Receta de pakora vegetariana – Pakora es un delicioso refrigerio frito crujiente de la India hecho con gramo harina, especias & cualquier ingrediente principal como cebolla, paneer o verduras. Estos pakora de verduras son una variación del pakoda de cebolla. & se preparan muy rápido en cualquier momento. Estos bocadillos fritos tienen un sabor delicioso & son extremadamente adictivos con un gran aroma a harina de garbanzos o besan y especias.
Las pakora de cebolla son la comida callejera más popular & bocadillos en toda la India. La pakora de verduras que se sirve en los restaurantes del norte de la India se hace con otras verduras Patatas, coliflor, repollo, pimiento morrón / pimiento, berenjena / berenjena, etc.
La receta que comparto aquí es mía y es muy diferente de la fuente de pakora que se sirve en el restaurante. Estos pakora de verduras se pueden preparar con verduras mixtas y verduras de hoja verde como palak o methi.
Los hice un fin de semana cuando me quedé con muy pocas verduras de la semana anterior. Sé que freír verduras no es una buena idea, pero lo hago cuando tengo más verduras.
Estas pakoda resultan crujientes & extremadamente deliciosas. Seguramente serán amados por todos. Estos son un buen refrigerio de fin de semana o de noche y se pueden preparar fácilmente incluso cuando tienes invitados en casa.
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Preparación para hacer pakora de verduras
1. Lava bien las verduras. He usado 1 taza de repollo rallado, 1 cebolla mediana en rodajas, ¼ de taza de pimiento, 1 zanahoria mediana, 4 a 5 frijoles franceses en juliana. Asegúrese de quitar o cortar el frijol dentro de los frijoles franceses. Pueden reventar mientras se fríen.
Puede usar otras verduras como coliflor, brócoli, bhindi, patatas, batatas, berenjena, etc. Asegúrese de que todas las verduras tengan un tamaño casi uniforme, delgadas y largas. Esto ayuda incluso a freír.
2. También puede agregar espinacas picadas, methi, cilantro, eneldo o pudina / hojas de menta. Usé un puñado de hojas de menta, le dan un gran aroma. También agregue chiles verdes picados, ajo o pasta de jengibre triturado, un poco de garam masala y sal.
Cómo hacer pakora mix
3. Mezcle todos estos y exprima un poco las verduras para que salga la humedad. La mezcla empieza a oler muy bien. Dejar reposar durante unos 10 minutos.
4. Agrega harina de garbanzo / besan, ajwain y harina de arroz.
5. Mezclar todo bien para hacer una masa. Si es necesario, puede rociar algunas cucharadas de agua. No utilicé agua, la humedad de las verduras fue suficiente para hacer una masa. Ajuste la sal y los chiles según sea necesario probando la masa.
Cómo hacer pakora
6. Calienta aceite en una sartén. Cuando esté lo suficientemente caliente, ajuste la llama a media. Tome pequeñas porciones de esta masa, aplaste ligeramente. Ponga aceite caliente. Sigue revolviendo para freír de manera uniforme.
7. Freír hasta que estén ligeramente dorados. Transfiera a una cocina o papel absorbente.
Sirva la mezcla de verduras pakora caliente.
Consejos para hacer las mejores pakoras
1. Siempre use verduras de cocción rápida para hacer pakoras. Evite las verduras como la papa o la batata, ya que el tiempo de cocción es diferente al de las otras verduras. A menudo no se cocinan bien.
2. La clave para hacer las mejores pakoras crujientes es no agregar demasiada agua mientras se hace la masa. Las verduras tienden a liberar humedad cuando se reservan. Así que agregue en consecuencia.
3. Freír las pakoras de verduras a fuego medio hasta que estén crujientes. La llama demasiado baja hace que las pakoras absorban mucho aceite. Un fuego demasiado alto dorará las pakoras sin cocinar bien la masa por dentro.
4.Pruebe siempre la harina de garbanzos antes de usarla, ya que tiene una vida útil muy corta. Tiende a volverse amargo a los pocos meses de procesarlo.
5. También puede agregar muchas verduras de hoja verde finamente picadas.
6. Por lo general, se utilizan semillas de carambola o ajwain para dar sabor a las pakoras. Sin embargo, si no los tiene, simplemente omita y agregue un poco de garam masala en polvo.
Sugerencias para servir
Por lo general, disfrutamos nuestras pakoras con una taza de masala chai caliente. Sin embargo, a la mayoría de la gente le encantan estos chutney verde o cualquier salsa picante como esta salsa schezwan.
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Receta de Pakora (Pakora de verduras) | Cómo hacer pakora
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Ingredientes (1 taza = 240ml)
- ▢ ½ taza de harina de garbanzo o besan (use más si es necesario)
- ▢ ¼ taza de harina de arroz o almidón de maíz (use más si necesario proporcionalmente con besan)
- ▢ sal según sea necesario
- ▢ 3 chiles verdes picados (ajustar)
- ▢ 2 cucharadas de hojas de menta o cilantro u hojas de eneldo picadas
- ▢ 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre triturado
- ▢ ¼ a ½ cucharadita de garam masala en polvo (opcional)
- ▢ ½ cucharaditas de semillas de carambola o ajwain (opcional)
- ▢ aceite para freír según sea necesario
verduras mixtas cortadas en juliana de 2,5 a 3 tazas
- ▢ 1 zanahoria mediana (¾ taza en juliana)
- ▢ ¼ taza de pimiento (pimiento morrón)
- ▢ 1 taza de repollo (rallado)
- ▢ 1 cebolla mediana (en rodajas finas)
- ▢ 6 frijoles franceses (en juliana)
- ▢ 1 taza de espinaca picada (opcional)
Instrucciones
Preparación
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Lave las verduras y córtelas en tiras delgadas de 2 pulgadas de largo.
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Agréguelas a un tazón junto con jengibre, ajo, chiles, sal, ají verde, garam masala, menta u otras hierbas.
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Mezclar bien & exprímalos suavemente para liberar la humedad. Dejar reposar durante 10 minutos.
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Agregue la harina de garbanzos junto con ajwain.
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Ajuste la sal si es necesario. Agregue algunas cucharadas de agua si es necesario para hacer una masa.
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Mezcle bien para hacer una masa masa.
Cómo hacer pakora
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Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio.
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Cuando el aceite esté caliente, deslice una pequeña porción de la masa para verificar si el aceite está lo suficientemente caliente.
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La masa de pakora debe elevarse sin dorarse mucho. Ésta es la temperatura correcta.
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Luego, suelte con cuidado pequeñas porciones de masa después de aplanar un un poco. No los moleste por un minuto o hasta que se endurezcan un poco.
- ▢
Siga revolviendo y freír a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas.
- ▢
Termine de freír la masa de pakora en tandas.
- ▢
Sirva la pakora de verduras caliente con una taza de té masala o chutney verde.
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