y un par de equipos.

¡Bajo mi guía, serás un experto en hacer salchichas en poco tiempo!

Introducción a la salchicha de venado casera

Lo primero que debe hacer es invertir en una buena picadora de carne.

Consejo profesional: los molinillos con cuerpos de aluminio y hojas de acero inoxidable resistentes a la oxidación son los más duraderos e higiénicos.

Algunos modelos vienen con platos adicionales o accesorios para hacer salchichas, que evitan que tenga que comprar un embutidora de salchichas o pistola de cecina para colocar la carne en sus tripas.

Para mejorar la textura, deje sus platos en el congelador durante 15 minutos antes de moler cualquier carne.

A continuación, necesita tripas de salchicha. Las tripas de 19-21 mm son de un tamaño excelente para las salchichas de desayuno.

Las tripas naturales se producen a partir del colágeno que se encuentra naturalmente en los intestinos y son las más tiernas, mientras que las tripas de colágeno sintético son una alternativa menos costosa.

Una batidora de carne es un regalo del cielo cuando se trata de agregar condimentos para crear un sabor perfectamente equilibrado en sus salchichas. Sin embargo, la herramienta no es una necesidad.

Con mucho esfuerzo, mucho cuidado y un poco de tiempo adicional, su trabajo aún se puede hacer a mano.

Esto es una receta de salchicha de venado, pero la adición de grasa de cerdo evita que la carne magra de ciervo se seque durante el proceso de cocción.

Consejo profesional: utilizamos carne de cerdo porque tiene un sabor mucho más neutro que la carne de res y ganó t dominar el sabor natural del venado.

Butt de cerdo, tocino, panceta de cerdo o grasa de lomo de cerdo son los que mantienen jugosa la carne magra después de cocinarla.

Ahora que sabe exactamente lo que necesita para hacer los enlaces perfectos de salchicha de venado, lo guiaré a través de la parte más importante del proceso, (sin presión) rellenando correctamente las tripas con carne molida.

Tómese su tiempo y tenga cuidado de no sobrecargar y potencialmente romper la tripa.

Cuando se hace de la manera correcta, la tripa se verá un poco holgada alrededor de la carne molida , casi como si hubiera espacio para agregar más. ¡No le agregue nada!

Una vez que tenga una cuerda larga para salchichas, (no más de cuatro pies) será el momento de torcerla, creando eslabones individuales con la longitud que desee.

Durante este paso, verá que la tripa comienza a ajustarse más alrededor de la carne. Aquí también es donde me agradecerá que le haya dicho que no lo rellene en exceso.

Una vez que tenga la cantidad deseada, sus salchichas estarán listas para cocinar, refrigerar o incluso congelar.

Consejo profesional: cuando se congelan correctamente, sus salchichas crudas pueden durar en el congelador hasta un año y no, no necesita un sellador al vacío elegante para evitar quemaduras en el congelador.

Simplemente divida sus salchichas en porciones para usted y su familia. Luego, envuelva bien las porciones con papel de aluminio, envoltura de plástico o papel encerado. El objetivo aquí es minimizar la exposición al aire (la causa de las quemaduras por congelación) tanto como sea posible.

Una vez que todo esté envuelto, guarde las salchichas en un recipiente apto para congelador o en una bolsa para congelador.

Incluso con la capa anterior de envoltura, me gusta duplicar las bolsas para congelar. Créame, estas salchichas son tan deliciosas y rápidas de cocinar que no querrá perder ni un solo vínculo con el congelador.

Siga la receta simple a continuación para obtener la mejor salchicha de venado para el desayuno. Cuando hagas tu propio lote, ¡deja un comentario y cuéntame cómo los disfrutaste!