Receta de patas de cerdo

Las patas de cerdo no son el corte más magro ni el que tiene menos huesos, pero ciertamente es el más sabroso de la carne de cerdo. Jugoso, tierno e irresistible.

Lo más difícil cuando alguien cambia de dieta es encontrar nuevos alimentos que puedan reemplazar a los viejos. Ya sea Atkins, Paleo, Keto, Ayuno o Sin azúcar, la mayoría de las dietas requieren repensar no solo lo que comemos sino también cómo vivimos nuestra vida.

Bueno, el ayuno debe ser el más fácil de todos porque no tenemos que pensar constantemente en lo que debemos cocinar que no contenga carbohidratos pero que sea sabroso. No comemos, vamos a tener hambre, tenemos que acostumbrarnos.

Parece que cambiar la forma de vida es mucho más fácil que cambiar lo que nos gusta comer. Para ser honesto, realmente no podemos hacer nada al respecto. No es realmente culpa nuestra. Nuestro cerebro reptil primitivo es responsable de todas las acciones inconscientes como respirar, latidos del corazón, comer y cosas así.

Esta parte de nuestro cerebro que nos mantiene vivos día tras día y nos protege de Las situaciones de peligro imprevistas deciden lo que nos gusta comer en el desayuno, el almuerzo y la cena también. Como la función principal de este cerebro es mantenernos con vida el mayor tiempo posible con el menor esfuerzo posible, siempre elegirá los alimentos que proporcionen la mayor cantidad de calorías con la menor inversión de tiempo y energía posible.

No maravilla, la comida rápida está prosperando. Estamos programados para comer tal alimento por la vida misma. Aunque, no explica por qué la comida rápida japonesa es saludable y el resto del mundo come basura, pero este es un tema diferente.

Sin embargo, este cerebro primitivo tiene una gran influencia en nosotros y en lo que hacemos, afortunadamente, no tiene voluntad propia y se puede entrenar para cosas nuevas. Como entrenarlo para elegir ensalada en lugar de hamburguesas cuando tenemos hambre.

Lo que tenemos que hacer es simplemente comer alimentos saludables cuando tenemos hambre y, después de un tiempo, nuestro cerebro cambiará para elegir la nueva comida. piscina. Es un proceso un poco engorroso, pero como para todo en la vida, ahora hay una aplicación para acelerar el proceso. (Entrenador de alimentos de la Universidad de Exeter)

Entonces, el primer paso hacia este mundo utópico donde nuestro cerebro solo elige alimentos que no intentan envenenarnos es proporcionar a nuestro subconsciente los medios para elegir .

Eso significa retroceder en el tiempo y buscar recetas antes de que el proceso de industrialización de alimentos se afianzara en nuestra vida y eliminara todo lo que no se puede preparar rápidamente y comer de una caja.

Esta es también una especie de tarea difícil ya que la industrialización de los alimentos comenzó en el siglo XIX con el enlatado y la pasteurización. Básicamente, no podemos ir con la abuela y preguntar cómo era en los viejos tiempos porque los viejos tiempos eran incluso peores que ahora. Después de todo, pensaban que el azúcar era saludable …

Sin embargo, hay esperanza en el futuro. Todavía existen recetas tradicionales para satisfacer nuestras necesidades urgentes cuando más las anhelamos. A veces, esto significa buscar en las cocinas de otros países donde la industrialización comenzó mucho más tarde y arruinó menos costumbres.

Otras veces solo significa usar ingredientes que no están en el refrigerador preenvasado convencional en las tiendas y requiere un viaje extra al carnicero. Como quién pensaría en hacer algo con las patas de un cerdo.

Sin embargo, no necesita una preparación excesiva. Puede ser aconsejable pedirle al carnicero que los abra o los corte en mitades, pero aparte de eso, no es realmente necesario. Efectivamente, podemos saltear un poco de cebolla o mirepoix antes de empezar a cocinar, pero estará bien sin ellos.

Lo único que necesitan las patas de cerdo es añadir los ingredientes en la misma olla y cocínalo hasta que esté tan tierno y tierno que todo se desprenda de los huesos. ¡Delicioso!

Las patas de cerdo o manitas de cerdo en el Reino Unido, como es de esperar, no están llenas de carne magra sino de huesos, piel y grasa. De hecho, las patas de un cerdo contienen la misma cantidad de proteínas que de grasa. Si está bien preparado, es un corte de carne jugoso y tierno que no tiene equivalente, excepto quizás los callos de res.

Ingredientes

• ½ taza / 150ml Aceite
• 2 cebollas grandes (400 g) (cortadas en cubitos)
• 4 patas de cerdo (a la mitad)
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de perejil o apio (cortado en cubitos)
• 3 dientes de ajo (entero o picado)
• 1 tomate (200 g)
• 2 tazas / 500 ml de agua

Cómo hacer patas de cerdo

1. Caliente el aceite en una olla.
2. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que adquiera un aspecto traslúcido y vidrioso durante aproximadamente 3 a 5 minutos.
3. Agregue las patas de cerdo y mezcle bien, luego cocínelas de 5 a 10 minutos hasta que la piel adquiera un color dorado.
4. Agregue el pimentón, el perejil o el apio, el ajo y el tomate.
5. Agregue agua para sumergir todos los pies alrededor de 3/4.
6. Coloque la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 a 4 horas o hasta que la carne se desprenda fácilmente de los huesos.Tenga cuidado de tener suficiente agua durante el período de cocción o de lo contrario se puede quemar.
7. Retire la tapa media hora antes de terminar la cocción para reducir el exceso de agua hasta que las patas estén sumergidas solo a la mitad o incluso menos.

¡Disfruta!

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Preguntas frecuentes

¿Qué va bien con las patas de cerdo?

Las papas de cualquier tipo o los panes son las opciones más obvias para muchos que no siguen ninguna dieta. En segundo lugar, están las legumbres como frijoles, lentejas o garbanzos. De hecho, muchas veces las legumbres se cocinan junto con las patas de cerdo, lo que facilita la preparación de la comida. En nuestra sección Ensaladas y Guarniciones bajas en carbohidratos también hay muchas opciones alternativas para quienes siguen una dieta determinada.

¿Son saludables las patas de cerdo?

Sí, es saludable. Es saludable incluso para aquellos que se preocupan por la grasa, ya que las patas de cerdo tienen muy poca grasa y un alto contenido de proteínas.

¿A qué saben las patas de cerdo?

Las patas de cerdo saben a cerdo. Esta pata de cerdo sabe a cualquier estofado de cerdo elaborado con cebolla y pimentón. La textura de las patas de cerdo se asemeja a la de los calamares fritos pero, por supuesto, no sabe nada parecido.

¿Cuántas horas se necesitan para cocinar las patas de cerdo?

Cocinar las patas de cerdo lleva de 3 a 4 horas. Cuando la carne esté lo suficientemente tierna como para caerse, las patas de cerdo de hueso estarán listas.