Paso 1
Coloque el pollo cortado en trozos en un tazón grande y cúbralo con suero de leche. Si tiene tiempo, cubra y enfríe durante dos horas, o toda la noche. Esto es opcional, pero le dará al pollo más sabor y humedad.
En un tazón grande, agregue los huevos, el agua y la salsa de pimiento rojo. Batir hasta que se combinen.
En un congelador grande de un galón bolsa, mezcle harina, pimienta, pimentón y cayena.
Si marinó el pollo, retírelo del suero de leche ahora. Espolvoree el pollo ligeramente con sal, pimienta y ajo en polvo.
Coloque todas las piezas de pollo en una bolsa para congelar con la mezcla de harina. Agite hasta que todas las piezas estén cubiertas uniformemente.
Retire las piezas de pollo una a la vez, agitando el exceso de harina. Sumerja cada pieza en la mezcla de huevo y vuelva a colocar en la bolsa de harina. Después de que todas las piezas se hayan sumergido en el de huevo y vuelva a ponerlo en la bolsa, agítelo por segunda vez para cubrir los trozos de pollo nuevamente.
Caliente el aceite en una freidora o sartén profunda a 350 ° F.
Trabajando en tandas, deje caer cada trozo de chi cken en el aceite caliente. Freír durante 15 a 18 minutos, o hasta que se doren, volteando ocasionalmente si el aceite no cubre completamente el pollo. Tenga en cuenta que el pollo de carne oscura tarda más en cocinarse que la carne blanca. Observe también los segmentos de sus alas; estos terminarán de cocinarse primero.